Так, мікрахвалевая печ змяняе хімічны склад ежы. Любая форма прыгатавання ежы робіць гэта. Цяпло ініцыюе шэраг хімічных рэакцый, большасць з якіх з'яўляюцца пажаданымі. Вавёркі становяцца больш засваяльнымі і выпрацоўваюцца розныя араматызаваныя злучэнні.
Што адбываецца з малекуламі ў мікрахвалеўцы?
Мікрахвалевыя печы працуюць, прымушаючы малекулы, якія маюць два супрацьлеглыя полюса, хутка круціцца. З-за сваёй палярнасці такія малекулы, як вада, будуць пастаянна выраўноўвацца з магнітным полем, якому яны падвяргаюцца. ... Калі малекулы круцяцца, яны выпрацоўваюць цяпло. Гэты працэс вядомы як кручэнне дыполя.
Чаму вы не павінны разаграваць ежу ў мікрахвалеўцы?
Мікрахвалевая радыяцыя можа награваць тканіны цела гэтак жа, як і ежу. Ўздзеянне высокага ўзроўню мікрахвалевай печы можа выклікаць балючы апёк. Дзве вобласці цела, вочы і яечкі, асабліва ўразлівыя да ВЧ -нагрэву, таму што ў іх адносна мала паступае кроў, каб адвесці залішняе цяпло.
Ці пашкоджвае бялок мікрахвалевая печ?
З нашых дадзеных мы прыйшлі да высновы, што мікрахвалевыя печы дэнатуруюць бялкі паслядоўна і значна больш, чым звычайная пліта. … Гэта сведчыць аб тым, што прыгатаванне багатай бялком ежы ў мікрахвалевай печы карысна, а не шкодна.
Ці знішчае мікрахвалевая печ пажыўныя рэчывы ў ежы?
У мікрахвалеўках няма нічога больш шкоднага для ежы, чым іншыя спосабы падрыхтоўкі. На самай справе, мікрахвалевая печ на самай справе можа захаваць пажыўныя рэчывы. Кіпячыя гародніна маюць тэндэнцыю вымываць растваральныя вітаміны ў ваду для падрыхтоўкі ежы, а духоўкі падвяргаюць ежу значна большым часам падрыхтоўкі і больш высокім тэмпературам.
Ці змяняюць мікрахвалевыя печы малекулярную структуру ежы?
НЕ: Вельмі мінімальныя малекулярныя змены адбываюцца пры мікрахвалевай печы з-за нізкай энергіі хваль. Паколькі яны лічацца неионизирующих хваляў, то хімічныя змены ў малекулах ежы не адбываюцца. ... Такім чынам, адзінае хімічнае або фізічнае змяненне ежы - гэта тое, што яна цяпер награваецца.
Чаму ў мікрахвалеўцы награваюць толькі малекулы вады?
Мікрахвалевая печ награвае ваду, таму што мікрахвалевае выпраменьванне ўзаемадзейнічае з дыполем (падзелены станоўчы і адмоўны зарад) малекулы вады. … Усё, што мае дыпольны момант, будзе паглынаць мікрахвалевае выпраменьванне, таму мікрахвалевыя печы таксама будуць награваць тлушчы і цукру, напрыклад.
Ці дрэнна стаяць перад мікрахвалевай печчу?
Так, вы можаце стаяць на бяспечнай адлегласці перад мікрахвалевай печчу. Мікрахвалевыя печы прызначаныя для захавання радыяцыі. ... Тым не менш, хоць выпраменьванне з камеры практычна не павінна выходзіць, лепш не прыціскаць нос да дзвярэй увесь час, пакуль ваша ежа награваецца.
Ці з'яўляецца мікрахвалевая печ ракавай?
Не вядома, што мікрахвалевыя печы выклікаюць рак. Мікрахвалевыя печы выкарыстоўваюць мікрахвалевае выпраменьванне для награвання ежы, але гэта не азначае, што яны робяць ежу радыеактыўнай. Мікрахвалевыя печы награваюць ежу, прымушаючы малекулы вады вібраваць і, як вынік, ежа награваецца.
Ці карысна рыхтаваць у мікрахвалевай печы?
Вынік. Мікрахвалевыя печы - гэта бяспечны, эфектыўны і вельмі зручны спосаб падрыхтоўкі ежы. Няма доказаў таго, што яны наносяць шкоду - і некаторыя доказы таго, што яны нават лепш, чым іншыя метады прыгатавання ежы, захоўваюць пажыўныя рэчывы і прадухіляюць адукацыю шкодных злучэнняў.
Ці знішчаюць мікрахвалевыя печы амінакіслоты?
Вынік. Здаецца, не існуе істотнай розніцы ва ўзроўнях D-амінакіслот у прадуктах, прыгатаваных у мікрахвалевай печы, у параўнанні з прадуктамі, нагрэтымі звычайна. … На мінералы звычайна не ўплываюць ні метады падрыхтоўкі ежы, ні антыаксіданты, а раслінныя фенолы таксама руйнуюцца пры награванні, незалежна ад таго, які метад выкарыстоўваецца.
Ці змяняе мікрахвалевая печ структуру бялку?
Так. Калі вы разаграваеце кавалак курыцы ў мікрахвалеўцы, энергія мікрахвалевай печы прымушае малекулы бялку вібраваць хутчэй. Гэта можа разарваць вадародныя сувязі і серныя масткі, якія надаюць бялковым ланцугам спецыфічную трохмерную форму.
Што значыць ядзерная бомба ў мікрахвалеўцы?
Значэнне/Выкарыстанне: прыгатаваць што-небудзь у мікрахвалевай печы. У мікрахвалеўцы выбухне». ... "Калі я не магу скончыць вячэру ў рэстаране, я проста бяру яго дадому і кідаю ядзернай зброі, калі хачу з'есці".
Пры гатаванні страчваюцца пажыўныя рэчывы?
Чым даўжэй ежа варыцца, тым большая страта пажыўных рэчываў (9). Рэзюмэ: Некаторыя пажыўныя рэчывы, у прыватнасці растваральныя ў вадзе вітаміны, губляюцца ў працэсе падрыхтоўкі. Сырыя садавіна і гародніна могуць утрымліваць больш пажыўных рэчываў, такіх як вітамін С і.
Які спосаб падрыхтоўкі не знішчае пажыўных рэчываў, якія прысутнічаюць у ежы?
Сухія спосабы падрыхтоўкі, такія як грыль, запяканне і смажанне, таксама захоўваюць большую колькасць пажыўных рэчываў, чым кіпячэнне. Калі вы аддаеце перавагу варыць гародніну, захавайце багатую пажыўнымі рэчывамі варачную ваду, каб дадаць яе ў супы і соусы. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, мікрахвалевая печ не забівае пажыўныя рэчывы ў гародніне.
Што адбываецца падчас падрыхтоўкі, што ўплывае на тэкстуру гародніны?
Крухмал, які змяшчаецца ў гародніне, таксама ўплывае на тэкстуру. ... Калі гэта магчыма, рыхтуйце гародніну на пару, таму што падчас скарачэння часу прыгатавання губляецца менш пажыўных рэчываў і густу. Гародніна з моцным густам, такія як лук, капуста, брусэльская капуста, каляровая капуста, брокалі і рэпа, значна больш прывабныя, калі частка іх густу губляецца.