អ្នកបានសួរថា៖ តើនំខេកអាចនៅស្ងៀមមុនពេលដុតនំបានប៉ុន្មាន?

ជាទូទៅវាមិនអីទេក្នុងការធ្វើឱ្យនំខេកត្រជាក់រយៈពេលមួយឬពីរម៉ោងនិងសូម្បីតែពេលយប់ (សម្រាប់នំលាយនំនិងរូបមន្តខ្លះដែលមិនប្រើតែសូដាដុតនំ) ។ ចំពោះនំដែលមានស្នាមប្រឡាក់ពួកវាប្រហែលជាមិនឡើងខ្ពស់ទេហើយអាចក្រាស់ជាងនេះបន្តិចប្រសិនបើអ្នកមិនដុតនំពួកគេក្នុងថ្ងៃតែមួយដែលអ្នកលាយម្សៅឬយ៉ាងហោចណាស់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

តើវាល្អទេដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំខេកអង្គុយមុនពេលដុតនំ?

ជាអកុសល ការទុកនំខេកឱ្យឈររយៈពេលណាមួយ អាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់នំដែលបានបញ្ចប់។ … បន្ទាប់មក នំនឹងមិនឡើងខ្ពស់ទេ ហើយអាចធ្ងន់ ឬក្រាស់នៅក្នុងវាយនភាព។ ឡគួរត្រូវបានកំដៅមុនទាំងស្រុង ខណៈពេលដែលនំខេកកំពុងលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយម្សៅគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែលត្រូវគ្នា។

តើ batter អាចនៅក្រៅបានយូរប៉ុណ្ណា?

ថ្មអាចត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំយ៉ាងសកម្មរហូតដល់ 30 នាទីដោយផ្តល់បរិមាណមិនលើសពីពីរភាគបួនហើយល្បាយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោម 70ºF ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី ល្បាយត្រូវតែបោះចោល ឬត្រជាក់យ៉ាងលឿនដល់ 41ºF ឬទាបជាងនេះ។

តើយើងអាចទុកនំខេកមុនពេលដុតនំបានយូរប៉ុណ្ណា?

ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដុតនំទ្វេរដង អ្នកមានពេលប្រហែល 15-20 នាទី មុនពេលវាត្រូវតែចូលទៅក្នុងឡ។

តើនំខេកអាចទុកចោលក្នុងទូទឹកកកបានយូរប៉ុណ្ណា?

នំ​ដែល​មិន​ទាន់​កាត់​ដែល​ត្រូវ​បាន​កក​ជាមួយ buttercream fondant ឬ ganache អាច​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រហូត​ដល់​ប្រាំ​ថ្ងៃ។ រក្សាវាឱ្យគ្របដោយអ្នករក្សានំ ឬចាន ដើម្បីការពារវាពីធូលីដី ឬភាគល្អិតផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើនំរបស់អ្នកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង នោះមានន័យថាសំណើមចាប់ផ្តើមរួចហើយ។

តើអ្នកអាចយកឈ្នះនំខេកបានទេ?

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានអានហើយថា នៅពេលដែលអ្នកលាយម្សៅនំខេកច្រើនពេក ជាតិស្អិត Gluten នៅក្នុងម្សៅអាចបង្កើតជាខ្សែ gluten យឺត ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពកាន់តែក្រាស់។ នេះអាចមានប្រយោជន៍នៅក្នុងខូឃី ប៉ុន្តែវាមិនសូវអស្ចារ្យទេនៅក្នុងនំខេក ហើយវាជាភាពចាស់នៃសំបកនំដែលមិនមានជាតិស្អិត។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើថាមពលបិទនៅពេលដុតនំ?

តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេចប្រសិនបើភ្លើងរលត់ពេលកំពុងដុតនំ/ខូឃី...

1. សម្រាប់ខូឃី ប្រសិនបើអ្នកជាប់នៅចំកណ្តាល (ឆ្ងាយពេកគ្រាន់តែទាញហើយចាប់ផ្តើមឡើងវិញ ហើយមិនឆ្ងាយល្មមតាមឆ្នេរសមុទ្ររហូតដល់ចប់) យកវាចេញ ទុកអោយត្រជាក់ បំបែកវាទាំងអស់ ហើយធ្វើការ៉េមមួយដុំ។ ជាមួយប៊ីត។ …
2. ដំឡើងឡចំហាយឧស្ម័ន។ –…
3. នំខូឃីគឺស្អាតដូចខូគីដុតនំដែរ គ្រាន់តែញ៉ាំវា!

តើខ្ញុំអាចទុកនំខេករយៈពេលមួយម៉ោងបានទេ?

