炒菜用什麼油最健康？

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最健康的 5 種食用油是什麼？

底線

一些可以承受較高烹飪溫度的健康食用油包括橄欖油、鱷梨油、芝麻油和紅花油。此外，它們還含有各種不飽和脂肪酸、抗氧化劑和其他可能對健康有益的化合物。

1. 特級初榨橄欖油。橄欖油一直是健康烹飪脂肪的黃金標準——這是有充分理由的。它富含有益心臟健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸以及維生素 E，維生素 E 是一種抗氧化劑，可以保護您的細胞免受自由基侵害。

5 種最不健康的食用油：

紅花油和米糠油等有益心臟健康的油是完美的，因為它們可以承受近 500° F 的煎炸溫度。如果在 450° F 下煎炸，您也可以使用花生油和葵花籽油，或者菜籽油和蔬菜油以保持溫度在 400° F 左右。

什麼是最健康的油？

富含多不飽和脂肪的油	富含單不飽和脂肪的油	富含飽和脂肪的油少吃，並用富含多不飽和脂肪和單不飽和脂肪的油代替
亞麻籽	橄	椰子
葡萄籽	鱷梨	棕櫚
紅花	花生	棕櫚仁
芝麻	米糠

菜籽油通常被認為比葵花油更好，因為它的油酸含量較高，可以降低壞膽固醇，但研究發現，兩者在預防心髒病方面的效果大致相同。

但油沒什麼可怕的，所以用這三種最愛來烹飪吧。

特級初榨橄欖油和純橄欖油都被認為非常適合烹飪食物，特別是當您的目標是減肥時。這兩種油都含有足夠量的單不飽和脂肪和飽和脂肪。許多研究表明橄欖油對心臟健康非常有益。

除了維生素 E 和 K，菜籽油不是營養的良好來源。菜籽油可能含有少量對健康有害的反式脂肪。

避免所有這些：

菜籽油、玉米油、橄欖油、花生油和葵花籽油等有益心臟健康的油含有單不飽和和多不飽和脂肪。它們有助於降低有害的低密度脂蛋白 (LDL) 膽固醇並提高健康的高密度脂蛋白 (HDL) 膽固醇。

不加糖的蘋果醬、水果泥或香蕉、梨和李子等水果泥可以代替烘焙食品中的植物油。你可以用杯子代替杯子。您食物的質地可能會略有改變。例如，蘋果醬使餅乾更濕潤，更像蛋糕。

橄欖油實際上具有相對較高的煙點，是一種安全可靠的煎炸選擇。最重要的是，它是周圍最健康的烹飪主食之一。橄欖油被稱為“地球上最健康的脂肪”，部分原因是它具有降低心髒病風險的獨特能力。