كقاعدة عامة (لشريحة لحم بسمك 22 مم) - يُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب للندرة ، و2-3 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة و4-4 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة. ينضج جيدًا ، يُطهى لمدة 6-2 دقائق على كل جانب ، ثم خفف النار ويُطهى لمدة 4-4 دقائق أخرى.
ما هي أفضل طريقة لطهي شريحة لحم حتى تصبح طرية؟
8 طرق بسيطة لجعل اللحم طريًا
- ليّن اللحم جسديًا. ...
- استخدم ماء مالح. ...
- لا تنس الملح. ...
- دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ...
- اطبخها ببطء وبطيئة. ...
- اضغط على درجة الحرارة الداخلية المناسبة. ...
- أرِح اللحم. ...
- قطعه عكس اتجاه الحبوب.
هل من الأفضل طهي شرائح اللحم بسرعة أم ببطء؟
لأن اللحوم المطبوخة جيدًا (اللحوم بطيئة الطهي) يجب أن تتفتت بدون جهد. عندما يتم طهي اللحوم بسرعة كبيرة جدًا ، لا يكون لهذه العملية وقت لتحدث - مما ينتج عنه منتج مطبوخ ولكنه صعب. عن طريق الطهي البطيء ، يكون للحوم الوقت الكافي لتصبح طرية. كما أن الدهون والجيلاتين القابل للذوبان يصنعان قطعة واحدة من العصير من اللحم!
متى يجب عدم طهي شرائح اللحم؟
كيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم سيئة:
- انقضى تاريخ الاستخدام.
- لقد احتفظت به في ثلاجتك من أجل ... لا يمكنك تذكر المدة.
- إنه غروي في المظهر أو باللمس.
- لها رائحة كريهة.
- إنه جاف وعصير أقل.
- الخلاصة: كيفية التحقق من وجود شريحة لحم مدلل.
كيف يجب أن أتبل شرائح اللحم الخاصة بي؟
قم بتغطية جانبي شريحة اللحم وجوانبها بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بحيث توجد طبقة مرئية من التوابل على كل سطح. لا ينبغي أن يتراكم الملح ، لكن يجب أن يغطي اللحم. يتم وضع شريحة اللحم بشكل أساسي على قميص مصنوع من الملح والفلفل.
ما هي المدة التي تستغرقها في طهي شريحة لحم على الموقد؟
للحصول على شريحة لحم متوسطة الندرة ، استهدف إزالة شريحة اللحم من الحرارة عند حوالي 130 درجة فهرنهايت ، أي حوالي ثماني دقائق من الطهي الكلي. لشريحة لحم متوسطة الحجم ، 140 درجة فهرنهايت هي البقعة الحلوة بإجمالي 10 إلى 12 دقائق من الطهي. سيستغرق اللحم المطهو جيدًا حوالي XNUMX دقيقة.
هل تغسل الستيك قبل طهيه؟
غسل اللحوم والدواجن
ومع ذلك ، لا ينصح بغسل الدواجن النيئة ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن أو لحم العجل قبل طهيه. يمكن أن تنتشر البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة وعصائر الدواجن إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى. … يتم تنظيف اللحوم والدواجن أثناء المعالجة ، لذا ليس من الضروري القيام بمزيد من الغسيل.
هل يجب تغطية شرائح اللحم أثناء الطهي؟
لمنع الرياح من زيادة وقت الشواء على شريحة اللحم (وهو ما سيفعله) ، ضع هذا الغطاء. تغطية الشواية بغطاء يحول الشواية إلى فرن. يحبس الغطاء الحرارة من الشواية ويسمح لتلك الحرارة بأن تحيط طعامك.
هل شريحة لحم غراي آمنة للأكل؟
عندما يتلامس سطح اللحم مع الأكسجين ، يتحول إلى اللون الأحمر. إذا لم يتعرض اللحم للأكسجين ، فإنه يتغير إلى اللون الرمادي والبني. ... إذا كان لونه رمادي قليلاً من الداخل ، فمن المحتمل أن يكون ذلك جيدًا. إذا كان اللحم المفروم رماديًا من الداخل والخارج ، فمن المحتمل أنه فاسد.
ما هي مدة بقاء الستيك في الثلاجة؟
مخطط تخزين الأطعمة الباردة
| مواد غذائية | النوع | ثلاجة (40 درجة فهرنهايت أو أقل) |
|---|---|---|
| لحم البقر الطازج ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير | شرائح اللحم | 3 إلى أيام 5 |
| القطع | 3 إلى أيام 5 | |
| تحميص | 3 إلى أيام 5 | |
| لحم خنزير | طازج ، غير مطبوخ ، غير مطبوخ | 3 إلى أيام 5 |
هل تطبخ ستيك بالزبدة؟
يجب تحمير شرائح اللحم في زيت الطهي وليس الزبدة. تحتوي الزبدة على نقطة دخان منخفضة وستحترق عند الحرارة المرتفعة التي تحتاجها لصنع شريحة لحم مقرمشة بدقة ولونها بني ذهبي من الخارج ، ولكنها طرية ورائعة من الداخل.
متى يجب ملح شريحة لحم؟
مغزى القصة: إذا كان لديك الوقت ، فملح اللحم لمدة 40 دقيقة على الأقل وحتى ليلة كاملة قبل الطهي. إذا لم يكن لديك 40 دقيقة ، فمن الأفضل أن تتبل على الفور قبل الطهي. يعد طهي شرائح اللحم في أي مكان ما بين ثلاث إلى أربعين دقيقة بعد التمليح أسوأ طريقة للقيام بذلك.