Iva, il-microwaving jibdel l-għamla kimika tal-ikel. Kwalunkwe forma ta 'tisjir tagħmel dan. Is-sħana tibda numru ta 'reazzjonijiet kimiċi, li ħafna minnhom huma mixtieqa. Il-proteini jsiru aktar diġeribbli u jiġu prodotti diversi komposti bit-togħma.
X'jiġri mill-molekuli fil-microwave?
Il-fran tal-majkrowejv jaħdmu billi jikkawżaw molekuli li għandhom żewġ arbli opposti jduru malajr. Minħabba l-polarità tagħhom, molekuli bħall-ilma se jallinjaw ruħhom b'mod kostanti ma 'kamp manjetiku li jkunu soġġetti għalih. … Hekk kif il-molekuli jduru, jiġġeneraw is-sħana. Dan il-proċess huwa magħruf bħala rotazzjoni tad-dipol.
Għaliex m'għandekx microwave l-ikel tiegħek?
Ir-radjazzjoni tal-majkrowejv tista 'ssaħħan it-tessut tal-ġisem bl-istess mod kif issaħħan l-ikel. Espożizzjoni għal livelli għoljin ta 'microwaves tista' tikkawża ħruq bl-uġigħ. Żewġ partijiet tal-ġisem, l-għajnejn u t-testikoli, huma partikolarment vulnerabbli għat-tisħin RF minħabba li hemm relattivament ftit fluss tad-demm fihom biex iġorru s-sħana żejda.
Il-microwaving jagħmel ħsara lill-proteina?
Mid-dejta tagħna, aħna kkonkludejna li l-microwave jiddenatura proteini b'mod konsistenti u sinifikanti aktar mill-istufi tat-tisjir konvenzjonali. … Dan jipprovdi evidenza li t-tisjir ta’ ikel b’ħafna proteini fil-microwave huwa ta’ benefiċċju u mhux ta’ ħsara.
Microwave jeqred in-nutrijenti fl-ikel?
M'hemm xejn dwar il-microwaves li jagħmel ħsara lill-ikel aktar minn metodi oħra ta 'tisjir. Fil-fatt, il-microwaving jista 'effettivament jippreserva n-nutrijenti. Ħxejjex jagħli għandhom it-tendenza li jnaddfu l-vitamini li jinħallu fl-ilma tat-tisjir, u l-fran jesponu l-ikel għal ħinijiet ta ’tisjir ħafna itwal u temperaturi ogħla.
Il-microwave jbiddel l-istruttura molekulari tal-ikel?
LE: Bidliet molekulari minimi ħafna jseħħu bil-microwave, minħabba l-mewġ ta 'enerġija baxxa li joħroġ. Peress li huma kkunsidrati mewġ mhux jonizzanti, bidliet kimiċi fil-molekuli fl-ikel ma jseħħux. … Għalhekk, l-unika bidla kimika jew fiżika għall-ikel hija li issa jissaħħan.
Għaliex il-microwave biss isaħħan il-molekuli tal-ilma?
Forn microwave issaħħan l-ilma minħabba li r-radjazzjoni microwave jinteraġixxi mad-dipol (ċarġ pożittiv u negattiv separat) tal-molekula tal-ilma. ... Xi ħaġa b'mument dipol se jassorbi r-radjazzjoni microwave, għalhekk fran microwave se jsaħħnu wkoll xaħmijiet u zokkor, per eżempju.
Huwa ħażin li toqgħod quddiem microwave?
Iva, tista 'toqgħod distanza sigura quddiem il-microwave. Fran microwave huma ddisinjati biex iżommu fir-radjazzjoni. ... Madankollu, filwaqt li m'għandu jkun hemm kważi l-ebda radjazzjoni li toħroġ mill-kamra, huwa aħjar li ma tagħfasx imnieħrek mal-bieb il-ħin kollu li jkun qed jissaħħan l-ikel.
Il-majkrowejv huwa kanċeruż?
Il-microwave mhumiex magħrufa li jikkawżaw il-kanċer. Fran microwave jużaw radjazzjoni microwave biex isaħħnu l-ikel, iżda dan ma jfissirx li jagħmlu l-ikel radjuattiv. Il-majkrowejv isaħħan l-ikel billi jikkawża l-vibrazzjoni tal-molekuli tal-ilma u, bħala riżultat, l-ikel jissaħħan.
It-tisjir bil-microwave huwa tajjeb għas-saħħa?
Il-Linja tal-qiegħ. Il-microwave huma metodu tat-tisjir sikur, effettiv u konvenjenti ħafna. M'hemm l-ebda evidenza li jikkawżaw ħsara - u xi evidenza li huma saħansitra aħjar minn metodi oħra tat-tisjir biex jippreservaw in-nutrijenti u jipprevjenu l-formazzjoni ta 'komposti ta' ħsara.
Il-microwave jeqirdu l-aċidi amminiċi?
Bottom line. Ma jidhirx li hemm differenza sinifikanti fil-livelli ta 'D- amino acids fl-ikel imsajjar fil-microwave meta mqabbel ma' ikel imsaħħan b'mod konvenzjonali. … Il-minerali huma ġeneralment mhux affettwati minn kwalunkwe metodu ta 'tisjir u antiossidanti, u l-fenoli tal-pjanti wkoll jitkissru meta msaħħna, irrispettivament minn liema metodu jintuża.
Il-microwave jibdel l-istruttura tal-proteina?
Iva. Meta microwave biċċa tiġieġ, l-enerġija mill-microwave tikkawża li l-molekuli tal-proteini jivvibraw aktar malajr. Dan jista 'jkisser il-bonds tal-idroġenu u l-pontijiet tal-kubrit li jagħtu lill-ktajjen tal-proteini l-għamla tridimensjonali speċifika tagħhom.
Xi jfisser nuke fil-microwave?
Tifsira/Użu: Biex issajjar xi ħaġa fil-forn microwave. Se tisplodi fil-microwave.” … “Jekk ma nistax nispiċċa l-ikla tiegħi f’ristorant, nieħuha d-dar u nagħmel nuke meta nkun irrid nieklu.”
It-tisjir jitlef in-nutrijenti?
Iktar ma jkun imsajjar ikel, iktar ikun kbir it-telf ta 'nutrijenti (9). Sommarju: Xi nutrijenti, partikolarment vitamini li jinħallu fl-ilma, jintilfu waqt il-proċess tat-tisjir. Frott u ħxejjex nejjin jista 'jkun fihom aktar nutrijenti bħall-vitamina Ċ u vitamini B.
Liema metodu ta 'tisjir ma jeqredx in-nutrijenti preżenti fl-ikel?
Metodi ta 'tisjir niexef bħal xiwi, inkaljar u qali bil-ħawwad iżommu wkoll ammont akbar ta' nutrijenti milli jagħli. Jekk tippreferi tgħalli l-ħxejjex tiegħek, ħlief l-ilma tat-tisjir b'ħafna nutrijenti biex iżżid mas-sopop u z-zlazi. Kuntrarju għat-twemmin popolari, il-microwaving ma joqtolx in-nutrijenti fil-ħxejjex.
X'jiġri waqt it-tisjir li jaffettwa n-nisġa tal-ħxejjex?
Il-lamtu li jinsab fil-ħaxix jaffettwa wkoll in-nisġa. … Ħxejjex bil-fwar meta jkun possibbli minħabba li inqas nutrijenti u togħma jintilfu matul il-ħin imnaqqas tat-tisjir. Ħxejjex b'togħma qawwija bħal basal, kaboċċi, brussels sprouts, pastard, brokkoli, u nevew huma ferm aktar attraenti jekk tintilef xi ftit mit-togħma tagħhom.