Doar ultimii doi centimetri ai termometrului la vârf afectează citirea, așa că împingeți până când găsiți cea mai rece parte a cărnii. Când ajunge la 170 de grade, ai terminat. Nu continua să înjunghiați carnea cu termometrul, veți lăsa doar umezeala. Opriți arzătorul.
Cum verificați dacă se face curcan prăjit?
Curcanul trebuie verificat pentru a fi gata cu ajutorul unui termometru pentru carne. Sânul ar trebui să atingă 170 ° F, iar coapsa ar trebui să ajungă la 180 ° F. Dacă curcanul nu este gata, puneți-l înapoi în uleiul încins și fierbeți-l încă 5 minute.
Cât durează prăjirea unui curcan?
Când gătiți piese de curcan, temperatura uleiului ar trebui să fie de 325 ° F; poate dura 4 până la 5 minute pe kilogram pentru a atinge temperaturile recomandate (carnea închisă la o temperatură internă de 175 ° F la 180 ° F și carnea albă la o temperatură internă de 165 ° F la 170 ° F).
Cum verifici temperatura unui curcan prăjit?
După 35 de minute, verificați temperatura curcanului folosind un termometru cu sondă. Odată ce sânul atinge 151 grade F, îndepărtați ușor din ulei și lăsați să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute înainte de sculptură. Pasărea va atinge o temperatură internă de 161 grade F datorită continuării gătitului.
Cât durează încălzirea uleiului pentru curcanul prăjit?
Aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că capacul este pe friteuză pentru a ajuta la accelerarea procesului. Utilizați ulei de bună calitate cu un punct de fum de 400 ° f sau mai mare. Uleiurile vegetale, de porumb, canola, soia sau arahide sunt sigure de utilizat.
Cât durează să prăjești un curcan de 10 lb?
Se prăjește curcanii care sunt între 10 și 13 kilograme timp de 3 minute pe kilogram, iar pentru curcani între 14 și 20 de kilograme, gătiți timp de 3 1/2 minute pe kilogram. Un curcan de 10 kilograme va dura aproximativ 30 de minute. Un curcan de 20 de kilograme va necesita aproximativ 1 oră și 10 minute. Gatiti pana cand temperatura interna atinge intre 180 si 190 grade Fahrenheit.
Ar trebui să saram un curcan înainte de prăjit?
Primul pas pentru a face un curcan delicios prăjit este să faceți o saramură bună, care să infuzeze curcanul cu aromă înainte să gătească. Faceți saramura mea preferată de curcan, care este sărată, dulce și aromată cu ierburi și note citrice. Așezați un curcan dezghețat de 12-15 kilograme în saramură timp de 18-24 de ore. Clătiți apoi uscați pasărea salată.
Cât durează să prăjești un curcan de 12 kilograme?
Un curcan prăjit necesită în mod obișnuit 3 1/2 minute pe kilogram, astfel încât o pasăre de 12 până la 14 kg ar dura 40 până la 50 de minute pentru a ajunge la 165 ° F. Când verificați temperatura internă a păsării, utilizați cârligul care se atașează la raftul de păsări pentru a ridica încet curcanul din ulei.
De ce curcanul meu prăjit a devenit negru?
Consensul general în jurul friteuzei a fost că întunecimea a fost cauzată de zahărul din frecare. Cu toate acestea, o scanare rapidă a rețetelor de curcan prăjit pe internet pare să sugereze că o mulțime de oameni pun zahăr pe curcanii prăjiți fără a avea această problemă, lăsându-mă neconvins.
Cât durează să prăjești un curcan de 30 lb?
Timp de gătire a curcanului de 24 până la 30 de lire (neumplut): gătiți timp de 4½ până la 5 ore la 325°F. Timp de gătire a curcanului de 24 până la 30 de lire (umplut): gătiți timp de 5½ până la 6¼ ore la 325°F.
Cum îți dai seama dacă un curcan se face fără termometru?
Cea mai adâncă parte a mușchiului coapsei este ultima parte a curcanului care trebuie făcută. Temperatura internă ar trebui să atingă 180°F. Pentru a verifica starea de gătit fără termometru, străpungeți coapsa și acordați atenție sucurilor: dacă sucurile curg limpede, este fiert, iar dacă sucurile sunt roz-roșiatice, este nevoie de mai mult timp.
La ce temperatura scoti curcanul din friteuza?
Cheia, totuși, este să o tragi atunci când temperatura internă atinge 145 ° F (63 ° C); mai sus și vei avea o pasăre prea fiartă. Dacă este scos din ulei când partea cea mai rece a sânului a atins 145°F, temperatura internă finală va ajunge la 155°F (68°C), ceea ce vă va oferi rezultate umede și suculente.
Cât timp ar trebui să se odihnească un curcan înainte de a sculpta?
3. Curcanul trebuie să se odihnească înainte de a ciopli. Aproximativ 45 de minute îi oferă timp să reabsorb sucurile; altfel se vor picura când tăiați felii, iar carnea va fi uscată. Nu corturi curcanul cu folie pentru a-l menține cald în timp ce se odihnește; este inutil și va înmui pielea.
Este suficient 3 galoane de ulei pentru a prăji un curcan?
Veți avea nevoie de suficient ulei pentru a vă acoperi întreg curcanul, dar nu atât de mult încât să se reverse. Un ghid general este să folosiți 3 galoane de ulei pentru un 30 qt. oală și 3 1/3 galoane de ulei pentru un 32 qt.
Cât durează încălzirea uleiului pentru prăjire?
Prăjire pas cu pas
Puneți arzătorul pe mediu și lăsați tigaia cu ulei să se încălzească timp de aproximativ 5 până la 10 minute. Puneți termometrul pentru carne în centrul uleiului pentru a verifica temperatura. Uleiul ar trebui să fie între 350 grade Fahrenheit (177 Celsius) și 400 F (205 C), în funcție de ceea ce gătiți.
Cât timp durează o friteuză pentru curcan Butterball să se încălzească?
Uleiul are nevoie de aproximativ 35 – 45 de minute pentru a se încălzi până la 375 de grade F. Închideți capacul în orice moment, indiferent dacă se încălzește sau se prăjește.