Hjir is it geheim: Om perfekte Frânske patat te krijen, brûke hast alle koks en profesjonele keukens in metoade mei dûbel fry om har ierappels te koken. ... Ferheegje dan de temperatuer fan deselde oalje oant 375 oant 400 graden Fahrenheit en bak de ierappels foar de twadde kear.
Moatte jo twa kear patat bakke?
Dûbele bakken wurket, mar it is net nedich IF as jo se goed bakke. Dit betsjut dat de ierappels op 'e juste dikte snije en op' e juste temperatuer fritearje. As jo alles hawwe lêzen oer djippe bakken yn myn kokenmetoaden, dan witte jo dat it brûken fan 'e ferkearde temperatuer it iten ekstra oalje makket.
Wêrom twa kear friet?
De ferneamde Maillard-reaksjes meitsje se goudbrún. It geheim om dit probleem is om jo iten twa kear te fretten. ... Focht yn it sintrum fan it iten migreart nei it oerflak nei't it iten ôfkoelt en it oerflak wer soggy wurdt. Dan siede jo dat focht wer ôf op it twadde fretten.
Kinne jo dingen twa kear fry?
Ast faaks frietst, kinst aardich gau troch oalje. No, wy hawwe wat fry-tastysk nijs foar jo. Ja, it is OK om fry oalje opnij te brûken.
Hoe lang moatte jo dûbel fry?
De twadde fry is op 350 °, in hegere temperatuer as de earste go-round, om de bûtenkant echt knapperich te meitsjen. Nei 6-8 minuten binne jo goed om te gean.
Wêrom binne myn patat soggy?
Unjildich gekookte patat is slap, fet, as sâlt en faaks te brún. Dizze problemen ûntsteane allegear út 'e ferkearde behanneling fan zetmeel en sûker by bleatstelling oan hege waarmte.
Hoe hâldt jo patat knapperich nei it bakken?
De bêste manier om gebakken iten knapperich te hâlden? Plak se gewoan op in koelkast set oer in bakplaat. As jo meardere batches bakje, gooi dan de heule opset yn in lege oven om alles waarm te hâlden, wylst jo bakje en tafoegje oan it rack.
Hokker oalje is it bêste foar Frânske patat?
Raffinearre pinda -oalje is de bêste oalje om te brûken foar it meitsjen fan patat. Jo kinne ek canola of saffloer oalje brûke. Derneist binne restaurantfrites sa knapperich, om't se ûnder oare âlde oalje kontinu brûke.
Hoe waarm moat fet wêze foar fries?
rjochtings
- Giet oalje yn in djippe fryer of swiere panne om healwei de kanten fan 'e panne te berikken. Heakje oant 325 graden F, brûk in djippe fry-thermometer om dit te bepalen. …
- Dryje de ierappelstrips goed, dit sil de oalje net spetterje. …
- Bring oaljetemperatuer oant 375 graden F.
Wêrom binne myn patat sa fet?
Jo moatte de kooktiid foar ierdappels mei hege zetme krekt hawwe. As jo se te lang koken, rinne se op mei ynterne focht. Sûnder dit focht om nei stoom te draaien nei bûten, wurde de patat fet.
Hoefolle kear kin ik fritueroalje opnij brûke?
Us oanbefelling: Mei bried en mishannele fiedings, brûk oalje trije as fjouwer kear opnij. Mei items mei skjinner bakke, lykas ierdappelskips, is it prima om oalje op syn minst acht kear opnij te brûken-en wierskynlik folle langer, foaral as jo it oanfolle mei wat farske oalje.
Wat makket in goede fryske fretten?
De perfekte fry moat ljocht en gouden wurde. Jo kinne faaks in oerkookte Frânske fretten fine troch nei har hûd te sjen. Fries dy't donkere flekken of brânen hawwe, sille faak smaken hawwe dy't minder dan ideaal binne. By it iten fan in servet fan fries, moat de lêste fretten altyd syn foarm hâlde.
Moat ik dûbele fry wjukken?
Tradysjoneel wurde wjukken ien kear foar ferskate minuten fried tusken 365 graden F en 375 graden F. Mar dit kin resultearje yn wjukken dy't of net goed crisped bûten, of binne net moai cooked binnen. Om dit te reparearjen, fry de kip twa kear. ... Dit kin de temperatuer fan 'e oalje ferleegje en resultearje yn soggy wjukken.
Hoe bakke je beferzen patat?
Deep Fry:
- Kookoalje foarhitte yn elektryske friteuse oant 375 graden. Fol friteuse net mear as heal fol oalje.
- Friteuse koer folje net mear as heal fol beferzen Gouden Crinkles Fries. Lege de koer foarsichtich yn waarme oalje.
- Fry 3-7 minuten. Koekje oant in ljocht gouden kleur.
- Drain op papieren handoeken.
- Seizoen nei smaak.
Hoe blanchearje jo fries?
Om se te blancheren, moatte jo se earst yn unifoarme stikken snije. Foegje se oan in djippe pot mei kâld wetter en bring it oan in ko. Lit it foar 5 minuten litte en dan fuortsmite en droegje. Dit binne de algemiene stappen foar it blancheren fan fries.