បង្វែរ kebabs រៀងរាល់ ៣-៤ នាទីម្តង។ ស៊ុបត្រីនឹងចម្អិនលឿនជាងសាច់មាន់ឬសាច់គោ។ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃដុំនីមួយៗជាមួយ Thermapen បន្ទាប់ពីចម្អិនប្រហែល ១០ នាទី។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងនៃបំណែកនីមួយៗឈានដល់ ១៣០ អង្សាសេ (៥៤ អង្សាសេ) សូមយកសាច់អាំងចេញពីដុត។
តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន kebabs?
តើអ្នកចំអិនសាច់មាន់ Kebabs រយៈពេលប៉ុន្មាន? ប្រសិនបើចម្អិនសាច់មាន់ Kebabs នៅក្រោមអាំងក្តៅឬសាច់អាំងឬសាច់អាំងពួកគេនឹងចំណាយពេលប្រហែល ២០-៣០ នាទីអាស្រ័យលើថាតើសាច់មាន់របស់អ្នកក្រាស់ប៉ុណ្ណានិងកំដៅរបស់អ្នកខ្ពស់ប៉ុណ្ណា។
តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនកាបោននៅក្នុងឡ?
កំដៅ oven ទៅ 350 ° F និងដាក់ kabobs នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជួរ។ ចម្អិនវារយៈពេល ២០-៣០ នាទីដោយងាកមកពាក់កណ្តាលឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់សាច់អាំងគឺ ១៣៥ អង្សាសេសម្រាប់មធ្យមកម្រ ១៤៥ អង្សាសេសម្រាប់មធ្យម ១៥០ អង្សាសេសម្រាប់អណ្តូងមធ្យម។
តើខ្ញុំចំអិនកាបោបយ៉ាងដូចម្តេច?
ត្រាំបន្ទះឈើក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ ៣០ នាទី។ កំដៅចង្ក្រានឬខ្ទះឱ្យក្តៅមធ្យម។ បាចសាច់មាន់និងបន្លែនៅលើបន្ទះឈើ។ ចៀនរយៈពេល ៥-៧ នាទីនៅសងខាងឬរហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិន។
តើអ្នកដុតកាបបដោយមិនដុតបន្លែដោយរបៀបណា?
កាត់សាច់និងបន្លែរបស់អ្នកដែលមានរាងនិងទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើគ្នា។ កាត់សាច់និងបន្លែរបស់អ្នកធំជាងចន្លោះរវាងដុត។ បន្ទះឈើត្រូវត្រាំ (លិច) ក្នុងទឹកប្រហែល ៣០ នាទីជាមុនដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ បន្ទះឈើត្រូវត្រាំផងដែរ។
តើចង្ក្រានឈើនឹងឆេះឡភ្លើងទេ?
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវត្រាំសាច់អាំងទាំងនេះនៅក្នុងទឹកមុនពេលធ្វើនិងចម្អិននំខេបបដោយប្រើឈើឬbambooស្សី។ សាច់អាំងដែលឆ្អែតមិនសូវងាយឆេះហើយប្រហែលជាឆេះនៅពេលដុតឬក្នុងឡ។
តើអ្នកចំអិនកាបូបសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?
ដាក់គូបសាច់នៅលើចំណិតប្រហែល ៤-៦ បំណែកក្នុងមួយដំបង។ ៤) បន្ទាប់មករៀបចំអាំងសម្រាប់ដុតដោយផ្ទាល់លើកំដៅមធ្យម (៣៥០-៤៥០ ដឺក្រេ) ហើយ ទុកឲ្យ វាក្តៅរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ដុសសម្អាតចានឱ្យស្អាត។ ៥) ឥឡូវសូមដុតកាបូបលើកំដៅមធ្យមដោយងាកម្តងឬពីរដង។
តើខ្ញុំអាចប្រើបន្ទះដែកនៅក្នុងឡបានទេ?
