它們熱量低，但富含寶貴的維生素和礦物質。 事實上，它們幾乎含有您需要的所有維生素和礦物質 (1)。 以下是一份 3.5 盎司（100 克）熟甜菜根 (1) 所含營養素的概述：
甜菜煮熟後會失去營養嗎？
不要把它們煮過頭。 健康的色素會在烹飪過程中流失。 蒸甜菜的時間越長，在此過程中損失的營養成分就越多。
甜菜是煮還是烤更好？
成功烹飪甜菜的訣竅是軟化它們，同時集中它們的甜味。 烤甜菜可能會導致類似於生澀的東西。 煮沸它們會產生潮濕的海綿。
甜菜生的還是熟的更健康？
生甜菜比熟甜菜含有更多的維生素、礦物質和抗氧化劑。 像許多蔬菜一樣，你煮甜菜的時間越長（特別是在水中），越多的五顏六色的植物營養素從食物中浸出並進入水中。 通過烘烤或炒製甜菜來保留對您有益的營養成分。
甜菜為什麼對你有害？
甜菜中的草酸鹽含量很高，這會導致一種叫做痛風的健康狀況，這是一種關節炎，當體內積聚過多的尿酸時就會發展起來。
甜菜有副作用嗎？
當以藥量口服時，甜菜對大多數人來說可能是安全的。 甜菜可使尿液或糞便呈粉紅色或紅色。 但這並無害處。 有人擔心甜菜可能會導致低鈣水平和腎臟損傷。
甜菜對你的肝臟有好處嗎？
甜菜根汁有助於保護肝臟免受氧化損傷和炎症，同時增加其天然解毒酶。
甜菜可以生吃嗎？
如果您要生吃甜菜，您需要用蔬菜削皮器削掉堅硬的外皮。 新鮮的生甜菜可以精細磨碎成沙拉上色或用作湯的配菜。 但是甜菜通常被烤、煮或蒸，然後切成薄片、立方體或大塊，就像這個冬季甜菜沙拉食譜一樣。
甜菜做飯前需要削皮嗎？
甜菜是一種根莖類蔬菜，生長在地下，所以你需要在烹飪前好好擦洗它們。 ……雖然有些人剝甜菜皮，但它們有點凌亂，老實說，在烹飪之前沒有必要這樣做。 一旦煮熟，皮膚就滑下來。
每天吃甜菜好嗎？
甜菜提供了一些令人印象深刻的健康益處。 更不用說，它們的卡路里含量低，並且是營養物質的重要來源，包括纖維、葉酸和維生素 C。甜菜還含有硝酸鹽和色素，可能有助於降低血壓和提高運動成績。
甜菜是超級食品嗎？
甜菜獲得“超級食品”標籤是有充分理由的。 它們可以增強能量，為身體排毒，改善認知和身體功能，對抗炎症，讓您的皮膚看起來很棒。 更不用說，它們很好吃。 它們是任何均衡飲食的健康補充。
甜菜會讓你大便嗎？
喝甜菜汁或吃煮熟的甜菜可以快速緩解便秘，因為甜菜的纖維含量很高，這對於消化廢物順利通過腸道至關重要。
你怎麼吃煮熟的甜菜？
您可以在沙拉中使用煮熟的甜菜，製作鷹嘴豆泥或混合到冰沙中。 它們可以切成丁做沙拉，切成四等份做穀物碗，或者搗碎做蘸醬或塗抹醬。 它們厚實而耐嚼的質地非常適合製作國王餅或油炸玉米粉餅。
甜菜對腎臟有害嗎？
答：除非您患有腎結石，否則您可能沒有任何危險。 但是，如果您對含草酸鹽的腎結石敏感，那麼甜菜、甜菜和甜菜粉可能會造成問題。 它們的草酸鹽含量相當高，可能會促進易感個體的腎結石形成。
甜菜會使血液變稠嗎？
為什麼？ 甜菜富含稱為硝酸鹽的天然化學物質。 通過連鎖反應，您的身體將硝酸鹽轉化為一氧化氮，這有助於血液流動和血壓。 一些研究表明，甜菜汁可以增強耐力，改善血液流動，並有助於降低血壓。
甜菜含糖量高嗎？
它們是錳的良好來源，每杯提供 22% 的礦物質 RDI。 甜菜也不含膽固醇和非常少量的脂肪。 一杯生甜菜含有： 13 克 (g) 碳水化合物，由 9.19 克糖和 3.8 克膳食纖維組成。