สำหรับสเต็กเนื้อสันนอกที่หายากปานกลางที่สมบูรณ์แบบ ให้ย่างเป็นเวลา 9-12 นาทีสำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้ว และ 12-15 นาทีสำหรับสเต็กขนาด 1½ นิ้ว โดยหันก่อนจุดกึ่งกลางประมาณ 1 นาที เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อควรอ่าน 130 ° F
นานแค่ไหนที่คุณปรุงสเต็กเนื้อสันนอกบนตะแกรงสำหรับอาหารหายากปานกลาง?
วางสเต็กบนตะแกรงและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เกรียมเล็กน้อยประมาณ 4 ถึง 5 นาที พลิกสเต็กแล้วย่างต่อไป 3 ถึง 5 นาทีสำหรับอาหารหายากปานกลาง (อุณหภูมิภายใน 135 องศาฟาเรนไฮต์), 5 ถึง 7 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง (140 องศาฟาเรนไฮต์) หรือ 8 ถึง 10 นาทีสำหรับบ่อขนาดกลาง (150 องศาฟาเรนไฮต์) ).
คุณปรุงสเต็กเนื้อสันนอกระดับกลางได้อย่างไร?
คำแนะนำในการทำอาหาร: เนื้อสันนอกยอดนิยม
- เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 400 ° F
- ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเกือบจะเป็นควัน
- ย่างสเต็ก 2 นาทีในแต่ละด้าน
- ย่างในเตาอบ 6 – 8 นาทีในแต่ละด้านสำหรับอาหารหายากปานกลาง
ย่างเนื้อสันนอกแต่ละด้านนานแค่ไหน?
สเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์ สเต็กเนื้อริบอาย และสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์
| ความหนา | หายาก 110 ถึง 120 F | ปานกลาง 130 ถึง 140 F |
|---|---|---|
| 1 " | ข้างละ 4 นาที | ข้างละ 6 นาที |
| 1.25 " | ข้างละ 4.5 นาที | ข้างละ 6.5 นาที |
| 1.5 " | ข้างละ 5 นาที | ข้างละ 7 นาที |
| 1.75 " | ข้างละ 5.5 นาที | ข้างละ 7.5 นาที |
ย่างบนสเต็กเนื้อสันนอกต้องร้อนแค่ไหน?
หากคุณต้องการระบุอุณหภูมิในการปรุงอาหารจริงๆ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันทีได้ ควรดึงสเต็กที่หายากปานกลางระหว่างอุณหภูมิภายใน 130-135 องศาฟาเรนไฮต์ ตอนนี้สิ่งนี้สำคัญมาก: ปล่อยให้สเต็กพัก
คุณย่างสเต็กที่หายากได้อย่างไร?
สำหรับสเต็กเนื้อหนา 1.5 ซม.:
- หายาก – 1-1 1/2 นาทีในแต่ละด้าน ปานกลาง – ข้างละ 2-3 นาที ทำได้ดี - 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
- หายาก – 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ปานกลาง – 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ทำได้ดี - 5-6 นาทีในแต่ละด้าน
- หายาก-อ่อน. ปานกลาง – แน่นขึ้นเล็กน้อยและดีดตัวขึ้นเล็กน้อย ทำได้ดีมาก - แน่นมากไม่มีสปริง
เตาย่างสำหรับสเต็กเนื้อปานกลางควรร้อนแค่ไหน?
อุณหภูมิภายในของสเต็กควรอยู่ที่ 145°F สำหรับอาหารปานกลาง และสูงกว่า 160°F สำหรับสเต็กที่ปรุงอย่างดี รักษาอุณหภูมิสากลที่ 120°F ถึง 125°F สำหรับสเต็กหายาก 130°F ถึง 135°F สำหรับสเต็กเนื้อปานกลาง และ 150°F ถึง 155°F สำหรับสเต็กเนื้อปานกลาง
ฉันควรปรุงสเต็กบนตะแกรงที่อุณหภูมิเท่าไร?
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคือ 450 °F ถึง 500 °F 4. วางสเต็กของคุณบนตะแกรง ปิดฝา และตั้งเวลา 2 ถึง 3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กของคุณ (ดูคำแนะนำการย่างของเราสำหรับเวลาที่แม่นยำยิ่งขึ้น)
คุณสามารถย่างสเต็กเนื้อสันนอกได้ไหม
ย่างสเต็กเนื้อสันนอกจนอุณหภูมิภายใน 135 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับอาหารหายากปานกลาง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน หากคุณต้องการปรุงสเต็กให้มีระดับปานกลาง ให้รอจนกว่าอุณหภูมิจะสูงถึง 145 องศา อีกด้านละ 1-2 นาที
นานแค่ไหนที่จะปรุงสเต็กบนตะแกรงให้หายาก?
ในการปรุงสเต็กที่หายาก ให้วางบนตะแกรงร้อนประมาณ 5 นาที พลิก หมุน และย้ายไปยังจุดอื่นบนตะแกรง ปรุงอาหารเพิ่มอีก 3 นาทีหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 125 องศาฟาเรนไฮต์ (จะปรุงอาหารต่อไปขณะพัก) พักไว้ 3 นาที หั่นและเสิร์ฟ
คุณควรหมักสเต็กเนื้อสันนอกหรือไม่?
ไม่ว่าคุณจะย่างหรือย่างสเต็กเนื้อสันนอก การหมักก่อนปรุงอาหารจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น … การหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารอาจช่วยลดการก่อตัวของสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งในเนื้อสีน้ำตาล ตามข้อมูลของ Bastyr Center for Natural Health
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนื้อสันนอกและเนื้อสันนอก?
เนื้อสันนอกชั้นยอดคือการหั่นเนื้อวัวจากเนื้อซี่โครงปฐมหรือเนื้อสันนอกรองชั้น สเต็กเนื้อสันนอกชั้นยอดแตกต่างจากสเต็กเนื้อสันนอกตรงที่เอากระดูก สันใน และกล้ามเนื้อรอบล่างออก กล้ามเนื้อหลักที่เหลือคือ gluteus medius และ biceps femoris (สเต็กเนื้อสันนอกด้านบน)
นานแค่ไหนที่คุณย่างสเต็กที่ 400 องศา?
ที่ 400 ° ปรุงเป็นเวลา 2:30 นาทีต่อด้าน สเต็กเนื้อสันใน 135-145 °F มีสีชมพูอยู่ตรงกลาง ที่ 400 ° ปรุงเป็นเวลา 4:30 นาทีต่อด้าน
นานแค่ไหนที่คุณย่างสเต็กที่ 450?
ปรุงรสสเต็กประมาณ 10-15 นาทีก่อนย่างและอุ่นเตาย่างของคุณให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 450-500 องศาฟาเรนไฮต์) วางสเต็กบนเตาย่างที่ร้อนและทาน้ำมันอย่างดี ปิดฝาย่างและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก)