អាហារសមុទ្រ - អាហារសមុទ្រគឺជាអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៅពេលនិយាយអំពីកំដៅឡើងវិញ។ អ្នកគួរតែយកវាទៅដាក់ក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេល២ម៉ោងក្រោយពេលចម្អិន ហើយទទួលទានវាក្នុងរយៈពេល២ថ្ងៃ ។ … ប្រសិនបើឆៅ ត្រូវប្រាកដថាវាក្តៅនៅពេលចម្អិន (អ្នកដែលចម្អិនមុនអាចបរិភោគត្រជាក់បាន)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំដៅបង្គាដែលបានចម្អិនរួច សូមកុំកំដៅវាម្តងទៀត។
តើអ្នកអាចញ៉ាំបង្គាឆ្អិន ២ ថ្ងៃហួសសម័យបានទេ?
បង្គាឆ្អិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នករហូតដល់បីថ្ងៃគិតចាប់ពីថ្ងៃទិញ។ បង្គាឆ្អិន និងឆៅទាំងពីរមានអាយុកាលធ្នើដូចគ្នានៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះមានតែទិញបង្គានៅពេលដែលអ្នកប្រាកដថាអ្នកនឹងចម្អិនវាក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។
តើអ្នកអាចរក្សាទុកបង្គាឆ្អិនក្នុងទូរទឹកកកបានយូរប៉ុណ្ណា?
បង្គាឆ្អិននិងឆៅអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នករហូតដល់ ៣ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតថាពួកគេនឹងត្រូវញ៉ាំនៅពេលនោះទេសូមជ្រើសរើសយកទូរទឹកកក។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម -១៨ អង្សាសេបង្គាអាចមានរយៈពេលពី ៦ ទៅ ៨ ខែ។
តើបង្គាល្អទេបន្ទាប់ពី ២ ថ្ងៃ?
SHRIMP, SHELLED ឬ UNSHELLED - ស្រស់, RAW, ត្រជាក់បានដាក់លក់
បន្ទាប់ពីបង្គាត្រូវបានទិញពួកវាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១ ទៅ ២ ថ្ងៃ-កាលបរិច្ឆេទ“ លក់តាមកញ្ចប់” អាចផុតកំណត់ក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកនោះប៉ុន្តែបង្គានឹងនៅតែមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីការលក់តាមកាលបរិច្ឆេទបើវាត្រឹមត្រូវ បានរក្សាទុក។
តើអាហារសមុទ្រល្អបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃទេ?
ព័ត៌មាន។ ត្រីឆៅ និងសំបកខ្យងគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក (40°F/4.4°C ឬតិចជាងនេះ) តែ 1 ឬ 2 ថ្ងៃមុនពេលចម្អិន ឬត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ទុកអាហារសមុទ្រក្នុងទូទឹកកក 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។
តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបង្គាហួសសម័យ?
ការបរិភោគបង្គាខូចអាចនាំឱ្យមានករណីពុលអាហារយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ វិធីទូទៅបំផុតដើម្បីរកបង្គាដែលខូចគឺដើម្បីដុសខាត់វាដើម្បីដឹងថាតើវាផ្តល់ក្លិនអាម៉ូញាក់ឬសារធាតុ bleach ឬអត់នោះនេះគឺជាសញ្ញាប្រាប់ថាវាដល់ពេលត្រូវបោះវាចោលហើយ។
តើបង្គាមានក្លិនយ៉ាងណា?
បង្គាឆៅរបស់អ្នកមិនគួរមានក្លិនខ្លាំង ឬក្លិនអំបិលបន្តិច។ ប្រសិនបើពួកវាមានក្លិន "ហឹរ" ខ្លាំង អ្នកប្រហែលជាចង់ហុចវាចោល។ ប្រសិនបើវាមានក្លិនដូចអាម៉ូញាក់ ឬសារធាតុ bleach សូមបោះវាចោល៖ នោះហើយជាសញ្ញាថាមានបាក់តេរីលូតលាស់នៅលើពួកវា។
តើវាល្អទេក្នុងការកំដៅបង្គាឆ្អិន?
