Прыгатаваць стэйкі на пліце нескладана. Але вам патрэбен добры выцяжны вентылятар, каб вы не задымлялі сваю кухню. Разагрэйце цяжкую патэльню, напрыклад, чыгунную або з нержавеючай сталі, пакуль яна не стане вельмі гарачай. Дадайце алей і дайце яму нагрэцца, пакуль яно не пачне шыпець.
Ці можна прыгатаваць стейк на звычайнай патэльні?
Вы можаце лёгка прыгатаваць свой стейк на патэльні. Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце кавалак біфштэксу таўшчынёй не менш за 1 см і награвайце яго з абодвух бакоў на працягу 2.5-3 хвілін. Заліце свой стейк сметанковым алеем і спецыямі для дадатковага водару і з'ешце свой стейк з бакамі, такімі як пюрэ, брокалі і гарнір.
Ці можна прыгатаваць стейк на патэльні з антіпрігарная пакрыццём?
Рыхтуйце на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, а не на чыгуннай патэльні або патэльні з нержавеючай сталі. Антіпрігарная паверхня прадухіляе прыліпанне стейк без алею.
Ці важна, на якой патэльні вы рыхтуеце стейк?
Карацей кажучы, лепшыя патэльні для гатавання біфштэксаў будуць дасягаць высокіх тэмператур і заставацца там на працягу ўсяго працэсу гатавання — і гэта ў значнай ступені залежыць ад матэрыялу. Чыгун звычайна лічыцца залатым стандартам біфштэксу, таму што ён трывалы і надзвычай эфектыўна ўтрымлівае і размяркоўвае цяпло.
Як прыгатаваць стейк на пліце без жалезнай патэльні?
Разагрэйце алей у сярэдняй патэльні на моцным агні. Дадайце стэйкі і абсмажце да з'яўлення карычневай скарыначкі, каля 3 хвілін збоку. Трымаеце біфштэкс з бакоў і варыце краю па 1 мін з кожнага боку. Дастаньце ў стойку і дайце адпачыць 10 хвілін.
Ці можна прыгатаваць стейк на патэльні з нержавеючай сталі?
Разагрэйце вялікую чыгунную патэльню (або цяжкую патэльню з нержавеючай сталі) на сярэднім агні да гарачага стану. ... Калі алей нагрэецца, дадайце стэйкі ў сатэйнік. Абсмажце стэйкі з першага боку, пакуль не ўтворыцца прыгожая карычневая скарыначка, прыкладна 4 хвіліны, пры дапамозе кухонных шчыпцоў перавярніце стэйкі і варыце яшчэ 3 хвіліны.
Як прыгатаваць стейк без чыгуннай патэльні?
Тоўстая патэльня з нержавеючай сталі з'яўляецца прыдатнай заменай чыгуннай патэльні ў рэцэптах біфштэксаў на пліце. Абавязкова выкарыстоўвайце трохслаёвую рондаль з нержавеючай сталі для гэтага метаду, таму што яе добрая здольнасць захоўваць цяпло робіць яе ідэальнай для абсмажвання. Вы нават можаце выбраць 5-слаёвую форму з нержавеючай сталі для дадатковай таўшчыні.
Ці можна прыгатаваць стейк на алюмініевай патэльні?
У патэльні, абсмажваючы стейк, патэльня мае значэнне. Выкарыстоўвайце 12-цалевую патэльню з тоўстым дном. Я выкарыстоўваю добра запраўленую чыгунную патэльню, якая стварае цудоўную скарыначку на стэйках, але алюмініевая патэльня падыдзе гэтак жа добра.
Ці можна падсмажыць мяса на патэльні з антіпрігарная пакрыццём?
Пры падрыхтоўцы мяса, асабліва такога, як стейк або курыная грудка, антіпрігарная не надасць вам хрумсткай або поўнай подрумянивания, да якой вы імкнецеся. Выкарыстоўвайце тонкі пласт алею на чыгунных або нержавеючых патэльнях для раўнамерна прыгатаванага і смачнага абеду.
Лепш прыгатаваць стейк ў духоўцы або пліце?
У той час як вы звычайна не выкарыстоўваеце духоўку для падрыхтоўкі біфштэксу, Рыццо сказаў, што духоўку можна выкарыстоўваць, калі нарэзка мяса знаходзіцца на больш тоўстай баку. … “Стейк можна прыгатаваць на пліце ў патэльні з тоўстым дном (або на грылі), толькі не перагружайце патэльню, інакш мяса не атрымаецца добра.
Ці робіць стейк, смажаны на патэльні, жорсткім?
Гэта вельмі дакладны і адчувальны да часу працэс, які можа лёгка ператварыцца ў жорсткую, цяжкую катастрофу. Але гэты біфштэкс на здзіўленне лёгка прыгатаваць, калі вы правільна падрыхтуецеся і выконваеце кожны крок.