Hawn hu s-sigriet: Sabiex tikseb patata Franċiża perfetta, kważi l-koki u l-kċejjen professjonali kollha jużaw metodu fry doppju biex isajru l-patata tagħhom. ... Sussegwentement, żid it-temperatura tal-istess żejt għal 375 sa 400 grad Fahrenheit u aqli l-patata għat-tieni darba.
Għandek taqli l-patata friska darbtejn?
Il-qali doppju jaħdem, iżda mhux meħtieġ JEKK taqlihom b'mod korrett. Dan ifisser li l-patata titqatta’ għall-ħxuna t-tajba u taqliha fit-temperatura t-tajba. Jekk qrajt kollox dwar il-qali fil-fond fil-metodi tat-tisjir tiegħi, allura taf li l-użu ta 'temperatura ħażina jagħmel l-ikel jassorbi żejt żejjed.
Għaliex taqli l-patata friska darbtejn?
Ir-reazzjonijiet famużi ta 'Maillard qed iduruhom kannella dehbi. Is-sigriet madwar din il-problema huwa li taqli l-ikel tiegħek darbtejn. ... L-umdità fiċ-ċentru ta 'l-ikel temigra lejn il-wiċċ wara li l-ikel jibred u l-wiċċ jerġa' jixxarrab. Imbagħad erġa 'għalli dik l-umdità fuq it-tieni fry.
Tista 'taqli l-affarijiet darbtejn?
Jekk qed taqli spiss, tista 'tgħaddi miż-żejt pjuttost malajr. Ukoll, għandna xi aħbarijiet fry-tastic għalik. Iva, huwa OK li terġa 'tuża ż-żejt tal-qali.
Kemm għandek idduppja taqli?
It-tieni fry huwa f'350°, temperatura ogħla mill-ewwel go-round, biex verament in-naħa ta 'barra tkun iqarmeċ kollha. Wara 6-8 minuti, int tajjeb biex tmur.
Għaliex il-patata friska tiegħi hija mxarrba?
Il-patata friska msajra mhux kif suppost hija zoppa, żejtnija, jew imxarrba u ħafna drabi kannella żżejjed. Dawn il-problemi kollha jirriżultaw mill-immaniġġar mhux xieraq tal-lamtu u z-zokkor meta jkunu esposti għal sħana għolja.
Kif iżżomm il-patata friska mqarqaq wara li taqli?
L-aħjar mod biex iżomm l-ikel moqli iqarmeċ? Poġġihom biss fuq xtilliera li tkessaħ issettjata fuq folja tal-ħami. Jekk qed taqli lottijiet multipli, armi s-setup kollu ġo forn baxx biex iżżomm kollox sħun hekk kif tibqa 'taqli u żżid mar-rack.
Liema żejt huwa l-aħjar għall-patata friska?
Iż-żejt tal-karawett raffinat huwa l-aħjar żejt biex tuża biex tagħmel il-Fries. Tista 'wkoll tuża canola jew żejt tal-għosfor. Barra minn hekk, il-fries tar-ristoranti huma tant iqarmeċ għaliex, fost affarijiet oħra, jużaw żejt antik kontinwament.
Kemm għandu jkun jaħraq il-grass għall-Fries?
Direzzjonijiet
- Ferra ’żejt fi fryer fond jew kazzola tqila biex tilħaq nofs il-ġnub tal-pan. Saħħan sa 325 grad F, uża termometru deep fry biex tiddetermina dan. ...
- Nixxef sewwa l-istrixxi tal-patata, dan iżomm iż-żejt milli jferrex. ...
- Ġib it-temperatura taż-żejt sa 375 grad F.
Għaliex il-fries tiegħi huma daqshekk żejtni?
Ikollok bżonn li jkollok il-ħin tat-tisjir għall-patata bi lamtu għoli sewwa. Jekk issajjarhom twil wisq, dawn jispiċċaw mingħajr umdità interna. Mingħajr li din l-umdità tinbidel bil-fwar li timbotta 'l barra, il-patata friska ssir żejtna.
Kemm-il darba nista' nuża mill-ġdid iż-żejt tal-qali?
Ir-rakkomandazzjoni tagħna: B'ikel moħmi u msajjar, erġa 'uża żejt tlieta jew erba' darbiet. B'oġġetti li jinqalgħu aktar nodfa bħal laqx tal-patata, huwa tajjeb li terġa 'tuża ż-żejt mill-inqas tmien darbiet - u x'aktarx ferm itwal, speċjalment jekk tkun qed timlaha b'xi żejt frisk.
X'jagħmel fry Franċiż tajjeb?
Il-fry perfetta għandha mid-dawl u tad-deheb. Ta’ spiss tista’ tara fry Franċiż imsajjar iżżejjed billi tħares lejn il-ġilda tagħha. Fries li għandhom tikek skuri jew ħruq ta 'spiss ikollhom togħmiet li inqas minn ideali. Meta tiekol porzjon ta 'Fries, l-aħħar fry għandu dejjem iżżomm il-forma tiegħu.
Għandi doppja fry ġwienaħ?
Tradizzjonalment, il-ġwienaħ huma moqlija darba għal diversi minuti bejn 365 grad F u 375 grad F. Iżda dan jista 'jirriżulta fi ġwienaħ li jew ma jkunux iqarmeċ sew barra, jew mhumiex imsajjar tajjeb ġewwa. Biex tirranġa dan, aqli t-tiġieġ darbtejn. … Dan jista’ jbaxxi t-temperatura taż-żejt u jirriżulta fi ġwienaħ imxarrba.
Kif deep fry fries iffriżat?
Fry Deep:
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir fil-deep fryer elettriku għal 375 grad. Imla qali mhux aktar minn nofs mimli żejt.
- Imla l-basket tal-fryer mhux aktar minn nofs mimli Fries iffriżati Golden Crinkles. Baxxa b'attenzjoni l-basket f'żejt jaħraq.
- Aqli 3-7 minuti. Sajjar għal kulur ċar dehbi.
- Ixxotta fuq xugamani tal-karti.
- Staġun għat-togħma.
Kif tbajd il-fries?
Biex tbajdhom, ser ikollok bżonn taqtgħuhom f'biċċiet uniformi l-ewwel. Żidhom f'kazzola fond b'ilma kiesaħ u ħallih jagħli. Ħallih għal 5 minuti u mbagħad neħħi u nixxef. Dawn huma l-passi ġenerali biex titbajd il-patata Franċiża.