შესანიშნავი საშუალო იშვიათი ზედა ქაფის სტეიკისთვის, შეწვით გრილზე 9-12 წუთის განმავლობაში 1 დიუმიანი სტეიკისთვის და 12-15 წუთის განმავლობაში 1½ დიუმიანი სტეიკისთვის, გადაატრიალეთ დაახლოებით 1 წუთით ადრე შუა გზაზე. ხორცის თერმომეტრი უნდა იყოს 130°F.
რამდენ ხანს ამზადებთ გორგალ სტეიკს გრილზე საშუალო-იშვიათად?
მოათავსეთ სტეიკები გრილზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ოდნავ გახეხილი, 4-5 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ სტეიკები და გააგრძელეთ გრილა 3-დან 5 წუთის განმავლობაში საშუალო იშვიათობისთვის (შიდა ტემპერატურა 135 გრადუსი F), 5-დან 7 წუთის განმავლობაში საშუალოზე (140 გრადუსი F) ან 8-დან 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ჭაბურღილზე (150 გრადუსი F) ).
როგორ ამზადებთ ტოპ სირლოინ სტეიკს საშუალო იშვიათი?
სამზარეულოს ინსტრუქცია: ზემოდან ფქვილი
- Preheat ღუმელი დან 400 ° F.
- მოაყარეთ სტეიკები მარილით და პილპილით.
- ტაფაზე გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ მოწევა.
- Sear სტეიკები 2 წუთის თითოეულ მხარეს.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალოზე იშვიათად.
რამდენ ხანს აცხობთ ხახვს თითოეულ მხარეს?
SIRLOIN STRIP STEAKS, RIBEYE STEAKS & PORTERHOUSE STEAKS
| სისქე | იშვიათი 110 -დან 120 ფ -მდე | საშუალო 130 დან 140 F- მდე |
|---|---|---|
| 1 " | 4 წუთი თითოეულ მხარეს | 6 წუთი თითოეულ მხარეს |
| 1.25 " | 4.5 წუთი თითოეულ მხარეს | 6.5 წუთი თითოეულ მხარეს |
| 1.5 " | 5 წუთი თითოეულ მხარეს | 7 წუთი თითოეულ მხარეს |
| 1.75 " | 5.5 წუთი თითოეულ მხარეს | 7.5 წუთი თითოეულ მხარეს |
რა ცხელა უნდა იყოს გრილი ზემოდან მოხარშული სტეიკისთვის?
თუ ნამდვილად გსურთ თქვენი სამზარეულოს ტემპერატურის დამაგრება, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ხორცის მყისიერი თერმომეტრი. საშუალო იშვიათი სტეიკი უნდა გაიყვანოთ შიდა ტემპერატურას შორის 130-135 გრადუსი F. ახლა ეს ნამდვილად მნიშვნელოვანია: დაე, ეს სტეიკი დაისვენოს.
როგორ ამზადებთ იშვიათ სტეიკს?
სტეიკისთვის 1.5 სმ სისქისთვის:
- იშვიათი-1-1 1/2 წუთი თითოეულ მხარეს. საშუალო-2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. კარგად გაკეთდა-3-4 წუთი თითოეულ მხარეს.
- იშვიათი-2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. საშუალო-4-5 წუთი თითოეულ მხარეს. კარგად გაკეთდა-5-6 წუთი თითოეულ მხარეს.
- იშვიათი - რბილი. საშუალო - ოდნავ მტკიცე და გაზაფხულის. კარგად გაკეთდა - ძალიან მყარია გაზაფხულის გარეშე.
რამდენად ცხელი უნდა იყოს გრილი საშუალო იშვიათი სტეიკისთვის?
სტეიკის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 145°F საშუალო და 160°F-ზე მეტი კარგად მომზადებული სტეიკებისთვის. შეინარჩუნეთ საერთაშორისო ტემპერატურა 120°F-დან 125°F-მდე იშვიათი სტეიკებისთვის, 130°F-დან 135°F-მდე საშუალო იშვიათი სტეიკებისთვის და 150°F-დან 155°F-მდე საშუალო სიდიდის სტეიკებისთვის.
რა ტემპერატურაზე უნდა მოვხარშო სტეიკი გრილზე?
სტეიკებისთვის საუკეთესო ტემპერატურაა 450 ° F- დან 500 ° F- მდე. 4. განათავსეთ თქვენი სტეიკები გრილზე, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ ტაიმერი 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თქვენი სტეიკის სისქეზე. (იხილეთ ჩვენი გრილის სახელმძღვანელო უფრო ზუსტი დროისთვის.)
შეგიძლიათ გრილზე მოხარშული სტეიკი?
მოხარშეთ ფილე სტეიკები, სანამ არ მიაღწევენ შიდა ტემპერატურას 135 გრადუს ფარენჰეიტს საშუალო-იშვიათად, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს. თუ გირჩევნიათ სტეიკები საშუალოზე მოხარშოთ, დაელოდეთ სანამ ტემპერატურა 145 გრადუსს მიაღწევს, თითო მხარეს კიდევ 1-2 წუთი.
რამდენ ხანს მოვამზადოთ სტეიკი გრილზე იშვიათი?
იშვიათი სტეიკის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ცხელ გრილზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ, დაატრიალეთ და გადადით გრილზე სხვა ადგილზე. მოხარშეთ დამატებით 3 წუთი, ან სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 125 გრადუს F (იგი გააგრძელებს მოხარშვას დასვენების დროს). გააჩერეთ 3 წუთი, დაჭერით და მიირთვით.
უნდა დამარინადოთ ქაცვის სტეიკი?
გრილზე ან შემწვარი სტეიკი, მისი მარინირება მომზადებამდე ხორცს უფრო ნაზს და არომატულს ხდის. … ხორცის მარინირება მოხარშვამდე შეიძლება ასევე შემცირდეს მოყავისფრო ხორცში კიბოს გამომწვევი ნაერთების წარმოქმნა, ბასტირის ბუნებრივი ჯანმრთელობის ცენტრის მიხედვით.
რა განსხვავებაა ზედა სირლოინსა და სირლოინს შორის?
ზედა წიპწა არის საქონლის ხორცის ნაჭერი პირველადი წელზე ან სუბპრიმალური სირლიდან. ზემოდან წიწაკის სტეიკები განსხვავდება იმით, რომ ძვალი, ფილე და ქვედა მრგვალი კუნთები ამოღებულია; დარჩენილი ძირითადი კუნთები არის gluteus medius და biceps femoris (ზედა კეფის სტეიკი).
რამდენ ხანს აცხობთ სტეიკს 400 გრადუსზე?
400°-ზე მოხარშეთ თითო მხარეს 2:30 წუთის განმავლობაში. საშუალო სტეიკი შიგნიდან 135-145 °F, ცენტრში ოდნავ ვარდისფერი. 400°-ზე მოხარშეთ თითო მხარეს 4:30 წუთის განმავლობაში.
რამდენ ხანს აცხობთ სტეიკს 450 -ზე?
შეწვით სტეიკები გამოცხობამდე დაახლოებით 10-15 წუთით ადრე და გააცხელეთ თქვენი გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე (დაახლოებით 450-500 გრადუსი F.) განათავსეთ სტეიკები ცხელ, კარგად ცხიმიან გრილზე. დაფარეთ გრილის სახურავით და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, (ან მეტი, დამოკიდებულია სტეიკის სისქეზე).