სოუსის მომზადებას ყოველთვის არ სჭირდება პლასტმასი. შუშის საკონსერვო ქილები ასევე შესანიშნავი სამზარეულოს ჭურჭელია, განსაკუთრებით რეცეპტებით, რომლებიც საჭიროებენ უამრავ სითხეს ან მაღალ ტემპერატურას.
შესაძლებელია თუ არა სოუს ვიდე პლასტმასის გარეშე?
მაშ, შეგიძლიათ სოუსის მომზადება პლასტმასის გარეშე? თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსის სტილში ინგრედიენტების ვაკუუმ-დალუქულ ჩანთებში მოთავსების გარეშე. პლასტიკური ჩანთების გამოყენება უფრო გავრცელებული მიდგომაა, რადგან ის ხელს უშლის წყლის შერევას ინგრედიენტებთან და, არსებითად, ამცირებს გემოს.
რა კონტეინერების გამოყენება შეგიძლიათ სოუს ვიდისთვის?
ჩვენ ჩავყვინთავთ ჩვენს ფავორიტებს ქვემოთ.
- Anova Culinary ANTCO1 Sous Vide სამზარეულოს კონტეინერი. …
- LIPAVI Sous Vide კონტეინერები. …
- Cambro Sous Vide კონტეინერები. …
- Rubbermaid Sous Vide კონტეინერები. …
- პლასტიკური მაცივრები. …
- ქოთნები.
როგორ ხვდები ქილაში?
მიმართულებები
- დააყენეთ Anova Sous Vide Precision გაზქურა 180ºF (82.2ºC).
- დაამატეთ თქვენი არჩევანის მთელი მარცვალი ერთი პიტნის ზომის საკონსერვო ქილაში. თუ მოხარშეთ ქინოა ან ბრინჯი, დაამატეთ 3/4 ჭიქა თბილი წყალი. …
- დაამატეთ ქილა წყლის აბაზანაში, სანამ წყალი თბება. როდესაც წყალი მიაღწევს 180ºF (82.2ºC), დააყენეთ ტაიმერი 3 საათის განმავლობაში.
საჭიროა თუ არა სოუსის კონტეინერი?
საფარი არ არის საჭირო, თუ არ აპირებთ გაზქურის გამოყენებას დიდი ხნის განმავლობაში ან დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა, ნელნელა მომზადებული კერძებისთვის აბსოლუტურად მნიშვნელოვანია. სახურავი ხელს უშლის წყლის აორთქლებას და სითბოს გამოსვლას.
შემიძლია სოუს ვიდე ფოლგაში?
შეფუთეთ თქვენი კონტეინერი ალუმინის ფოლგაში, რათა თავიდან აიცილოთ აორთქლება, ზემოთ აღნიშნულ სხვა პრობლემებთან ერთად. თუმცა, ალუმინის ფოლგა საერთოდ არ იტევს სიცხეში. თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ სოუსის მომზადება ამის გამოყენებით, უბრალოდ თქვენს ჩაძირვის ცირკულატორს მოუწევს ცოტა მეტი იმუშაოს.
შეგიძლიათ მეისონის ქილების დაწყობა სოუს ვიდეში?
დახურეთ ქილები „თითის წვერზე მჭიდროდ“ ისე, როგორც დაკონსერვება/შენახვისას გააკეთებდით. … მოათავსეთ ქილები სითბოსთვის უსაფრთხო კონტეინერში, საკმარისად დიდი, რომ დაიჭიროს ყველა ქილა და ცირკულატორი, და დიახ, კარგია ქილების დაწყობა (მე გამოვიყენე 8 ლიტრიანი საცავი ზემოთ ფოტოზე).
შეგიძლიათ ჩაძირვაში ჩაძირვა?
მოათავსეთ ჩანთა დიდ ქვაბში ნიჟარის ცხელი ონკანის ქვეშ, დახურეთ მას ბოლომდე წყლის ქვეშ, რათა ჰაერი გამოვიდეს. ახლა გააჩერეთ ეს ცხელი წყალი ოდნავ ნაკადად და დაისვენეთ. გილოცავთ, თქვენ ახლახან შექმენით ჩაძირვის ცირკულატორი.
სოუსი ფუჭია?
მაგრამ Sous Vide-ის მომზადების მოულოდნელი გვერდითი ეფექტი არის ის, თუ რამდენად ფუჭად გამოიყურება. რამდენიმე სტეიკის მოსამზადებლად 8 ლიტრი წყლის გაცხელება არასწორია, განსაკუთრებით გვალვის პირობებში მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში.
შეგიძლიათ სილიკონის ჩანთებში სოუსი?
თქვენ შეგიძლიათ წვნიანი ვაკუუმში დალუქულ ჩანთაში, მრავალჯერადი გამოყენების სილიკონის პარკში ან ქილაში. იყიდება sous vide ჩანთების უმეტესობა პლასტმასის, მაგრამ მე ნაწილობრივ ვარ საკვები კლასის პლატინის სილიკონის Stasher ჩანთების მიმართ, რადგან ისინი ხელახლა გამოყენებადია, პლასტმასისგან თავისუფალი და BPA-სგან თავისუფალი.