Ինչ կարող եք պատրաստել փայտածուխի գրիլի վրա:

Ինչ կարող եք պատրաստել ածուխի վրա:

Թույլ տվեք, որ փայտածուխը հասնի բարձր ջերմության (սպիտակ տաք), որպեսզի սնունդը հեշտությամբ եփվի և մաքրվի: Փորձեք պատրաստել տարբեր տեսակի միս, ինչպիսիք են կողոսկրերը, խոզի կոտլետները, գառան կոտլետները և այլն: Կերեք ձեր բանջարեղենը կրակից: Դդում, դդում, ցուկկինի և այլն գցեք ածուխների վրա ՝ բուսական ծխագույն ափսեի համար:

Ի՞նչ եք անում ածուխով գրիլով, երբ պատրաստ եք:

Օգտագործված ածուխ

1. Մարեք այն: Փակեք կափարիչը և բացվածքները ձեր ածուխի խորովածի վրա 48 ժամ, մինչև մոխիրը ամբողջովին սառչի:
2. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Ածուխի բրիկետների համար, որոնք ունեն հավելումներ կամ որոնք փայտ չեն, դեն նետեք: …
3. Պարարտացնել. …
4. Eterսպել վնասատուներին: …
5. Մաքրել և վերահսկել: …
6. Նվազեցրեք հոտերը: …
7. Կոմպոստ …
8. Makeաղիկները դարձնել վերջին:

Արդյո՞ք ածուխով պատրաստելը վատ է ձեզ համար:

Ամենահիմնական մակարդակում ծխած բույրը և ածխը, որ ստանում եք լավ խորոված սթեյքից, առանձնապես լավ չէ ձեզ համար: Երբ եփվող մսի ճարպը կաթում է տաք ածուխների վրա, ծուխը, որը առաջանում է, պարունակում է իրեր, որոնք կոչվում են պոլիկիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածիններ (PAH):

Կարո՞ղ եք միսը պատրաստել անմիջապես ածուխի վրա:

Մեծ ու փոքր սթեյքերը գեղեցիկ են ստացվում, երբ խորովում են անմիջապես տաք ածուխի վրա: Մեծ ու փոքր սթեյքերը գեղեցիկ են ստացվում, երբ խորովում են անմիջապես տաք ածուխի վրա: Թիմ Բայրեսը՝ իր Smoke ռեստորաններում կենդանի կրակով պատրաստելու ավետարանիչ, այս տարի այս տեխնիկան ներկայացրեց Մեթ Լիին և Թեդ Լիին:

Որքա՞ն ժամանակ եք թույլ տալիս, որ փայտածուխը այրվի նախքան ճաշ պատրաստելը:

Մի մոռացեք նախապես տաքացնել գրիլը նախքան ճաշ պատրաստելը:

Երբ ձեր ածուխները բաշխվեն ձեր գրիլում, կափարիչը գցեք և թողեք այն մնա հինգից տասը րոպե, նախքան ածուխի վրա որևէ սնունդ դնելը: Դուք ցանկանում եք թեթև շշուկ լսել, երբ սպիտակուցը, միրգը կամ բանջարեղենը դիպչում են վանդակներին:

Փակե՞մ կափարիչը ածուխ վառելուց հետո:

ՊԵՏՔ Է ԲԱ ORԵ՞Մ, ԹԵ ՓԱԿԵՄ ԳՐԻԸ ԿԱՊԸ, ՇԱՌԱՀԱՅԻՆ ՍԿՍԵԼՈՎ: Կափարիչը պետք է բաց լինի, մինչ դուք կազմակերպում և վառում եք ձեր փայտածուխը: Երբ ածուխները լավ լուսավորված են, փակեք կափարիչը: Ածուխի խորովածի մեծ մասը տաքանում են անմիջապես լուսավորվելուց հետո:

Որքա՞ն ժամանակ ածուխի գրիլը տաք կմնա:

Դրանցից են քամին, արտաքին ջերմաստիճանը, գրիլ/ծխող պատերի հաստությունը և օգտագործվող վառելիքի տեսակը: Ածխի բրիկետները սովորաբար ձևավորվում են կայուն ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ այրելու համար, ընդհանուր առմամբ ավելի տաք, քան ծխելը:

