Каб запякаць суцэльны кумпяк, разагрэйце духоўку да 180°C/160° вентылятар/газ 4 і ўзважце кумпяк (з любой начынкай, калі выкарыстоўваецца), каб разлічыць час прыгатавання. Пастаўце ў цэнтр духоўкі; Рэдка - варыце 20 хвілін на 450 г плюс 20 хвілін. Сярэдняя – варыце 25 хвілін на 450 г плюс 25 хвілін.
Колькі часу варыцца 600 г ялавічыны?
Узважце сустаў (з любым начыннем, калі ён выкарыстоўваецца), каб вылічыць час падрыхтоўкі. Калі вы любіце рэдкую ялавічыну, варыце сумесь 20 хвілін на 450 г плюс 20 хвілін, для сярэдняга выніку варыце мяса 25 хвілін на 450 г плюс 25 хвілін, а для добра зробленага сумесі варыце 30 хвілін на 450 г плюс 30 хвілін.
Як прыгатаваць ростбіф вагой 700 г?
Нагрэйце духоўку да 220С/адзнака газу 7. Узважце ялавічыну для разліку часу падрыхтоўкі. Дайце 20 хвілін на 450 г для сярэдніх, 15 хвілін на 450 г для сярэднерэдкіх і 10-15 хвілін на 450 г для рэдкіх. Натрыце мяса гарчычным парашком і добра запраўце соллю і вялікай колькасцю перцу.
Колькі часу смажыцца 500 г ялавічыны?
Разлічыце час падрыхтоўкі для сярэдняй рэдкасці з 20 хвілін на 500 г або для сярэдняга ўжывання 25 хвілін на 500 г. Для ялавічыны на костцы або без яе варыце 240 хвілін пры тэмпературы вентылятара/220C/9C, затым зменшце на 20C/180C вентылятар/газ 160 (не забыўшыся зняць гэтыя 4 хвілін з часу, які вы толькі што вылічылі).
Ці накрываеце вы ростбіф падчас падрыхтоўкі ў духоўцы?
Калі рыхтуеце смажанае ў духоўцы, трымаеце яго без вечка, пакуль не падсмажыцца да патрэбнай гатоўнасці. Пасля даставання з духоўкі, накрыйце фальгой і дайце пастаяць 15 хвілін перад выразкай. Гэта дазваляе сокам пераразмяркоўвацца, прадухіляючы іх сцяканне падчас карвінгу (і прадухіляючы сухое, расчароўвае мяса).
Як прыгатаваць мяса, каб яно развалілася?
Каб прыгатаваць яго да таго часу, пакуль ён не стане настолькі мяккім, што ён разваліцца, вам трэба будзе выбраць такі сустаў, як патрон і лязо або ялавічную грудзінку, і тушыць, павольна запякаць або павольна варыць прынамсі пару гадзін.
Top Rump тое ж самае, што topside?
Крупец - гэта вельмі посная пяшчотная нарэзка, якую заўсёды наразаюць на стэйкі. Верхняя частка ўяўляе сабой буйны нятлусты адрэз ялавічыны, згорнуты ў рулет і падзелены на два-тры сустава без костак. ... Верхняя частка або тоўстая частка - гэта нішчымны зрэз, які ідэальна падыходзіць для запякання, або можа быць нарэзаны тонкімі лустачкамі, каб атрымаць недарагі стейк для смажання.
Ці варта абсмажваць ялавічыну перад запяканнем?
Для таго, каб атрымаць максімальны густ ад ялавічыны, незалежна ад таго, смажаная яна ці тушаная, яе трэба спачатку абсмажыць. … Каб пасмажыць ялавічыну для смажання, разагрэйце вялікую патэльню з тоўстым дном (чыгунная або нержавеючая падыдзе ідэальна) на сярэднім і моцным агні.
Якая тэмпература павінна быць па Цэльсіі?
Табліца ўнутранай тэмпературы для мяса і птушкі
| МЯСА | Фарэнхайт | ЦЕЛЬСІЙ |
|---|---|---|
| ЯЛІВА: | ||
| Рэдкі | 120 ° F да 125 ° F | 45 ° С да 50 ° C |
| Сярэдняя рэдкасць | 130 ° F да 135 ° F | 55 ° С да 60 ° C |
| серада | 140 ° F да 145 ° F | 60 ° С да 65 ° C |
Пры якой тэмпературы трэба варыць ялавічыну?
Заўвага: Пры падрыхтоўцы мяса або яек у хатніх умовах трэба памятаць пра тры важныя тэмпературы: яйкі і ўсё мясное мяса трэба рыхтаваць да 160 ° F; птушка і птушка да 165 ° F; і свежыя мясныя біфштэксы, адбіўныя і смажаныя да 145 ° F. Выкарыстоўвайце тэрмометр для праверкі тэмпературы.
Як прыгатаваць ялавічны срэбра на 500 грам?
Інструкцыя: духоўка 180°C/вентылятар 160°C/газ 4 30-40 мін. Выкласці ў форму для запякання, злёгку заправіць і накрыць фальгой. Запякаць у цэнтры папярэдне разагрэтай духоўкі. Для сярэдняй запякання рыхтуйце 6 хвілін на 100 г.
Ці накрываеце вы сільверсайд падчас гатавання?
Заліце вялікай колькасцю халоднай вады і давядзіце да кіпення на сярэднім агні. Паменшыце агонь да сярэдняга і тушыце, не накрываючы вечкам, час ад часу здымаючы паверхню, на працягу 2 гадзін або пакуль срэбра не стане мяккім.
Як вызначыць, што смажаная ялавічына гатова без тэрмометра?
Зайдзіце пад вуглом пасярэдзіне разрэзу, пачакайце секунду, а потым дакраніцеся да тэстэра да запясця. Калі халодна, мяса сырое. Калі яно цёплае - блізкае да тэмпературы вашага цела, - мяса сярэдняе. Калі горача - добра зроблена.
Як падтрымліваць ялавічыну вільготнай пры запяканні?
Зверху на зажарку пакладзеце некалькі галінак свежага чабора і ўліце ялавічны булён. Выкарыстанне такой колькасці булёна дапамагае захаваць ялавічыну вільготным і далікатным. Ён таксама ўбіраецца ў гародніна падчас запякання, каб атрымаць цудоўны водар.
Вы кладзеце ваду на дно патэльні?
Даданне вады ў ніжнюю частку жаровні перад гатаваннем губляе прызначэнне прыбора, бо яго функцыя заключаецца ў смажанні, а не на пару, ежы. … Падчас гатавання сокі, якія выдзяляюцца птушкай або смажаным, капаюць на дно рондаля і перапрацоўваюцца, рухаючыся ўверх і вакол падчас працэсу выпарэння.
Чаму мой ростбіф атрымліваецца жорсткім?
Калі яно не прыгатавана належным чынам, той жа кавалак мяса можа быць вельмі жорсткім, жавальным або сухім. Няўдалая смажаніна можа быць вынікам недапрацоўкі, перажаркі або выбару няправільнага рэзкі мяса, таму перш чым вы зможаце выправіць гэта, вам трэба будзе вырашыць, дзе вы памыліліся.