ជាទូទៅវាមិនអីទេក្នុងការធ្វើឱ្យនំខេកត្រជាក់រយៈពេលមួយឬពីរម៉ោងនិងសូម្បីតែពេលយប់ (សម្រាប់នំលាយនំនិងរូបមន្តខ្លះដែលមិនប្រើតែសូដាដុតនំ) ។ ចំពោះនំដែលមានស្នាមប្រឡាក់ពួកវាប្រហែលជាមិនឡើងខ្ពស់ទេហើយអាចក្រាស់ជាងនេះបន្តិចប្រសិនបើអ្នកមិនដុតនំពួកគេក្នុងថ្ងៃតែមួយដែលអ្នកលាយម្សៅឬយ៉ាងហោចណាស់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

តើខ្ញុំអាចទុក batter នៅក្នុងទូរទឹកកកបានទេ?

វាអាចទៅរួចក្នុងការរក្សាទុក batter នៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយស៊ុតគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចបំផ្លាញបានបំផុត ដូច្នេះពួកគេមានទំនោរកំណត់ពេលវេលារក្សាទុក។ យើងចង់ទុក batter រហូតដល់ 2 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីធ្វើវាហើយវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកគ្រប់ពេលវេលា។

តើអ្នកអាចទុកនំប្រោននីមួយយប់បានទេ?

បន្ទាប់​ពី​បាច​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ហើយ សូម​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​មួយ​ម៉ោង ឬ​រហូត​ដល់​មួយ​យប់។ លទ្ធផលចុងក្រោយនឹងជាប្រោននីដែលមានគែមស្រួយ និងមានសំណើម និងកណ្តាល។

តើខ្ញុំអាចធ្វើនំមុនម៉ោងបានទេ?

មិនត្រជាក់៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការទឹកកកនំរបស់អ្នករហូតដល់ថ្ងៃអ្នកអាចដុតនំរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ ២ ទៅ ៣ ថ្ងៃមុន។ តាមឧត្ដមគតិចូរធ្វើនំទឹកកកមួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យវាស្រស់។ ទូរទឹកកក៖ នំរបស់អ្នកនឹងមានរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូរទឹកកកប៉ុន្តែសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍មួយអ្នកនឹងមិនចង់រុញវាលើសពី ៣ ថ្ងៃទេ។

តើ​ការ​ដុតនំ​ជា​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​រូប​រាង​ឬ​ទេ?

ការ​ដុតនំ​គឺ​ជា​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ជាតិ​គីមី ព្រោះ​ម្សៅ​ដុតនំ ឬ​ម្សៅ​ដុតនំ​នឹង​មាន​ប្រតិកម្ម​គីមី។ កំដៅ​ជួយ​ឱ្យ​ម្សៅ​ដុតនំ ឬ​សូដា​បង្កើត​ជា​ពពុះ​តូចៗ​នៃ​ឧស្ម័ន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​មាន​ពន្លឺ និង​មាន​សភាព​ទន់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រតិកម្មគីមីពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតនំនំខេក។

តើធ្វើដូចម្តេចទើបធ្វើឱ្យនំរបស់ខ្ញុំឡើងខ្ពស់?

អ្នក​មិន​អាច​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដុតនំ​បន្ថែម​ទៀត​ទេ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​នំ​របស់​អ្នក​ឡើង​ខ្ពស់ ឬ​ជំនួស​ម្សៅ​ដែល​ចិញ្ចឹម​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​សម្រាប់​ធម្មតា។ ប្រើស្លាបព្រាវាស់ជាជាងដាក់លើតុ ដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ជៀសវាងការលាយ imperial និងម៉ែត្រវាស់, ជ្រើសរើសមួយឬផ្សេងទៀត។ រូបមន្តភាគច្រើនតម្រូវឱ្យខ្លាញ់ និងស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

តើនំខេកអាចអង្គុយពេញមួយយប់បានទេ?

នំភាគច្រើនដែលក្លាសេនិងមិនកកកាត់និងមិនកាត់គឺល្អឥតខ្ចោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ... ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យត្រជាក់សូមរុំនំដែលមិនបង្កកនៅក្នុងប្លាស្ទិចដើម្បីការពារពួកគេពីការស្រូបយកក្លិនទូរទឹកកកចម្លែកនិងដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួតហើយបន្ទាប់មករុំវាដើម្បីឱ្យក្តៅនៅលើតុមុនពេលបម្រើ។

តើអ្នកទុកនំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយរបៀបណា?

រុំស្រទាប់នំដែលមិនកកយ៉ាងតឹងនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិច; ត្រូវប្រាកដថា និងធានាផ្នែកខាងលើ ចំហៀង និងខាងក្រោមនៃស្រទាប់។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ស្រទាប់​រុំ​ក្នុង​ថង់​ផ្លា​ស្ទិ​ក​ពីលើ ហើយ​ទុក​នៅលើ​បញ្ជរ​ផ្ទះបាយ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រហូតដល់​ប្រាំ​ថ្ងៃ​។

តើនំខេក whipped cream អាចអង្គុយបានប៉ុន្មាន?

អាហារត្រជាក់ដែលអាចបំផ្លាញបានដូចជាក្រែមធ្ងន់មិនគួរអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពីពីរម៉ោង ឬមួយម៉ោងនៅថ្ងៃក្តៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់លើសពី 90 អង្សាហ្វារិនហៃ។