การใส่พาย 2 ชิ้นในเตาอบจะทำให้เตาอบเย็นขึ้น และเตาอบจะพยายามทำให้ร้อนขึ้นเพื่อชดเชย ดังนั้นจึงควรรักษาอุณหภูมิให้เท่าเดิมและปรุงอาหารได้นานขึ้น ผมว่า 5 นาทีน่าจะเพียงพอในสถานการณ์นี้
คุณสามารถปรุงพายสองชิ้นในเตาอบพร้อมกันได้หรือไม่?
อุณหภูมิที่อยู่ตรงกลางเตาอบมีโอกาสดีที่สุดที่จะให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรทั้งหมดจึงระบุไว้ แน่นอน คุณสามารถปรุงพายได้สองชิ้นในคราวเดียว แต่คุณต้องเอาใจใส่มากขึ้นและทำตามขั้นตอนเพื่อช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้เท่าเทียมกัน
พายฟักทองควรจะมีน้ำมูกไหลเมื่อคุณนำออกจากเตาอบหรือไม่?
วิธีที่ดีที่สุดคือการเขย่าเบา ๆ เมื่อพายเสร็จแล้ว มันจะกระตุกตรงกลางเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม พายของคุณไม่ควรมีลักษณะเหลวไหลแต่อย่างใด การทดสอบนี้เป็นการทดสอบที่ดีที่สุดหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้แตก
คุณรู้ได้อย่างไรว่าพายฟักทองอบเสร็จแล้ว?
ขอบด้านนอกของพายต้องแน่น ส่วนตรงกลางจะขยับเล็กน้อย แต่ไม่เลอะเทอะหรือย้อย ดังสุภาษิตโบราณที่ว่า “มันต้องกระตุกเหมือน Jell-o แต่ไม่กระดิกเหมือนคลื่น” หากพายทั้งก้อนสั่น ให้อบต่อ
ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร 2 อย่างในเตาอบหรือไม่?
คุณสามารถปรุงอาหาร 2 จานขึ้นไปในเตาอบพร้อมกันได้หรือไม่? ใช่. … โดยทั่วไปแล้วอาหารจะใช้เวลาปรุงนานกว่า 15 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับการปรุงอาหารเพียงจานเดียว ดังนั้นควรปรับเวลาให้เหมาะสม เพื่อให้แน่ใจว่าจะสุกทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบอุ่นเต็มที่ก่อนที่จะใส่จาน และหมุนจานไปครึ่งทาง
พายฟักทองต้องแช่เย็นนานแค่ไหน?
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพายปลอดภัยหลังจากทำอาหาร
ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเพียง 30 นาทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิทและเก็บความเย็นไว้ เก็บพายไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 41°F หรือเย็นกว่านั้น ยกเว้นในช่วงเวลาที่เสิร์ฟ
ทำไมพายฟักทองของฉันถึงไม่ทำตรงกลาง?
หากอุณหภูมิสูงเกินไปหรือพายสุกนานเกินไป คัสตาร์ดและเนยแข็งและแตกออก ทำให้เกิดพายเป็นน้ำ นี่คือเหตุผลที่คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณถอดพายออกก่อนที่พายจะสุกเต็มที่ เพราะจะเซ็ตตัวเสร็จเมื่อเย็น
คุณสามารถปรุงพายฟักทองมากเกินไปได้หรือไม่?
หากไส้ฟักทองของคุณแตกหรือแตกออก แสดงว่าอาจสุกเกินไป และนั่นไม่ใช่ความผิดของคุณ: อาจเป็นเรื่องยากที่จะตอกย้ำระดับความสุกที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายฟักทอง เนื่องจากสูตรส่วนใหญ่คุณเทคัสตาร์ดลงในเปลือกพายที่ยังไม่ได้อบ และเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสมบูรณ์ ไส้ก็สุกเกินไป .
ทำไมพายฟักทองของฉันถึงเปียกอยู่ด้านบน
หยดน้ำที่ปรากฎบนพายฟักทองอบมาจากการต้มไข่มากเกินไปในฐานคัสตาร์ด … Wayne Gisslen อธิบายใน Professional Baking ว่า “คัสตาร์ดที่อบมากเกินไปจะกลายเป็นน้ำเพราะความชื้นแยกจากโปรตีนแกร่ง”
คุณต้องปล่อยให้พายฟักทองเย็นหรือไม่?
ห้ามแช่เย็นก่อนหั่น
ตัดเป็นพายก่อนกำหนดและเสี่ยงที่เนื้อหาจะไหลออกมาหรือตรงกลางยุบ ทำให้พายของคุณเย็นลงอย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ถ้าคุณชอบพายอุ่นๆ ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นให้อบด้วยไมโครเวฟอย่างรวดเร็วหากต้องการ
การอบพายฟักทองเพิ่มขึ้นหรือไม่?
ในช่วงเวลาอบที่แนะนำในสูตรของคุณ ไส้พายฟักทอง (และเปลือก) ควรมีสีเข้มขึ้น ควรยกไส้ขึ้นเล็กน้อยและอาจมีรอยร้าวรอบๆ ขอบเมื่อไส้ไปบรรจบกับเปลือกโลก พัฟของพายจะคลายตัวเมื่อพายเย็นตัวลง ซ่อนรอยแตกไว้มากมายเช่นกัน
ทำไมพายของฉันถึงล้น?
การซ้อนไส้ในถาดพายสูงเกินไปจะทำให้ไส้ล้น โดยเฉพาะไส้ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ป้องกันการรั่วไหลเล็กน้อย (และทำให้ย้ายพายเข้าและออกจากเตาอบได้ง่ายขึ้น) โดยการวางถาดพายที่เติมไว้บนแผ่นอบ
การอบสองอย่างพร้อมกันหรือไม่?
ได้ คุณสามารถปรุงอาหารสองอย่างในเตาอบพร้อมกันได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารสำหรับทั้งสองรายการ
คุณทำอาหารสองอย่างที่อุณหภูมิต่างกันอย่างไร?
วิธีการปรุงอาหาร 2 อย่างด้วยอุณหภูมิที่ต่างกัน มันง่าย ใช้จุดที่ตั้งไว้สำหรับสิ่งของที่บอบบางที่สุดหรือสำหรับชิ้นที่มีอุณหภูมิต่ำสุด และคาดว่าอีกรายการจะใช้เวลานานกว่าปกติ
คุณทำอาหารหลายอย่างในเตาอบเดียวได้อย่างไร?
หากจานหนึ่งต้องปรุงที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์และอีกจานหนึ่งที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 375 องศา เตาอบส่วนใหญ่จะปิดประมาณ 25 องศาอยู่แล้ว ตราบใดที่ยังตั้งอุณหภูมิไว้ตามที่ต้องการ จานก็จะออกมา ก็ได้. จัดจานเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอระหว่างกัน