サイズに応じて、ロブスターを10〜20分間沸騰させます。水が再び沸騰する時間に注意してください。 その時点から、ロブスターのサイズに応じて、ロブスターを10〜20分以上沸騰させます。 10ポンドのロブスターの場合は13〜1分、12 18/1ポンドのロブスターの場合は1〜2分、18〜23ポンドのロブスターの場合は2〜3分。
アカザエビがいつ調理されるかをどうやって知るのですか？
真っ赤になっているはずです。 牛刀を使用して、尻尾が体と出会う場所でシェルを分割します。 肉が白い場合、ロブスターは完全に調理されています。 それでも半透明の場合は、ポットに戻します。
複数のロブスターをどのくらい煮ますか？
アカザエビを鍋に入れ（頭を先に）、しっかりと覆い、できるだけ早く沸騰させ、時間を数え始めます。 最初のポンドのために、7ポンドあたり3分間ロブスターを蒸します。 その後、追加のポンドごとにXNUMXポンドあたりXNUMX分を追加します。
完璧なロブスターをどのように調理しますか？
茹でたロブスター用
- 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 水1ガロンあたり大さじXNUMXの塩を追加します。
- アカザエビの頭を最初に沸騰したお湯に入れます。 ロブスターを9分間、または殻が真っ赤になり、肉が完全に調理されるまで調理します。
- 沸騰したお湯からアカザエビを取り除きます。
10 6月。 2020
アカザエビを焼き過ぎてもらえますか？
あなたがそれらを過度に調理すると、あなたはタフなロブスターを食べることになります。 調理が不十分な場合は、いつでも加熱できます。 多くの人が大きなロブスターがタフだと信じている理由は、単に彼らがそれらを過度に調理したからです。 …調理すると収縮してカールします。 尻尾の肉はやや固く、どろどろではありません。
あなたがそれらを調理するとき、ロブスターは悲鳴を上げますか？
アカザエビには声帯がなく、苦しんでも声を出すことができません。 アカザエビが過熱することによって発生する高音は、笛が吹かれるように、アカザエビの体の小さな穴から噴出する空気の膨張によって引き起こされます。 死んだアカザエビは、生きているかのように大声で「叫び」ます。
調理が不十分なロブスターは危険ですか？
警告。 調理が不十分なアカザエビを摂取する人は、腸炎ビブリオ菌を摂取するリスクがあります。 これは、下痢、胃けいれん、吐き気、嘔吐、および発熱を約24時間引き起こす可能性があります。
アカザエビを茹でたり蒸したりする方がいいですか？
完全に調理され、摘み取られたロブスターの肉を茹でる必要があるレシピの場合、最良のアプローチです。 対照的に、蒸しはより穏やかで、わずかにより柔らかい肉を生み出します。 それはもう少し風味を保ち、タイミングの面でより寛容です。 蒸したロブスターを過度に調理するのは難しいです。
アカザエビは料理するときに痛みを感じますか？
茹でたときに痛みを感じるかどうかについての本当の科学的コンセンサスはありませんが、それはそれを行うための最も伝統的な方法です。」
一度に複数のアカザエビを調理するにはどうすればよいですか？
ポットが十分に大きい場合は、一度に複数のロブスターを調理できます。 それらすべてをカバーするのに十分な部屋/水があることを確認してください。 複数のロブスターを調理する場合は、これ以上時間を追加しないでください。 それらは同じ沸騰したお湯の同じ鍋にあります。
ロブスターはどの温度まで調理する必要がありますか？
ロブスターテールが完全に調理されていることを確認するには、デジタルミート温度計をロブスターテールの最も太い部分に挿入します（温度計をシェルから遠ざけるように注意してください）。完全に調理されたロブスターの内部温度は140〜145度です。
グリルする前にロブスターを茹でる必要がありますか？
アカザエビのグリルで最もおいしい尾を作ることができるように、グリルする前に尾をパーボイルすることをお勧めします。 しっぽを沸騰したお湯の鍋に落とします。 水がやわらかい沸騰に戻ったら、火を弱め、上記の時間にタイマーをセットし、水から尻尾を取り除きます。
生きたアカザエビをオーブンで調理できますか？
それがあなたがより快適であるならば、あなたはあなたのオーブンでロブスターを単に焼くこともできます。 「私は茹でるよりもローストまたはグリルする方が好きです」とエゼルは言います。 「タンパク質に水を加えると、基本的にフレーバーが抽出されます。 そのフレーバーのすべてをそこに残したいのであれば、より乾燥した準備が望ましいです。」
アカザエビがゴム状なのはなぜですか？
肉の焼き過ぎ
ほとんどの経験の浅い料理人は、ロブスターを鍋に長時間置きすぎて、乾燥したゴムのような肉になります。 アカザエビの肉は140ºに達すると完全に調理されます。
調理する前にアカザエビを殺す必要がありますか？
アカザエビは、調理の直前に殺すと最高です。 冷凍ロブスターを購入しない限り、市場から持ち帰ったものは生き生きとしていて、それは料理人に任せています。 アカザエビを派遣する最も人道的な方法は何ですか？
調理されたロブスターの中の黒いものは何ですか？
「実際、黒いゼラチン状の液体は『卵』または『サンゴ』です」とベリー氏は言いました。 「トマリー、つまり肝臓/膵臓は緑色の物質です。 幸運にもサンゴを入手できたら、ロブスターからサンゴを取り出し、少量のバターで真っ赤になるまで別々に調理します。