Ածուխով գրիլն ինքնին մարում է:

Ածուխը կշարունակի այրվել այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջությամբ մարվի, եթե դուք ինքներդ չհանգցնեք այն:

Կարո՞ղ եք փայտածուխը ջուրով լցնել:

Սփրեյ հեռու - Գործերն արագացնելու համար կրակը խեղդելուց առաջ կարող եք ածուխներ ցողել ջրով: Լավ խեղդվեք-Ածուխի վրա ջուր լցնելով և խառնելով ՝ դուք կարող եք արագ և ամբողջությամբ սառեցնել մոխիրը ՝ վերացնելով քնած ածխի նորից բռնկման հավանականությունը:

Ո՞րն է ավելի անվտանգ գազը կամ ածուխի գրիլը:

Բայց երբ հարցնում ես առողջապահության ոլորտի մասնագետներին, պատասխանը պարզ է. Գազի խորովածը կամ պրոպանը կամ բնական գազը ավելի առողջ են, քան փայտածուխը ՝ ձեր մարմնի և շրջակա միջավայրի համար: «Ավելի լավ է խորովել գազի վրա, քանի որ ավելի հեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը», - ասում է Շնայդերը:

Ավելի լավ է փայտով կամ փայտածուխով եփել:

Եթե ​​համեմատենք փայտածուխի հետ, փայտ պատրաստելը ավելի լավ համ է հաղորդում: … Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը կհամաձայնվի, որ խորոված ուտելիքն ավելի համ ունի, երբ փայտ պատրաստելը օգտագործվում է որպես վառելիք, այլ ոչ թե բրիկետ կամ մի կտոր փայտածուխ: Երբ փայտը այրվում է, այն կթողնի անուշահոտ ծուխ, որը կլանված է ձեր սննդի կողմից:

Արդյո՞ք փայտածուխը ավելի լավ համ ունի, քան գազը:

Դա պարզապես գիտություն է: Ածուխի ամբոխը երդվում է, որ իրենց մեթոդը ինչ-որ կախարդական համ է հաղորդում իրենց կերակուրին:

Դուք սթեյք պատրաստելիս փակում եք գրիլը:

Եթե ​​դուք արագ պատրաստվող սնունդ եք պատրաստում, ինչպիսիք են բուրգերները, բարակ սթեյքերը, կոտլետները, ձուկը, ծովախեցգետինը կամ կտրատած բանջարեղենը անմիջապես կրակի վրա, կարող եք գրիլը բաց թողնել: … Բայց երբ դուք պատրաստում եք ավելի հաստ սթեյքներ, ոսկորով հավ կամ ամբողջ տապակած տապակած տապակած տապակած կափարիչը, հատկապես երբ դուք անուղղակի ջերմությամբ եք պատրաստում:

Ինչպե՞ս պատրաստել սթեյք ածուխով գրիլի վրա:

Տեղադրեք ձեր փայտածուխը տաք գոտիով ուղղակի տաքացման համար և միջին ջերմային գոտիով անուղղակի ջերմության համար: Դուք կցանկանաք երկուսն էլ օգտագործել ձեր սթեյքը պատրաստելու համար: Սթեյքները դրեք տաք գոտու վրա և թողեք մոտ երկու րոպե նստեն, այնուհետև տվեք նրանց մեկ քառորդ պտույտ։

Ինչպե՞ս եք միսը եփում ածուխով գրիլի վրա:

Երբ ձեր ածուխը մոխրի վրա է, թափեք ձեր փայտածուխի ծխնելույզը և տեղադրեք ձեր կերակուրը ձեր գրիլի վրա:

1. Թող ձեր գրիլը տաքանա. դուք ցանկանում եք, որ դրանք լինեն առնվազն 500°F:
2. Տեղադրեք ձեր սթեյքերը ձեր գրիլի վրա և նորից դրեք կափարիչը:
3. Երկու րոպե հետո պտտել սթեյքերը 90°; սա ձեզ կտա կատարյալ կնճիռներ: