Ці можна прыгатаваць ялавічны фарш з маслам?

Нагрэйце патэльню да тэмпературы крыху вышэй сярэдняй і або растапіце ў патэльні 1 сталовую лыжку сметанковага масла або дадайце 1 сталовую лыжку іншага тлушчу, каб абсмажыць ялавічыну. Разламайце лапаткай буйныя кавалкі мяса. Час ад часу памешвайце. У рондалі з'явіцца вадкасць; працягвайце варыць да таго часу, пакуль не выпарыцца вада, а алей.

Ці можна рыхтаваць ялавічны фарш са сметанковым алеем?

Калі вы дадаеце сметанковае масла ў ялавічны фарш, скажам, гамбургеры на патэльні, гэта робіць іх больш густымі, надае ім лёгкі храбусценне звонку і, так, прыдае лепшы колер. Тое ж самае са стэйкамі. Гэта робіцца не па патрэбе, а па смаку.

Ці дрэнна варыць мяса на сметанковым алеі?

Стэйк трэба абсмажваць у раслінным алеі, а не ў сметанковым алеі. Сметанковае масла мае нізкую тэмпературу дымлення і будзе гарэць пры моцным агні, неабходным для таго, каб стэйк быў акуратна хрумсткім і залаціста -карычневым звонку, але пяшчотным і сакавітым ўнутры.

ЦІКАВА:  Колькі часу смажацца тонкія сасіскі?

Ці можна выкарыстоўваць для смажання алей замест алею?

Сметанковае масла пераважна тлустае, але яно таксама змяшчае ваду і цвёрдыя рэчывы малака, якія могуць змяніць некаторыя метады прыгатавання. … Смажэнне: алей мае меншую тэмпературу дымлення, чым нашы любімыя алею для смажання. Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце топленае або асветленае сметанковае масла. Смажэнне: Так, вы можаце выкарыстоўваць сметанковае масла для простых рэцэптаў смажаных на патэльні!

Ці варта гатаваць гамбургеры на алеі або сметанковым алеі?

Рыхтуйце гамбургеры на алеі або тлушчы з высокай кропкай дымлення, напрыклад, алей авакада або алей з рысавых вотруб'я. Пазбягайце сметанковага масла, бо яно мае тэндэнцыю прыгараць. Вам трэба толькі столькі алею, каб можна было вышмараваць патэльню.

Ці можна прыгатаваць ялавічны фарш з маслам замест алею?

Нагрэйце патэльню да тэмпературы крыху вышэй сярэдняй і або растапіце ў патэльні 1 сталовую лыжку сметанковага масла, або дадайце 1 сталовую лыжку іншага тлушчу, каб абсмажыць ялавічыну.… У патэльні з'явіцца вадкасць; працягвайце варыць, пакуль не выпарыцца вада, а алей.

Ці можна смажыць мяса на сметанковым алеі?

Як бачыце, паміж маслам і маслам алей мае рэзка меншую тэмпературу дыму. З -за гэтага, калі вы разагрэеце патэльню досыць гарачай, каб абсмажыць біфштэкс, пакладзеце спачатку лыжку сметанковага масла, значыць, яна, верагодна, прыгарыць. ... Для іншага мяса, прыгатаванага пры больш нізкай тэмпературы або за меншы час, сметанковае масла можа працаваць значна лепш.

Ці варта гатаваць з маслам?

Але паколькі кожны кулінарны тлушч мае свае моцныя і слабыя бакі, сметанковае масла нельга выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ўсяго. На самай справе, гэта павінна быць у першую чаргу зарэзервавана для варэння яек, карамелізацыі лука і аздаблення бялкоў або складзеных страў.

ЦІКАВА:  Як прыгатаваць курыныя крылцы без прыліпанне?

Ці можна абсмажыць на сметанковым алеі?

Галоўнае ў тым, каб патэльня была дастаткова гарачай. ... Зніміце рондаль з агню і дадайце невялікая колькасць сметанковага або алею, каб злёгку пакрыць паверхню. Сметанковае або алей павінна быць разагрэта, але не павінна прыгарэць. Дадаць ежу, якую трэба абсмажыць на патэльні; не рухайце яго, пакуль не ўтворыцца скарыначка.

Вам трэба алей для падрыхтоўкі ялавічнага фаршу?

Алей дапамагае прадухіліць зліпанне і абгаранне ялавічнага фаршу ў рондалі, асабліва калі вы выкарыстоўваеце патэльню з нержавеючай сталі. Калі вы рыхтуеце нятлустую ялавічыну, выкарыстоўвайце трохі дадатковага алею.

Ці дрэнна смажыць з маслам?

Не, нельга смажыць у фрыцюры на алеі. Ён проста не вытрымлівае цяпла; ён падрумяніцца і прыгарыць да таго, як вы дасягнеце тэмпературы фрыцюру. У каментары вы кажаце, што раслінныя алеі пры нагрэве няўстойлівыя, а насамрэч усё наадварот: сметанковае масла пры награванні значна больш устойлівае.

Ці можна выкарыстоўваць алей замест алею?

Вы можаце цалкам замяніць раслінны алей. Выкарыстоўвайце тую ж колькасць, указаную ў інструкцыях (напрыклад, калі патрабуецца 1/3 шклянкі алею, выкарыстоўвайце 5 1/3 сталовых лыжак сметанковага масла). Расплавіце яго, а потым дайце трохі астыць. Вы ніколі не можаце вярнуцца да нафты!

Ці варта смажыць з маслам?

Сметанковае масла выдатна падыходзіць для смажання тонкіх кавалачкаў мяса або рыбы, дзе пажадана лёгкага падрумяньвання. Ён таксама добра падыходзіць для гародніны, парэзанай на аднолькавыя памеры. Каб смажыць на патэльні з маслам, разагрэйце патэльню на сярэднім агні і дадайце сметанковае масла.

ЦІКАВА:  Якое алей выкарыстоўваецца для смажанага рысу?

Вы кладзеце алей у бургеры?

Дадайце прыгатаваны гамбургер да падсмажанай булачкі. І проста пакладзеце дадатковую частку сметанковага масла зверху, каб надаць гамбургеру трохі тоўстай прысмакі. Сметанковае масла часам таксама можа дапамагчы прыкрыць любыя «недасканаласці» пры падрыхтоўцы ежы або давесці гамбургер да стэйкавага ўзнёсласці.

Што робіць яго гамбургер з маслам?

Калі справа даходзіць да ялавічыны, вам хочацца свежай ялавічыны. ... Трохі ціску герметызуе ялавічыну, захоўваючы вільгаць і надаючы вашаму гамбургеру фірмовы густ стейк. Гэта не толькі дадае густ і больш тэкстуры кожнаму ўкусу, але і робіць ButterBurger ButterBurger. Ваша ежа не дакранаецца да грылю, пакуль вы не замовіце.

Ці варта дадаваць лук у мяса бургераў?

Калі вы працуеце з высакаякасным мясам, абсмалены лук, змешаны ў катлеты, проста не патрэбны — а для сырога лука гэта ўдвая. Іншыя рэчы, якія трэба пакінуць пасля сябе: яйка, паніровачныя сухары, кмен, чесночный парашок, прыправы тако і г. д. Гэта не рулет, людзі! Тым не менш, не эканомце на соль і перац.

Я гатую