您的問題：您應該給鑄鐵烤架調味嗎？

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在您第一次用鑄鐵爐排烹飪之前，您必須清洗並調味。給你的爐排調味可以防止它們生鏽，也會形成不粘表面。

你應該給鑄鐵格柵調味嗎？

但要達到這些美味的效果，鑄鐵烤架需要適當的調味和定期保養。新鮮的鑄鐵烤架格柵可以防止食物粘連，還可以防止生鏽，從而延長格柵的使用壽命。

第一次給烤架或炊具調味後，繼續定期重新調味，添加更多的油或噴霧，然後將其烘烤到鑄鐵中。建議您至少每 4 到 5 名廚師重新調味一次，但許多人喜歡在每次使用後重新調味。

基本上，在鑄鐵上塗上一層薄而均勻的起酥油或油，然後將其在 325°F 至 375°F 之間倒置加熱約一個小時。最好使用間接加熱。讓炊具在烤架上冷卻。最好使用烤架，因為它會冒一點煙，如果你在烤箱裡烤的話，會讓你的廚房發臭。

使用紙巾或刷子，用食用油刷烤架格柵。我們推薦植物油、葡萄籽油或培根油。烤架塗上塗層後，您可以將它們放在 400 度的烤箱中一個小時，或放在 400 度的烤架上 40 分鐘。時間到後，讓爐排自然冷卻。

所有食用油和脂肪都可用於給鑄鐵調味，但根據可用性、可負擔性、有效性和高煙點，Lodge 建議使用植物油、融化的起酥油或菜籽油，例如我們的調味噴霧。

鋼絲刷和鋼絲絨是鑄鐵的不錯選擇。您可以僅使用磨料表面和您自己的肌肉力量來去除鏽蝕，或者您可以選擇使用清潔溶液來幫助您清潔烤架。

生鏽的烤架是不安全的，因為鐵鏽可能會粘在食物上；表面有輕微鏽跡的爐排可以清潔和處理以繼續使用。雖然攝入鐵鏽可能不會對一頓飯造成傷害，但持續攝入可能會對腸道造成問題。

清潔鑄鐵爐排時，請燒掉爐排上殘留的所有食物。然後讓格柵冷卻並用尼龍清潔刷擦洗它們。清潔爐排後，將爐排擦乾並用植物油浸透，以防止生鏽。

根據我的經驗，每年對鑄鐵煎鍋重新調味一次至 2-3 次是合理的。如果您在煎鍋中烹製較油膩的食物並避免用肥皂水清洗，調味料可能會持續數年。

給烤架上油有助於防止食物在烹飪時粘在一起。為此，將棉紙巾浸入少許油中，然後使用鉗子將油均勻地擦拭在爐排上。小心不要使用過多的油，因為這是引發良好爆發的可靠方法 - 在這裡有很長的路要走。

為烤架調味的兩個簡單步驟

不要用橄欖油或黃油來給你的鑄鐵鍋調味——用它們做飯很好，只是不適合最初的調味。 … 關閉烤箱，讓平底鍋留在烤箱中，待烤箱冷卻後完全冷卻。

將塗過油的平底鍋放入預熱 450°F 的烤箱中，然後放置 30 分鐘。可能會冒煙，因此請保持廚房通風良好。正是在這段時間內，油會聚合併形成您將要鋪設的幾種堅硬的塑料狀塗層中的第一種。

給新烤架調味

仍然很冷，用在高溫下保持安全的食用油塗抹所有烹飪表面（包括發射器）。高溫食用油包括花生油、菜籽油和葡萄籽油，但不應使用橄欖油。