Wê hingê hûn ê nehêlin ku dawiya xalî di nav çenteyên cemidî de an her cûre kaxezek cemidî ya ku hûn hilbijêrin ku bikar bînin bigerin. Dûv re, lingên kevçîyê li dora zikê kevçîyê bikşînin. Dûv re, bi tenê wan bixin nav çenteyek cemidî ya mezinahiya gallon an kaxezek cemidî. Dûv re, wan di cemidandina xwe de bihêlin!
Meriv çawa goştê keviya Dungenessê ya pijandî dicemidîne?
Tenê goşt têxin kîsikek cemidî, şîrê asayî bi ser de birijînin heta ku tev bi şîr bê girtin, paşê bicemidînin. Ew diparêze ku çêj û çêja xwe winda neke, û ji şewitandina cemedê diparêze. Dema ku hûn goştê kevçîyê hilanîn, tenê têxin nav kulikê û şîrê xwe bişon. Bi rastî tama teze dike.
Ma hûn dikarin kêzika ku jixwe pijandî bicemidînin?
Erê, hûn dikarin kewê pijandî bi tevahî bicemidînin! Gava ku dor tê ser çêlîkên teze, pijandina berî cemidandinê awayê ku tê pêşniyar kirin e.
Ma hûn kewê qelandî yê Dungeness -a pijandî çawa diparêzin?
(Tenê hinek kevçîyekî Dungenessê hebû ku me 4 meh berê bi valahiya morkirî/cemilandî girtibû…. XWEŞÎ!) Kîvroşkê pijandî: Çend rojan di sarincê de tê hilanîn; çend hefte/mehan di cemidandinê de; valahiya morkirî û cemidî….. 11 meh piştî girtina me, paqijkirin û pijandinê berî xwarinê kêzika me heye!
Baştirîn rê ji bo cemidandina kewê çi ye?
Kulîlkek xwarin-pola-ewle ya cemidî an çenteyek ku bi valahiya vegirtî amade ye. Ji bo parastina zêde li hember şewitandina cemedê goştê kevroşka xwe bi paldanka plastîk an pelika alumînyûmê hişk bipêçin. Goştê kevroşka xwe têxin hundur, hewayê derxin derve, - an jî valahiya xwerû bikar bînin - û çenteyê bigire.
Ma hûn dikarin keviya Dungeness a pijandî bicemidin?
Ger ku we kêvroşk nû kelandibe, divê berî cemidandinê tevde sar bibe. … Paşê, lingên kevçîyê li dora zikê kevçîyê bixin. Dûv re, bi tenê wan bixin nav çenteyek cemidî ya mezinahiya gallon an kaxezek cemidî. Dûv re, wan di cemidandina xwe de bihêlin!
Ma ez dikarim keviya Dungeness a pijandî bicemidim?
Erê. Ew çêtirîn e ku hûn kewê di sêlê de, an jî di amadekariyên wekî kelûpelên kewê an kasê de heya sê mehan bicemidînin. Bêyî parastina şêl an hêmanên din, goştê qelandî tevneke xweya nerm winda dike û têl dibe. Berê cemidandinê kewê tev de bikelînin, û tu carî neşilînin û paşê nû bikin.
Kîrêjê pijandî di sarincê de çiqas dimîne?
Goştê kewê yê kelandî çiqas di cemidandinê de dimîne? Bi rêkûpêk were hilanîn, ew ê bi qasî 2 û 3 mehan kalîteya çêtirîn biparêze, lê ji wê demê wêdetir ewledar bimîne. Wexta cemidandinê ya ku tê xuyang kirin tenê ji bo qalîteya çêtirîn e - goştê kewê yê kelandî yê ku di 0 ° F de bi domdarî hatî cemidandin dê bêsînor biparêze.
Çiqas dirêj kelandî Dungeness crab?
Liquidilek bikelînin û kêzikan bi serê xwe têxin avê. Kewê 1 1/2- ta 2 1/2-lîre bi qasî 15 hûrdeman, û yên 3-kîlo jî bi qasî 20 hûrdeman bikelînin. Kewên kelandî bikelînin nav çîçek û bi kurtî di bin ava sar de bişon. Bi Butterê Drawn, Tarragon Aioli û Aioli re bi Piment d'Espelette re xizmet bikin.
Hûn kewên kelandî çawa diparêzin?
Meriv çawa Crab Dikişîne
- Kincê we di pijandinê de di nav du demjimêran de sar bikin.
- Qeşengê pijandî di sarincokê de bi cîh bikin ku ew bi firaxek saran ve li jor ve were pêçandin. Li ser pêça saran qeşayê deynin da ku hûn taze bimînin.
- Ji bo cemed girtinê, krabên pijandî têxin nav çenteyên cemedê yên giran an konteynerên plastîk ên hewayî.
Hûn dikarin kengê Dungeness di sarincê de kengê bihêlin?
Ger bi rêkûpêk were hilanîn, kêzika nû ya Dungeness divê çar rojan di sarincokê de berî pijandinê, û çar mehan di cemidandinê de piştî pijandinê bimîne.
Kengî dikare keviya Dungeness were cemidandin?
Divê goştê cemidandî li 10°F an jî sartir were hilanîn. Temenê rafê nêzî 6-9 meh e. Pêvajoya Frozen Tev-çêrîn, beş û lingên yekane divê li 10°F an sartir werin hilanîn. Destûrê bide gera hewaya sar têra xwe.
Ma em dikarin kevroşkê di sarincê de hilînin?
Erê, mîna pir goşt, hûn dikarin kevçîyê bicemidînin da ku nûbûnê biparêzin. Lê cemidandin bê encam nabe. Ji bo ku heya ku gengaz dibe tama herî baş a kevçîyê were peyda kirin, divê hin gav bêne avêtin.
Pêdivî ye ku hûn berî cemidandinê kerban paqij bikin?
Pêdivî ye ku hûn çuçikên zindî qeşa nekin. Kewên zindî yên ku di germahiyên jêr 32 ° Fahrenheit de têne hilanîn dê zû bimirin. Di hundurê kewê de her bakterî an xwarinek nejêkirî dê bibe sedema ku goştê wî bihele-tewra di germên cemidî de. Ji bo ku ewledar bin, pêdivî ye ku hemî kêzikan berî cemidandinê werin pijandin û paqij kirin.
Kewê kelandî di sarincê de çiqas dimîne?
Dibe ku kewên kelandî 5-7 rojan di sarincê de bên hiştin. Bawer bikin ku wan di çenteyek plastîk a hewa-teng de bigirin. Pêdivî ye ku ew tavilê zû werin şûştin piştî hilmijandinê. Dema ku ew di germahiya odeyê de bimînin, dê zêdebûna bakteriyan çêbibe.
Ma hûn dikarin kevroşkê cil û bergkirî di şêlê de bicemidin?
Kevir dikare heta 3 mehan were cemidandin. Crab bi rastî di qalikê xwe de an wekî beşek xwarinek din çêtirîn dicemide. Ger hûn hewl bidin ku goştê kevroşkê bi serê xwe cemidînin, wê hingê ew dikare pir zirav bibe.