Ці становіцца мяса мякчэй, чым даўжэй яго варыць?
Ці стане мяса больш мяккім, чым даўжэй вы рыхтуеце яго ў мультиварке? Не ў тым выпадку, калі вы выкарыстоўваеце больш хуткую патэльню, напрыклад курыную грудку або свіныя адбіўныя. Каб гэтыя зрэзы заставаліся вільготнымі, скараціце час падрыхтоўкі да 2-4 гадзін.
Як прыгатаваць свініну, каб яна не была жорсткай?
Як прыгатаваць свіныя адбіўныя без іх сушкі
- Купляйце свіныя адбіўныя без костак. …
- Дадайце смак з дапамогай простага марынаду. …
- Перад падрыхтоўкай давядзіце мяса да пакаёвай тэмпературы. …
- Запусціце іх на пліце; дапячы іх у духоўцы. …
- Дадайце трохі курынага булёна, каб мяса не высахла ў духоўцы. …
- Купіце тэрмометр для мяса - ён не павінен быць дарагім. …
- Няхай адпачывае.
8 сакавіка 2019 г.
Колькі варыць свініну, каб яна стала пяшчотнай?
Нягледзячы на тое, што час тушэння розных нарэзак свініны можа адрознівацца, у цэлым вы хочаце тушаць свініну каля 30 хвілін або каля таго на фунт (больш даўжэй для жорсткага мяса або мяса з вялікай колькасцю злучальнай тканіны).
Будзе варэнне свініны мяккай?
Акрамя таго, доўгі час падрыхтоўкі дапаможа гарантаваць сакавіта-пяшчотны кавалак свініны, а завяршэнне гарачага тушэння з цукрам надасць свініны востры карамелізаваны выгляд.
Ананасавы сок змякчае свініну?
Акрамя таго, што ананасавы сок надае выдатны водар, ён таксама дапамагае размягчыць мяса, пакуль яно марынуецца. ... Такім чынам, у наступны раз, калі вы захочаце замарынаваць стейк, свіныя адбіўныя або рабрынкі, паспрабуйце выкарыстоўваць ананасавы сок, каб дадаць выдатную тэкстуру і выдатны водар.
Чаму мая свініна заўсёды жорсткая?
Паколькі свіныя адбіўныя-гэта такая нішчымная нарыхтоўка, яны адносна хутка рыхтуюцца і схільныя да пераварвання. Калі яны варацца нават на працягу некалькіх хвілін занадта доўга, няхай гэта будзе ў духоўцы, на пліце або грылі, яны хутка высыхаюць, і - як вы здагадаліся - становяцца жорсткімі, жавальнымі і менш прывабнымі.
Ці замочвае мяса ў малацэ яго змякчэнне?
Малако і пахта - гэта традыцыйныя марынады ў паўднёвай кухні, а індыйская кухня часта пачынаецца з марынаду з ёгурта. Ялавічына, замочаная ў малацэ, размягчается і становіцца пяшчотнай, не перасыхаючы і не становячыся кашыцай.
Вы наліваеце ваду ў рондаль, калі рыхтуеце свініну?
Парады па даданні вадкасці ў свіную запечаную
Калі сокі пачнуць прасочвацца ў форму для выпечкі, дадайце ў гэтыя сокі ваду, белае віно, каньяк, ром або агародніннай булён. Гэта ляжыць у аснове вадкасці, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі свінога запякання і прадухіляе яго высыханне. Пазней выкарыстоўвайце гэтую вадкасць для стварэння смачнай, духмянай падліўкі з свініны.
Лепш за ўсё рыхтаваць свіное запяканне пад вечкам?
Каб хрумсткая паверхня вашага запякання, пераканайцеся, што духоўка цалкам разагрэта, перш чым пакласці смажанае, і не накрывайце мяса падчас запякання. Абсмажванне (хуткае подрумянивание на моцным агні) перад запяканнем свініны перад працягам падрыхтоўкі - выдатны спосаб запякаць смак.
Ці варта накрываць свініну фальгой пры падрыхтоўцы ежы?
6) Адпачынак важны
Перакладзеце прыгатаваную свініну на цёплую талерку або чыстую дошку і накрыйце фальгой. Пакіньце яго адпачыць не менш за 20 хвілін перад разьбой. Гэта дасць вам час прыгатаваць падліўку і скончыць усе абрэзкі ў апошнюю хвіліну!
Як утрымаць свініну ад перасыхання?
Каб пазбегнуць сухой свініны, пажадана абсмажваць тлушч на тоўстых нарэзах на моцным агні, а потым варыць на меншым. Павольнае тушэнне, павольнае прыгатаванне або тушэнне-гэта таксама насычаныя вільгаццю спосабы атрымання далікатнага мяса. Калі свініна захоўваецца, рыхтуецца і старанна варыцца, а потым даецца адпачыць перад ежай, вынік будзе больш сакавітым.
Як даведацца, што свініна прыгатавана?
Нягледзячы на тое, што тэрмометры - гэта лепшы спосаб вызначыць, ці прыгатавана ваша свініна, вы можаце ацаніць гатоўнасць свініны па колеры сокаў, якія выходзяць з яе, калі праткнуць у ёй адтуліну нажом або відэльцам. Калі сокі, якія выходзяць са свініны, празрыстыя або злёгку ружовыя, свініна прыгатаваная.
Як утрымаць свініну ад смажання?
Пакладзеце свіную карэйку тлушчам уверх у патэльню для смажання. Маючы тлушч зверху, вы дазваляеце тлушчавай праслойцы абсмажваць падчас падрыхтоўкі. Гэта крок, які перашкаджае свініне стаць сухой і жорсткай! Выпякайце свіную карэйку 10 хвілін у духоўцы пры 400 градусах.