សម្រាប់សាច់អាំងដ៏កម្រមធ្យមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សូមដុតរយៈពេល 9-12 នាទីសម្រាប់សាច់អាំងទំហំ 1 អ៊ីញ និង 12-15 នាទីសម្រាប់សាច់អាំងទំហំ 1½ អ៊ីញ ដោយបង្វែរប្រហែល 1 នាទីមុនដល់ចំណុចពាក់កណ្តាល។ ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់គួរតែអាន 130 ° F ។
តើអ្នកចំអិនសាច់អាំងនៅលើសាច់អាំងសម្រាប់រយៈពេលមធ្យមដ៏កម្រ?
ដាក់សាច់អាំងនៅលើដុតហើយចម្អិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិងឆេះបន្តិចពី ៤ ទៅ ៥ នាទី។ បើកសាច់អាំងហើយបន្តដុតនំរយៈពេល ៣ ទៅ ៥ នាទីសម្រាប់កំដៅមធ្យម (សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង ១៣៥ អង្សាសេ) ៥ ទៅ ៧ នាទីសម្រាប់មធ្យម (១៤០ អង្សាសេ) ឬពី ៨ ទៅ ១០ នាទីសម្រាប់អណ្តូងមធ្យម (១៥០ អង្សាសេ) ) ។
តើអ្នកធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់អាំង កំពូលមធ្យមដ៏កម្រ?
សេចក្តីណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារ៖ ស៊ុបលីណូកំពូល
- ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 400 ° F ។
- អាំងសាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- នៅក្នុងខ្ទះកំដៅប្រេងអូលីវ ២ ស្លាបព្រានៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្ទើរតែជក់បារី។
- ស៊ុបស៊ុបរយៈពេល ២ នាទីនៅសងខាង។
- ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល ៦-៨ នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗសម្រាប់មធ្យមកម្រ។
តើអ្នកដុតសាច់ក្រកនៅផ្នែកម្ខាងៗរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ស្ទ្រីមស្ទ្រីមស៊ីល្លីនស្ទ្រីបរីបនិងចង្រ្កានបាយផ្ទះ
កម្រាស់ | កម្រពី ១១០ ទៅ ១២០ អេហ្វ | មធ្យម ១៣០ ទៅ ១៤០ អេហ្វ |
---|---|---|
1 " | ៤ នាទីនៅសងខាង | ៤ នាទីនៅសងខាង |
1.25 " | ៤ នាទីនៅសងខាង | ៤ នាទីនៅសងខាង |
1.5 " | ៤ នាទីនៅសងខាង | ៤ នាទីនៅសងខាង |
1.75 " | ៤ នាទីនៅសងខាង | ៤ នាទីនៅសងខាង |
តើសាច់អាំងសាច់អាំងគួរក្តៅប៉ុណ្ណា?
ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់កំណត់សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហាររបស់អ្នក សូមប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដែលអានភ្លាមៗ។ សាច់អាំងដ៏កម្រមួយគួរត្រូវបានទាញនៅចន្លោះសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 130-135 អង្សារ F. ឥឡូវនេះវាពិតជាសំខាន់ណាស់៖ ទុកឱ្យសាច់អាំងនោះសម្រាក។
តើអ្នកដុតសាច់អាំងដ៏កម្រដោយរបៀបណា?
សម្រាប់សាច់អាំង ១,៥ ស។
- កម្រ-១-១ កន្លះនាទី មធ្យម-1-1 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ ធ្វើបានល្អ-៣-៤ នាទីនៅសងខាង។
- កម្រណាស់-២-៣ នាទីនៅសងខាង។ មធ្យម-៤-៥ នាទីនៅសងខាង។ ធ្វើបានល្អ-៥-៦ នាទីនៅសងខាង។
- កម្រ - ទន់។ មធ្យម - តឹងនិងនិទាឃរដូវបន្តិច។ ធ្វើបានល្អ - រឹងមាំណាស់ដោយគ្មាននិទាឃរដូវ។
តើសាច់អាំងគួរក្តៅប៉ុណ្ណាសម្រាប់សាច់អាំងដ៏កម្រ?
សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់អាំងគួរតែមាន 145°F សម្រាប់មធ្យម និងលើសពី 160°F សម្រាប់សាច់អាំងដែលធ្វើបានល្អ។ រក្សាសីតុណ្ហភាពអន្តរជាតិពី 120°F ដល់ 125°F សម្រាប់សាច់អាំងដ៏កម្រ 130°F ដល់ 135°F សម្រាប់សាច់អាំងកម្រមធ្យម និង 150°F ទៅ 155°F សម្រាប់សាច់អាំងមធ្យម។
តើសីតុណ្ហាភាពអ្វីដែលខ្ញុំត្រូវចំអិនសាច់អាំងនៅលើដុត?
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺពី ៤៥០ ° F ទៅ ៥០០ ° F ។ 450. ដាក់សាច់អាំងរបស់អ្នកនៅលើដុតបិទគំរបហើយកំណត់ម៉ោងរបស់អ្នកពី ២ ទៅ ៣ នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់សាច់អាំងរបស់អ្នក។ (សូមមើលមគ្គុទ្ទេសក៍ដុតរបស់យើងសម្រាប់ពេលវេលាត្រឹមត្រូវជាងនេះ។ )
តើអ្នកអាចអាំងសាច់អាំងសាច់អាំងបានទេ?
ដុតសាច់អាំងសាច់អាំងរហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង ១៣៥ អង្សាហ្វារិនហៃសម្រាប់មធ្យមមធ្យមប្រហែល ៣-៤ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចំអិនសាច់អាំងឱ្យមធ្យមសូមរង់ចាំរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ ១៤៥ ដឺក្រេ ១-២ នាទីទៀតនៅសងខាង។
តើរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនសាច់អាំងនៅលើដុតដ៏កម្រ?
ដើម្បីចម្អិនសាច់អាំងដ៏កម្រមួយ ដាក់វានៅលើដុតក្តៅប្រហែល 5 នាទី។ ត្រឡប់ បង្វិល និងផ្លាស់ទីទៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅលើដុត។ ចម្អិនបន្ថែម 3 នាទីទៀត ឬរហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 125 អង្សារ F (វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលសម្រាក)។ ទុកចោល ៣ នាទី ហាន់ជាចំនិតៗ ហើយបម្រើ។
តើអ្នកគួរធ្វើសាច់អាំងសាច់អាំងទេ?
មិនថាអ្នកដុតឬដុតអាំងសាច់អាំងរបស់អ្នកទេការយកវាទៅចំហុយមុនពេលចម្អិនធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ …ការចម្អិនសាច់មុនពេលចម្អិនអាហារក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការបង្កើតសមាសធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងសាច់ត្នោតដែរនេះបើយោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលសុខភាពធម្មជាតិ Bastyr ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងសាច់ក្រកកំពូលនិងសាច់ក្រក?
សាច់ក្រកកំពូល គឺជាការកាត់សាច់គោចេញពីសាច់ក្រក ឬស៊ីរ៉ូឡូនរង។ សាច់អាំងកំពូល ខុសពីសាច់អាំងសាច់ ដែលឆ្អឹង និងសាច់ដុំមូល និងបាតត្រូវបានយកចេញ។ សាច់ដុំសំខាន់ៗដែលនៅសល់គឺ gluteus medius និង biceps femoris (កំពូល sirloin cap steak) ។
តើអ្នកដុតសាច់អាំងនៅសីតុណ្ហភាព ៤០០ ដឺក្រេរយៈពេលប៉ុន្មាន?
នៅ 400 °, ចំអិន 2:30 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ សាច់អាំងមធ្យម 135-145 °F ខាងក្នុងដោយមានពណ៌ផ្កាឈូកខ្លះនៅកណ្តាល។ នៅ 400 °, ចំអិន 4:30 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
តើអ្នកដុតសាច់អាំងនៅ 450 នៅម៉ោងប៉ុន្មាន?
ធ្វើម្ហូបសាច់អាំងប្រហែល ១០-១៥ នាទីមុនពេលដុតហើយកំដៅអាំងរបស់អ្នកឱ្យក្តៅមធ្យម (ប្រហែល ៤៥០-៥០០ អង្សាសេ) ដាក់សាច់អាំងនៅលើដុតក្តៅដែលមានប្រេងល្អ។ គ្របដោយគំរបដុតហើយចម្អិនរយៈពេល ៣-៤ នាទី (ឬច្រើនជាងនេះអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់សាច់អាំង) ។