បង្គាផ្សារទំនើបដែលចម្អិនរួចអាចទទួលទានបានទាំងត្រជាក់និងក្តៅអាស្រ័យលើមុខម្ហូបដែលអ្នកចង់ប្រើ។ …អ្នកអាចកំដៅចានដែលធ្វើពីបង្គាផ្សារទំនើបឆៅឆ្អិននៅក្នុងឡមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រាន។ សូមប្រាកដថាពួកវាក្តៅខ្លាំងមុនពេលបម្រើហើយគ្រាន់តែកម្តៅវាម្តងប៉ុណ្ណោះ។
តើអ្នកអាចញ៉ាំបង្គាឆ្អិន ១ ថ្ងៃហួសសម័យបានទេ?
បាទ/ចាស ប្រើវាប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនវា។ វានឹងបំផ្លាញមេរោគ។ បើគេចង់ញ៉ាំឆៅវិញ ល្អបំផុតកុំប្រថុយ។
ចាប់បង្គាគួរធ្វើដូចម្តេច?
ប្រសិនបើមានកន្លែងទំនេរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ពួកវា ចែកចាយរាបស្មើនៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ វាភាគច្រើនជាកំដៅដែលសម្លាប់ការចាប់។ បង្គាដែលចាប់បានថ្មីៗមិនត្រូវដាក់ក្នុងធុងដែលពោរពេញដោយទឹកសមុទ្រ ហើយទុកចោលមួយយប់។
តើបង្គាអាយុ ៥ ថ្ងៃអាចទេ?
រក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវបង្គាឆ្អិននឹងមានរយៈពេលពី ៣ ទៅ ៤ ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ …បង្គាឆ្អិនដែលត្រូវបានរលាយក្នុងទូរទឹកកកអាចរក្សាទុកបាន ៣ ទៅ ៤ ថ្ងៃទៀតក្នុងទូទឹកកកមុនពេលចម្អិន។ បង្គាដែលត្រូវបានរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកត្រជាក់គួរទទួលទានភ្លាមៗ។
តើបង្គាល្អសម្រាប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មាន?
Scallops/Shrimps: Scallops ឆៅនិងបង្គាគួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹង, ទូទឹកកកនិងប្រើក្នុងរយៈពេល ២ ថ្ងៃ។ បង្គាឆ្អិនអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ៣ ថ្ងៃ។
តើអាហារសមុទ្រដែលចម្អិនបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកកមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ព័ត៌មាន។ ត្រីឆ្អិន និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតអាចរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកក 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។
តើអាហារសមុទ្រអាចអង្គុយបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
កុំទុកអាហារសមុទ្រឬអាហារដែលងាយខូចខាតផ្សេងទៀតចេញពីទូទឹកកកលើសពី ២ ម៉ោងឬលើសពី ១ ម៉ោងនៅពេលសីតុណ្ហភាពលើសពី ៩០ អង្សាសេ។ បាក់តេរីដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ (ចន្លោះពី ៤០ អង្សាសេទៅ ១៤០ អង្សាសេ) ។
ហេតុអ្វីបានជាអាហារសមុទ្រខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស?
ត្រីឆាប់ខូចដោយសារពួកវាជាសត្វរស់នៅក្នុងទឹកហើយដោយសារភាពត្រជាក់។ ទឹកសមុទ្រជ្រៅមានត្រឹមតែពីរបីដឺក្រេពីលើត្រជាក់ហើយផ្ទៃទឹកកម្រលើសពី ៧០ ដឺក្រេ។ អតិសុខុមប្រាណនិងអង់ស៊ីមរាងកាយរបស់គោក្របីជ្រូកនិងមាន់មានទម្លាប់ធ្វើការនៅខាងលើ ៩០ ដឺក្រេ។
តើអ្នករក្សាអាហារសមុទ្រស្រស់មួយយប់ដោយរបៀបណា?
នៅពេលរក្សាទុកអាហារសមុទ្រស្រស់ រក្សាទុកវានៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់បំផុតនៃទូទឹកកក។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ ដើម្បីប្រាកដថាទូទឹកកកក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាព 40°F ឬទាបជាងនេះ។ ត្រីនឹងបាត់បង់គុណភាព និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពផ្ទុកខ្ពស់ជាងមុន ដូច្នេះសូមប្រើទឹកកកនៅពេលដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។