ចម្អិនអាហារថ្ងៃសម្រាកប្រកបដោយទំនុកចិត្ត។ អង្ករបំពងត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងអង្ករចាស់។ … មានមុខម្ហូបពីរបីមុខដែលផលិតបានប្រសើរជាងដោយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ប៉ុន្តែអង្ករចៀនគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះ។ មិនត្រឹមតែជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការប្រើអាហារសេស និងចុងនៃបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសេសសល់នោះទេ តាមពិតទៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអង្ករសដែលមានអាយុមួយថ្ងៃ។
តើអ្នកត្រូវប្រើអង្ករចាស់សម្រាប់បាយចៀនទេ?
សម្អាតតិចជាងមុនសម្រាប់អ្នកនិងមានពេលច្រើនទៀតដើម្បីអង្គុយរីករាយជាមួយបាយចៀនរបស់អ្នកជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ អង្ករត្រជាក់ឬបាយថ្ងៃគឺល្អបំផុត។ ប្រការនេះជួយការពារនិងរក្សាអង្ករមិនឱ្យស្អិតជាប់គ្នានិងធ្វើឱ្យស្លេស្ម។ វាមិនចាំបាច់ត្រជាក់ទេតែល្អបំផុតដែលមានអង្ករចាស់ជំនួសឱ្យបាយស្រស់។
តើខ្ញុំអាចប្រើអ្វីប្រសិនបើខ្ញុំគ្មានបាយចាស់សម្រាប់បាយចៀន?
ប្រសិនបើមិនមានអង្ករនៅផ្ទះមួយថ្ងៃទេសូមកុំអស់សង្ឃឹមគ្រាន់តែងាកទៅម៉ាសីនតឹកកកវិញ។ ... ដាក់ថាសក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៥-២០ នាទី (នេះធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិមិនជាប់គ្នា) បន្ទាប់មកចែកអង្ករទៅក្នុងថង់បង្កកនីមួយៗ។ បង្កករយៈពេលពីរបីម៉ោងនិងបូម - អង្ករស្ងួតត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចៀន។
តើអង្ករចៀនគួរមានអាយុប៉ុន្មាន?
តាមឧត្ដមគតិអង្ករដែលអ្នកប្រើដើម្បីធ្វើបាយចៀនត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុន។ បាយថ្ងៃគឺស្ងួតហើយកាត់បន្ថយឱកាសនៃម្ហូបដែលប្រែទៅជាសើមនិងស្ល
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនអាចប្រើអង្ករស្រស់សម្រាប់បាយចៀន?
អង្ករចំណាស់មួយថ្ងៃធ្វើឱ្យអង្ករចៀនដ៏ល្អ (រក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងគឺល្អ) ប៉ុន្តែវាមានទំនោរទៅជាដុំ។ ខាងក្នុងវាស្ងួតជាងអង្ករស្រស់ ដែលធ្វើឲ្យការចៀនពិបាកបន្តិច ព្រោះអ្នកត្រូវលឿនជាងមុន ដើម្បីធានាថាអង្ករមិនស្ងួត។
តើខ្ញុំអាចប្រើអង្ករអាយុ ៤ ថ្ងៃសម្រាប់បាយចៀនបានទេ?
បាទ / ចាសវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការញ៉ាំអង្ករដែលនៅសល់អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនដំបូង គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យូរទេ។ “ ស្ព័រមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារ។ នេះមិនមែនជាកង្វល់ទេ។
តើអាចប្រើបាយបីថ្ងៃសម្រាប់ចៀនបានទេ?
អង្ករចៀនល្អពិតៗមានលក្ខណៈពិសេសដោយមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្លែកហើយវិធីល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវការវាយនភាពនេះគឺដោយប្រើអង្ករដែលនៅសល់។ ព័ត៌មានជំនួយដែលត្រូវបានគេនិយាយយ៉ាងទូលំទូលាយនេះណែនាំឱ្យចម្អិនអង្ករយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុនម៉ោងនិងទូទឹកកក (ឬត្រជាក់) រហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនចំអិនបាយចៀន។
ហេតុអ្វីបានជាបាយឆារបស់ខ្ញុំស្រួយ
នៅពេលដែលអ្នកមានគ្រឿងផ្សំច្រើនពេកវ៉ុកមិនក្តៅល្មមទេហើយគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកនឹងឡើងសើមដែលបណ្តាលឱ្យអង្កររួបរួមគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសូមចំអិនគ្រឿងផ្សំនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា (បន្លែឆៅឬសាច់ស៊ុត) ហើយយកទៅចានដាច់ដោយឡែក។
តើអ្នកអាចធ្វើបាយចៀនក្នុងថ្ងៃតែមួយបានទេ?
អ្នកអាចធ្វើអង្ករចៀនក្នុងថ្ងៃតែមួយជាមួយអង្ករដែលបានរៀបចំរួច។ បើអ្នកមិនទាន់មានបាយសល់ឬថ្ងៃទេ នេះជាផ្លូវទៅ។ … អាថ៍កំបាំងនៃអង្ករចៀនដ៏ល្អគឺការប្រើប្រាស់បាយថ្ងៃ។ ហេតុផលដែលអ្នកត្រូវប្រើអង្ករដែលនៅសល់គឺដោយសារអង្ករបានស្ងួតល្មម ទើបវានឹងស្រូបរសជាតិទាំងអស់។
ហេតុអ្វីបានជាបាយចៀនរបស់ខ្ញុំស្ងួត?
អង្ករដែលនៅសល់ទំនងជាស្ងួតជាងអង្ករស្រស់។ វានឹងប្រែជារឹង និងស្ងួតយ៉ាងងាយ ប្រសិនបើអ្នកចៀនវាយូរពេក។
ហេតុអ្វីបានជាអង្ករចាស់ប្រើសម្រាប់ចៀន?
ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករស្អិតក្តៅនិងទើបតែចម្អិនអង្ករចៀនរបស់អ្នកនឹងប្រែជាស្រអាប់ដោយគ្មានធញ្ញជាតិដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ផ្ទុយទៅវិញសូមចំអិនអង្ករយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុនម៉ោងហើយដាក់ទូរទឹកកក។ នេះជួយឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអង្ករចៀនរបស់អ្នកនូវវាយនភាពល្អ។
តើអ្នកអាចធ្វើអង្ករចៀនជាមួយអង្ករអាយុ 5 ថ្ងៃបានទេ?
បាទ/ចាស ប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាទុក និងកំដៅឡើងវិញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អង្ករដែលនៅសល់ដែលអ្នកប្រើសម្រាប់រូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីចម្អិនវា។ លើសពីនេះទៀត ដរាបណាបាយចៀនត្រូវបានចម្អិននៅកំដៅខ្ពស់នៅលើខ្ទះ គួរតែមានការព្រួយបារម្ភតិចតួច។ អង្ករគួរតែល្អរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។
តើក្មេងអាយុ ៣ ថ្ងៃអាចញ៉ាំបាយបានទេ?
ចម្អិនជាមួយបាយ
ទូរទឹកកកនឹងមិនសម្លាប់បាក់តេរីទេប៉ុន្តែវានឹងពន្យឺតការលូតលាស់របស់វា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអង្ករដែលមិនត្រូវបានរំលាយណាមួយគួរតែត្រូវបានបោះចោលបន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃនៅក្នុងទូរទឹកកក។ យូរជាងនេះហើយអ្នកប្រថុយនឹងមានបាក់តេរីពុលអាហារគ្រប់គ្រាន់ដែលមានវត្តមានដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ។
តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកប្រើអង្ករឆ្អិនស្រស់សម្រាប់ចៀន?
ប៉ុន្តែនេះគឺជារឿង៖ សូម្បីតែអង្ករឆ្អិនថ្មីៗក៏ដំណើរការបានល្អណាស់។ … វាជាសំណើមលើផ្ទៃដែលនឹងធ្វើឱ្យស្រូវរបស់អ្នកបន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់ wok យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាជាសំណើមលើផ្ទៃដែលនឹងធ្វើឱ្យអង្កររបស់អ្នកនៅជាប់គ្នា។ អង្ករស្រស់ធ្វើការល្អសម្រាប់ចៀន។
តើអ្នកអាចចៀនអង្ករឆៅបានទេ?
នៅពេលប្រើអង្ករមិនទាន់ចម្អិនសម្រាប់រូបមន្តចៀនអង្ករគួរតែលាងនិងត្រាំមុនពេលចម្អិន។ បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានបង្ហូរល្អវាត្រូវបានចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយប្រើប្រេងតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ គ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបាយហើយត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿនជាមួយបាយ។
តើបាយបែបណាដែលភោជនីយដ្ឋានចិនប្រើសម្រាប់បាយចៀន?
ភោជនីយដ្ឋានចិនភាគច្រើនធ្វើអង្ករចៀនចេញពីអង្ករផ្កាម្លិះ។ អង្ករផ្កាម្លិះមានវាយនភាពនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កម្មវិធីនេះ។