ก่อนปรุงอาหารด้วยตะแกรงเหล็กหล่อในครั้งแรก คุณต้องล้างและปรุงรส ปรุงรสตะแกรงป้องกันสนิมและยังสร้างพื้นผิวที่ไม่ติด
คุณควรปรุงรสตะแกรงเหล็กหล่อหรือไม่?
แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย ตะแกรงเหล็กหล่อต้องการเครื่องปรุงที่เหมาะสมและการดูแลอย่างสม่ำเสมอ ตะแกรงเหล็กหล่อปรุงรสเมื่อของใหม่ช่วยให้อาหารไม่ติดและป้องกันสนิมเพื่อให้ตะแกรงมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
คุณปรุงรสตะแกรงเหล็กหล่อบ่อยแค่ไหน?
หลังจากปรุงรสตะแกรงย่างหรือเครื่องครัวเป็นครั้งแรกแล้ว ให้ปรุงรสใหม่อย่างสม่ำเสมอโดยเติมน้ำมันหรือสเปรย์ให้มากขึ้น แล้วปล่อยให้อบในเหล็กหล่อ ขอแนะนำให้ปรุงตะแกรงใหม่อย่างน้อยทุกๆ 4 ถึง 5 คนทำอาหาร แต่หลายคนชอบที่จะปรุงรสใหม่หลังจากใช้งานทุกครั้ง
คุณปรุงย่างเหล็กหล่ออย่างไร?
โดยทั่วไป เคลือบเหล็กหล่อในชั้นบาง ๆ ของชอร์ตเทนนิ่งหรือน้ำมัน และให้ความร้อนกลับด้านระหว่าง 325 °F ถึง 375 °F ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรใช้ความร้อนทางอ้อม ปล่อยให้เครื่องครัวเย็นลงบนตะแกรง การใช้เตาย่างนั้นดีที่สุดเพราะจะทำให้เกิดควันเล็กน้อยและจะทำให้ห้องครัวของคุณมีกลิ่นเหม็นถ้าคุณทำในเตาอบ
คุณปรับสภาพตะแกรงเหล็กหล่ออย่างไร?
ใช้กระดาษชำระหรือแปรงทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหาร เราขอแนะนำน้ำมันพืช น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือไขมันเบคอน หลังจากเคลือบตะแกรงแล้ว คุณสามารถวางไว้ในเตาอบ 400 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือบนตะแกรง 400 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากหมดเวลา ให้ตะแกรงเย็นลงตามธรรมชาติ
น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับปรุงรสเหล็กหล่อ?
น้ำมันและไขมันสำหรับประกอบอาหารทุกชนิดสามารถใช้สำหรับปรุงรสเหล็กหล่อ แต่ขึ้นอยู่กับความพร้อมจำหน่าย ความสามารถในการจ่ายได้ ประสิทธิภาพ และมีจุดควันสูง Lodge ขอแนะนำน้ำมันพืช น้ำมันชอร์ตเทนนิ่งละลาย หรือน้ำมันคาโนลา เช่น สเปรย์ปรุงรสของเรา
คุณสามารถใช้แปรงลวดบนตะแกรงเหล็กหล่อได้หรือไม่?
แปรงลวดและขนเหล็กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเหล็กหล่อ คุณสามารถโจมตีสนิมที่สร้างขึ้นด้วยพื้นผิวที่สึกกร่อนและพลังของกล้ามเนื้อของคุณเอง หรือคุณสามารถเลือกใช้น้ำยาทำความสะอาดเพื่อช่วยในการทำความสะอาดตะแกรงย่างของคุณ
ตะแกรงย่างที่เป็นสนิมปลอดภัยหรือไม่?
ตะแกรงที่มีสนิมหลวมไม่ปลอดภัย เนื่องจากสนิมอาจเกาะติดกับอาหารได้ ตะแกรงที่มีสนิมเล็กน้อยสามารถทำความสะอาดและบำบัดเพื่อใช้งานต่อไปได้ แม้ว่าการรับประทานสนิมอาจไม่ก่อให้เกิดอันตรายจากอาหารมื้อเดียว แต่การกลืนกินอย่างต่อเนื่องอาจเป็นปัญหาสำหรับทางเดินลำไส้
วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดตะแกรงเหล็กหล่อคืออะไร?
เมื่อทำความสะอาดตะแกรงเหล็กหล่อ ให้เผาเศษอาหารที่เหลืออยู่บนตะแกรงออก จากนั้นปล่อยให้ตะแกรงเย็นและขัดด้วยแปรงทำความสะอาดไนลอน หลังจากทำความสะอาดตะแกรงแล้ว ให้เช็ดตะแกรงให้แห้งและชุบด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการเกิดสนิม
คุณควรปรุงรสเหล็กหล่อบ่อยแค่ไหน?
จากประสบการณ์ของผม มันสมเหตุสมผลที่จะปรุงกระทะเหล็กหล่อปีละครั้งถึง 2-3 ครั้ง หากคุณปรุงอาหารที่มีไขมันมากกว่าในกระทะและหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่ เครื่องปรุงรสอาจอยู่ได้นานหลายปี
ฉันควรทาน้ำมันตะแกรงย่างหรือไม่?
การทาตะแกรงย่างช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดเมื่อปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มกระดาษทิชชู่ลงในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใช้แหนบเช็ดน้ำมันให้ทั่วตะแกรง ระวังอย่าใช้น้ำมันมากเกินไป เพราะนั่นเป็นวิธีที่ทำให้เกิดไฟลุกโชนได้อย่างแน่นอน—แต่เพียงนิดเดียวก็ช่วยได้มากแล้ว
คุณปรุงตะแกรงย่างอย่างไร?
สองขั้นตอนง่ายๆ ในการปรุงรสย่างของคุณ
- ก่อนเปิดเตา ให้เคลือบพื้นผิวของตะแกรงด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง …
- ใช้กระดาษชำระเช็ดน้ำมันส่วนเกินออกจากตะแกรง จากนั้นเปิดเตาย่างบนไฟสูงประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าน้ำมันจะเริ่มไหม้หรือเกิดควัน …
- เคล็ดลับ: หลังจากใช้งานแต่ละครั้ง ปล่อยให้ย่างของคุณเย็นลง
คุณสามารถปรุงรสเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกได้หรือไม่?
อย่าใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยในการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อของคุณ — เหมาะที่จะปรุงด้วย ไม่ใช่สำหรับปรุงรสเบื้องต้นเท่านั้น … ปิดเตาอบ ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบให้เย็นสนิทขณะเตาอบเย็นตัวลง
ฉันปรุงรสเหล็กหล่อด้วยอุณหภูมิเท่าใด
ใส่กระทะที่ทาน้ำมันไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์แล้วทิ้งไว้ 30 นาที อาจมีควันเล็กน้อย ดังนั้นควรให้ห้องครัวของคุณมีอากาศถ่ายเทได้ดี ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะเกิดการโพลิเมอไรเซชันและก่อตัวเป็นชั้นแรกจากสารเคลือบที่แข็งคล้ายพลาสติกหลายๆ ชนิดที่คุณวางลง
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงรสย่างได้หรือไม่?
ปรุงรสย่างใหม่
ยังคงเย็นอยู่ ให้เคลือบพื้นผิวการปรุงอาหารทั้งหมด (รวมถึงตัวปล่อย) ด้วยน้ำมันสำหรับประกอบอาหารที่ปลอดภัยเมื่อใช้ความร้อนสูง น้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง ได้แก่ น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันคาโนลา และน้ำมันเมล็ดองุ่น แต่ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอก