თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ 3 ინჩი (4 -დან 6 ჭიქა) ზეთი, რომ შეწვათ ბევრი პროდუქტი, ასე რომ თქვენს ტაფას უნდა შეეძლოს ამდენი ზეთის განთავსება და ბევრი ადგილი ჰქონდეს იმ საკვებისთვის, რომელსაც დაამატებთ დაღვრის გარეშე. იდეალურია 1.5–2 გალონის (6 – დან 8 კვარტამდე) ქვაბი ან ტაფა.
შეგიძლიათ ლითონის ქვაბში შეწვათ?
უჟანგავი ფოლადი და მინანქარი კარგად მუშაობს
კიტჩენი ხმას აძლევს მინანქარს ან უჟანგავი ფოლადის ტაფებს შემწვარზე, თუკი არ არის ხელმისაწვდომი. თქვენ უბრალოდ გინდათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თავიდან აიცილოთ არაფერი წებოვანი - თქვენ არ იცით რა სახის ქიმიკატები იხსნება ამდენი ცხელი ზეთის აფეთქებით.
რა სახის ტაფა არის კარგი ღრმა შემწვარისთვის?
საუკეთესო ქვაბები ღრმა შესაწვავად არის თუჯის ქვაბები, ლითონის ქოთნები და ვოქები. საუკეთესო ქოთანი ასევე ღრმა ქვაბია, რადგან საკვები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ზეთით.
უსაფრთხოა თუ არა ქვაბის ზეთით შევსება ღრმად შესაწვავად?
ჩაასხით ზეთი ღრმა ქვაბში, მაგრამ შეავსეთ იგი არაუმეტეს ნახევრად სავსე. როგორც წესი, ქოთნის კედლები ზეთის ზევით უნდა აწიოს მინიმუმ 10 სმ/4-ით ისე, რომ არ იყოს დაღვრილი. ეს ასევე ხელს უწყობს შპრიცის შეკავებას და აადვილებს გაწმენდას. გამოიყენეთ საკმარისად ზეთი, რათა მთლიანად ჩაძიროთ საკვების მცირე ნაწილი.
როგორ შეწვით ქვაბში?
როგორ გავრეცხოთ უსაფრთხოდ
- გამოიყენეთ დიდი, ფართო, მყარი ტაფა. …
- დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ კარგად მორგებული სახურავი, თუ ზეთი ცეცხლს წაიღებს. …
- შეამოწმეთ თქვენი ზეთის ტემპერატურა. …
- არასოდეს ჩადოთ სველი საკვები ფარიში. …
- არასოდეს დატოვოთ ცხელი ზეთის ტაფა უყურადღებოდ; შეიძლება სულ რაღაც ერთი ან ორი წუთი დასჭირდეს, რომ ზეთი გაცხელდეს და ცეცხლი გაუჩნდეს.
შემიძლია გამოვიყენო უჟანგავი ფოლადი შეწვისთვის?
არსებობს რამდენიმე განსხვავებული ტიპის ჭურჭელი, მაგრამ უჟანგავი ფოლადის ტაფები შეიძლება იყოს სამზარეულოს სამუშაო ადგილი. … ამიტომ მე ზოგადად მირჩევნია გამოვიყენო უჟანგავი ფოლადის ტაფები უმეტესი დავალების შესასრულებლად, მაგრამ სრულიად ღირს არაწებოვანი ტაფა, რომ მოამზადო ცნობილი წებოვანი საკვები, როგორიცაა კვერცხი ან ბლინები.
რისი გამოყენება შეგიძლიათ ღრმად შეწვისთვის?
#4: გამოიყენეთ საუკეთესო ზეთი ღრმა შემწვრობისთვის
როგორც კი მოწევა, არ არის კარგი შესაწვავად. გამოყენება: არაქისის ზეთი, კანოლას ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, ზაზუნის ზეთი, სიმინდის ზეთი ან მცენარეული ზეთი. არ გამოიყენოთ: კარაქს და მაწონს დაბალი შეწოვის წერტილი აქვთ, ამიტომ მოერიდეთ მათ. იგივე ეხება ზეითუნის ზეთს.
რა არის ქვაბი?
ქვაბი ძირითადად განკუთვნილია ქურაზე გამოსაყენებლად. ის შეიძლება იყოს მრავალი ზომის, თუმცა ჩვეულებრივ ნახავთ 2-3 ლიტრიანი ქვაბს. ის უფრო პატარაა, ვიდრე საცხობი ან ჰოლანდიური ღუმელი, მაგრამ გაცილებით ღრმა და, როგორც წესი, ნაკლებად ფართოა, ვიდრე ტაფა. ის ასევე უფრო მაღალი და ვიწროა ვიდრე შემწვარი ტაფა.
შეგიძლიათ ქათამი შეწვათ უჟანგავი ფოლადის ტაფაში?
უჟანგავი ფოლადის ტაფაები ან თუჯის ტაფები კარგად ატარებენ სითბოს და შესანიშნავია ქათმის შეწვისას. საშუალო სიცხე საუკეთესოდ მუშაობს გახურებისთვის და მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ სწორი ზეთი, როგორიცაა მცენარეული, ზეითუნის, კანოლას ან არაქისის ზეთი. ქათმის დამატებამდე ტაფა უნდა იყოს ცხელი.
როგორ შევწვათ ღრმად ზეთის გარეშე?
საკვების ზეთის გარეშე შესაწვავად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გლუკოზის ფხვნილი (ან დექსტროზა) ბუნებრივი შაქარი შესაწვავად, რადგან ის დნება 150 გრადუსზე და კარამელიზდება 190 გრადუსზე. ის ადვილად ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში, საკონდიტროებში და აფთიაქებში.
შემიძლია შევწვი ზეითუნის ზეთით?
ზეითუნის ზეთი ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი ცხიმია. ის მდგრადია სითბოს მიმართ, რადგან ცხოველური ცხიმების მსგავსად, ის მდიდარია მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. … ერთ კვლევაში მკვლევარებმა ზეითუნის ზეთი გამოიყენეს ღრმა ფრიში 24 საათის განმავლობაში, სანამ ის ზედმეტად დაჟანგდებოდა (10). თეორიულად, ეს ხდის მას დიდ არჩევანს ღრმა შემწვარისთვის.
მცენარეული ზეთი შესაფერისია შეწვისთვის?
წარმოიდგინეთ მცენარეული ზეთი, როგორც მრავალფუნქციური ზეთი. ეს შესანიშნავია შეწვის ყველა განსხვავებული მეთოდისთვის და ყველა სახის საკვებისთვის, როგორიცაა პურის ქათამი, კარტოფილი და სხვა. მას აქვს მაღალი კვამლის წერტილი (დაახლოებით 400˚F–დან 450˚F–მდე), რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას, სანამ არ დაიწყებს წვას.
შემიძლია გამოვიყენო ქვაბი ტაფის ნაცვლად?
ტაფები და ქვაბები არ იცვლება და უნდა იქნას გამოყენებული ერთმანეთთან ერთად გემრიელი კერძის დასამზადებლად. ასე რომ, მოხარშეთ ბოსტნეული ქვაბში და შეწვით სტეიკი ტაფაში.
შეგიძლიათ ქვაბში ჩაყაროთ ხორცი?
გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში ან ტაფაში. დაამატეთ თქვენი ფარში ტაფაში და გამოიყენეთ კოვზი, ჩანგალი ან სპატულა, რომ დაიშალოთ, სანამ არევით. მას შემდეგ, რაც ხორცი დაიშლება თქვენთვის სასურველ კონსისტენციად, შეგიძლიათ დატოვოთ ადუღება, დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას. ნება მიეცით მოხარშოს სანამ ხორცი არ გახდება ყავისფერი.