ジョイント全体を焙煎するには、オーブンを180°C / 160°のファン/ガス4に予熱し、調理時間を計算するためにジョイントの重量を量ります（使用している場合はスタッフィングを使用）。 オーブンの中央に置きます。 まれ–20gあたり450分プラス20分調理します。 中–25gあたり450分プラス25分調理します。
600gの牛肉を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
調理時間を計算するために、ジョイントの重さを量ります（使用している場合はスタッフィングを使用）。 珍しい牛肉が好きな場合は、20gプラス450分あたり20分間ジョイントを調理し、中程度の結果の場合は、25gプラス450分あたり25分間肉を調理し、よくできたジョイントの場合は、30gプラス450分あたり30分間調理します。
700gのローストビーフはどのように調理しますか？
オーブンを220℃/ガスマークに加熱します。7。牛肉の接合部の重さを量り、調理時間を計算します。 ミディアムの場合は20gあたり450分、ミディアムレアの場合は15gあたり450分、レアの場合は10gあたり15〜450分かかります。 マスタードパウダーを肉にこすり、塩とコショウをたっぷり使ってよく味付けします。
500gの牛肉は焙煎にどれくらい時間がかかりますか？
ミディアムレアの場合は20gあたり500分、ミディアムユースの場合は25gあたり500分の調理時間を計算します。 骨付きまたは骨なしの牛肉の場合は、240C / 220Cファン/ガス9で20分間調理してから、180C / 160Cファン/ガス4に下げます（計算したタイミングからこの20分を忘れないでください）。
オーブンで調理するとき、ローストビーフを覆いますか？
オーブンで焙煎を調理するときは、希望の焼き上がりになるまで蓋をせずに保管してください。 オーブンから取り出したら、ホイルでテントを張って、15分置いてから彫ります。 これにより、ジュースが再分配され、カービング中にジュースが排出されるのを防ぎます（そして、乾燥した、がっかりした肉を防ぎます）。
肉がバラバラになるようにどのように調理しますか？
柔らかくなり、バラバラになるまで調理するには、チャックとブレード、ビーフブリスケットなどのジョイントを選択し、蒸し煮、スローロースト、または少なくともXNUMX時間ほどゆっくりと調理する必要があります。
トップランプはトップサイドと同じですか？
ランプは非常に細くて柔らかいカットで、常にステーキにスライスされます。 上面は大きくて細い牛肉の切り身で、丸めてXNUMXつまたはXNUMXつの骨のない関節に分けています。 …トップランプまたは厚いフランクは、焙煎に最適なリーンカットです。または、薄くスライスして安価なフライステーキを提供することもできます。
ローストする前に牛肉を焼く必要がありますか？
ローストでもシチューでも、牛肉の風味を最大限に引き出すには、まず牛肉を焼く必要があります。 …牛肉を焙煎するために、大きくて重い底のフライパン（鋳鉄またはステンレスのどちらでも完璧に機能します）を中火から強火にかけます。
ローストビーフは摂氏でどのくらいの温度にする必要がありますか？
肉および鶏肉の内部温度参照チャート
| 肉・魚 | FAHRENHEIT | CELSIUS |
|---|---|---|
| 牛肉： | ||
| レア | °Fを120するF°125 | 45 ℃〜50 ℃ |
| ミディアムレア | °Fを130するF°135 | 55 ℃〜60 ℃ |
| M | °Fを140するF°145 | 60 ℃〜65 ℃ |
牛肉はどの温度で調理すればいいですか？
注：家で肉や卵を調理するときは、覚えておくべき160つの重要な温度があります。卵とすべてのひき肉は165°Fで調理する必要があります。 145°Fまでの家禽および家禽; 新鮮な肉のステーキ、チョップ、ローストを華氏XNUMX度まで。 温度計を使用して温度を確認します。
500gのシルバーサイドビーフジョイントをどのように調理しますか？
指示：オーブン180°C /ファン160°C /ガス4〜30分。 焙煎缶に入れ、軽く味付けし、ホイルで覆います。 予熱したオーブンの中央で焙煎します。 ミディアムローストの場合、40gあたり6分間調理します。
料理をするときにシルバーサイドを覆いますか？
たっぷりの冷水で覆い、中火から強火で沸騰させます。 中火に弱火にし、蓋をせずに時々、2時間またはシルバーサイドが柔らかくなるまで表面をすくい取ります。
牛肉のローストが温度計なしで行われたかどうかをどうやって見分けることができますか？
カットの真ん中に斜めに入って、少し待ってから、テスターを手首に触れます。 寒い場合、肉は生です。 体温に近い暖かい場合、肉は中程度の希少性です。 暑い場合は、よくできています。
牛肉をローストするとき、どのように湿らせますか？
ローストの上に新鮮なタイムの小枝を数本置き、ビーフブロスに注ぎます。 この量のスープを使用すると、牛肉のローストをしっとりと柔らかく保つのに役立ちます。 それはまた、いくつかの素晴らしい風味のために焙煎中に野菜に浸透します。
焙煎鍋の底に水を入れますか？
調理する前にロースターオーブンの底に水を加えると、ユニットの目的が損なわれます。その機能は、食品を蒸すのではなく、ローストすることだからです。 …調理中、鳥やローストから放出されたジュースは調理鍋の底に滴り落ち、蒸発プロセス中に上下に移動するときにリサイクルされます。
ローストビーフがタフになるのはなぜですか？
正しく調理されていない場合、同じカットの肉は、苦痛を伴うほどタフで、歯ごたえがあり、乾燥している可能性があります。 ポットローストの失敗は、調理不足、調理過剰、または間違った肉の切り身を選択したことが原因である可能性があるため、修正する前に、どこが間違っているかを判断する必要があります。