ត្រាំបន្ទះឈើក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងមុនពេលប្រើ។ …ប្រសិនបើអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំអិនត្រូវការពេលយូរជាងនេះសូមប្រើស្គរធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។ អ្នកក៏អាចប្រើស្គរឈើនៅក្នុងឡដុតនំប៉័ងអាំងឬនៅក្រោមមាន់ដុតឬអាំងរបស់អ្នក។ ត្រាំពួកវាមុនពេលប្រើដូចដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់សាច់អាំង។
តើអ្នកដុតឬស្សីនឹងឆាបឆេះទេ?
ប៉ុន្តែមេចុងភៅនិងផ្ទះបាយសាកល្បងជាច្រើនបានសន្និដ្ឋានថាស្គរbambooស្សីនឹងធ្វើឱ្យឆៅថាតើវាត្រាំឬអត់។ បំណែកតូចៗនៅខាងចុងនឹងឆាបឆេះមិនថាមានអ្វីកើតឡើងទេហើយផ្នែកសំខាន់នៃចង្ក្រានត្រូវបានគ្របដោយអាហារហើយដូច្នេះមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអណ្តាតភ្លើងឡើយ។
តើសាច់គោប្រភេទណាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ kabobs?
ការកាត់សាច់គោដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ kebabs គឺពិតជា filet mignon ។ ជម្រើសសាច់គោល្អ ៗ ផ្សេងទៀតរួមមានផតថោវើរហើយប្រសិនបើវាមើលទៅល្អនៅកន្លែងលក់សាច់ឬនៅក្នុងបញ្ជរសាច់សូមសាកល្បងជាមួយឆ្អឹងជំនី។ ពួកគេទាំងអស់ដុតយ៉ាងល្អហើយមិនត្រូវការ marinade ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេទន់។
តើអ្នកអាចរៀបចំ kabobs នៅយប់មុនបានទេ?
ដាក់បន្ទះក្តារដាក់ក្នុងចានឬខ្ទះគ្របដោយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ២ ម៉ោងល្អជាង។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំរៀបចំ shish kebabs នៅពេលយប់មុនពេលអាហារពេលល្ងាចដូច្នេះពួកគេចម្អិនប្រហែល ២៤ ម៉ោង។
តើ kebab មានន័យដូចម្តេច?
៖ គូបសាច់ (ដូចជាសាច់ចៀមឬសាច់គោ) ប្រឡាក់និងចម្អិនជាមួយបន្លែជាធម្មតានៅលើបន្ទះឈើ។
តើខ្ញុំគួរដុតកាបូបរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ដុតស្ពៃក្តោបលើកំដៅដោយផ្ទាល់ប្រហែល ៤០០ អង្សាសេ។ Kabobs ដែលមានគូបទំហំ ៣/៤ អ៊ីញត្រូវការពេលប្រហែល ៨ ទៅ ១០ នាទីនៃពេលវេលាសរុបនៅលើដុតដោយរំកិលពាក់កណ្តាល។ កំណាត់ធំ ៗ នឹងចំណាយពេលពីរបីនាទីទៀត។
តើអ្នកត្រាំត្រកួនក្នុងទឹកក្តៅឬត្រជាក់?
ស្គរឈើដូចជាស្គរbambooស្សីបុរាណដែលមានរូបខាងលើអាចដុតបានយ៉ាងងាយនៅលើដុតក្តៅ។ ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ពី ១០ ទៅ ៣០ នាទីមុនពេលដាក់ខ្សែនឹងធ្វើឱ្យសាច់អាំងមិនឆ្អិនជាមួយអាហារ។
តើអ្នកចំអិនកាបូបនៅលើដុតឧស្ម័នយ៉ាងដូចម្តេច?
ពេលវេលាដុតនំ
ទុកចន្លោះខ្លះនៅចន្លោះដំបង kabob នីមួយៗហើយគ្របលើដុតដើម្បីចម្អិន។ ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅលើដុតលើកំដៅមធ្យម។ គ្របគម្របដុតនិងចំអិនរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទីដោយបង្វែរកាប ២ ទៅ ៣ ដង។ នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបទាំងបួនត្រូវបានដុតសូមយកដំបងមួយចេញហើយពិនិត្យមើលថាតើវាឆ្អិនហើយឬនៅ។