შემიძლია მოვამზადო სტეიკი გაყინულიდან?
დიახ, შეგიძლიათ სტეიკი, რომელიც გაყინულია მყარად, გრილზე. და ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო სტეიკი, რაც კი ოდესმე მოგიმზადებიათ. … მართალია, შეგიძლიათ მოამზადოთ სტეიკი, რომელიც გაყინულია. და მიიღეთ სრულყოფილად მოხარშული სტეიკი შედეგად.
რამდენ ხანს ამზადებთ სტეიკს ღუმელში 400-ზე?
ღუმელი: გააჩერეთ 1 ინჩიანი სტეიკის ორივე მხარე კარგად შეწითლებამდე და დაასრულეთ ribeye სტეიკი ღუმელში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში 400 გრადუსზე ფარენჰეიტზე საშუალო ხარისხის სტეიკისთვის.
როგორ ამზადებთ გაყინულ ხორცს ღუმელში?
შეგიძლიათ მოხარშოთ გაყინულიდან, აი როგორ
ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ თქვენი სტეიკი შეფუთვიდან, მოაყაროთ მარილი და პილპილი და შეწვით ტაფაში ერთი მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ სტეიკი და შედგით სტეიკი - ღუმელისთვის უსაფრთხო ტაფა და ყველაფერი - ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
რამდენი დრო სჭირდება გაყინული სტეიკის მოხარშვას?
მას შემდეგ, რაც სტეიკს ზეთში ჩაუშვებთ, დაასრულებთ მას ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე 275 ° F. ეს არაპირდაპირი სითბო მოხარშავს სტეიკის შუაგულს. მას შემდეგ, რაც თქვენი სტეიკი ჯერ კიდევ გაყინულია ცენტრში, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება ვიდრე თქვენ გჩვევიათ: დაახლოებით 45 წუთი. არაფერს დაუტოვებ შემთხვევით.
რა ტემპერატურაზე ამზადებთ გაყინულ სტეიკს?
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 275℉-ზე
- გაყინეთ 2 ან 3 წუთის განმავლობაში სტეიკები (ჯერ კიდევ ვაკუუმ-დალუქულ შესახვევში) გრილ წყალში ჩასვით. …
- გააცხელეთ ზეთით სავსე ტაფა 1/8 ინჩის სიღრმეზე.
- ვშუშოთ სანამ სტეიკი ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება (თითო მხარეს 90 წამი).
- გადაიტანეთ მავთულის თაროზე შემოსაზღვრული საცხობ ფირფიტაზე.
შეგიძლიათ სტეიკი მოამზადოთ ღუმელში შეწვის გარეშე?
გსურთ სტეიკი მოხარშოთ ბროილერში, რადგან ის ძალიან ცხელდება, საკმარისია სტეიკი გამოწვათ ჩხირის გარეშე. და პროცესი არის პირდაპირი; განათავსეთ სტეიკი დახლზე, რომ გაგრილდეს ოთახის ტემპერატურაზე და გააცხელეთ ბროილერი. 45 წუთის შემდეგ დაასხით სტეიკი ზეითუნის ზეთით, შავი პილპილით და კოშერის მარილით.
გაყინული სტეიკი ისეთივე კარგია, როგორც ახალი?
რაც უფრო ძველი ხდება საკვები, მით მეტ საკვებს კარგავს. მაგრამ გაყინულ საკვებს შეიძლება ჰქონდეს მეტი საკვები, თუ ის სწრაფად და ეფექტურად გაყინულია, რადგან ის უფრო ნელა იშლება. … თუ სწორად მოპყრობთ, გაყინული ხორცი უნდა იყოს ისეთივე კარგი, როგორც ახალი. სტეიკი უნდა დაიჭრას, დაიხუროს ვაკუუმით და შემდეგ ძალიან სწრაფად გაიყინოს ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე.
როგორ გაყინოთ სტეიკი მისი გაფუჭების გარეშე?
სტეიკის გაყინვის საუკეთესო, უსაფრთხო და მარტივი გზა, სამწუხაროდ, ასევე ყველაზე ნელი მეთოდია - უბრალოდ დატოვეთ იგი მაცივარში ღამით. ეს შეინარჩუნებს სტეიკს ისეთ ტემპერატურაზე, რომელიც ხელს უშლის მავნე ბაქტერიების გაძლიერებას და ის საერთოდ არ წაართმევს სტეიკის გემოს და ტექსტურას.
რამდენ ხანს ამზადებთ სტეიკს ღუმელში 350 -ზე?
არ დაუშვათ ხორცი ცხელ ზედაპირზე რამდენიმე წამზე მეტ ხანს. სტეიკები დაუყონებლივ მოათავსეთ არაღრმა საცხობ ფორმაში ჭიქა ღვინოსთან ერთად. გამოაცხვეთ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში (7 იშვიათი, 10 საშუალო იშვიათად) ამოიღეთ და გადაატრიალეთ სტეიკები. შედგით ღუმელში კიდევ 7-10 წუთი 350-ზე.
რა ტემპერატურაზე ამზადებთ სტეიკებს ღუმელში?
გააჩერეთ მაცივრის გარეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ღუმელს წინასწარ ათბობთ. სტეიკის უფრო სქელი ნაჭრებისთვის (მაგალითად, ribeye ან filet minignon), 450 ° არის თქვენი ჯადოსნური ნომერი. თხელი სტეიკებისთვის, როგორიცაა ფლანგი და ქვედაკაბა, უმჯობესია გამოიყენოთ ბროილერი. თუ თქვენ იყენებთ ტაფას, მიიღეთ ის ცხელი.
რამდენ ხანს აცხობთ სტეიკს 375 -ზე?
შემწვარი
- გააცხელეთ ღუმელი 375 ° ფარენჰეიტზე.
- სტეიკები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. …
- მოათავსეთ სტეიკი ცხელ ტაფაზე მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- გადაიტანეთ სტეიკი მავთულხლართზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- აცხვეთ 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ სასურველ დონეს.
შეგიძლიათ გაყინული სტეიკი ღუმელში ჩადოთ?
კვების ჟურნალის თანახმად, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაყინული სტეიკის მოხარშვა მისი გალღობის გარეშე, არამედ ასე უფრო გემრიელია. … შემდეგ, მათ გახეხეს სტეიკები ზეთში 90 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ მოათავსეს ისინი 275 გრადუსიანი ფარენგეიტის ღუმელში, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევდა 125 გრადუსს ფარენჰეიტს.
შეგიძლიათ გაყინული ხორცი პირდაპირ ღუმელში მოათავსოთ?
და ბოლოს, Meatsafety.org აცხადებს: „უსაფრთხოა გაყინული ხორცის ან ფრინველის მოხარშვა ღუმელში, გაზქურაზე ან გრილზე წინასწარ გაყინვის გარეშე; სამზარეულოს დრო შეიძლება იყოს დაახლოებით 50 პროცენტით მეტი. ნუ ამზადებთ გაყინულ ხორცს ან ფრინველის პროდუქტს ნელ გაზქურაში. ”
გაყინული ხორცის მომზადება ართულებს მას?
ხორცის შესახებ ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ გაყინული კერძების მომზადება არ მუშაობს და იწვევს დეგუსტაციის არასრულფასოვან შედეგს. ორივე ეს მტკიცება მცდარია. ძროხის, ქათმის და ღორის ხორცის გაყინვისგან შეგიძლიათ არა მხოლოდ მოხარშოთ, არამედ სწორად მოხარშული, წვნიანი ქათამი, ნაზი სტეიკები ან უგემრიელესი ღორის ხორცი.