如果你没有小苏打，可以用什么？

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如果您没有小苏打，您可以使用发酵粉，用量是配方要求的三倍。因此，如果食谱需要一茶匙小苏打，您可以使用三茶匙发酵粉。发酵粉还含有一点盐，因此将食谱要求的盐量减半也是一个好主意。

什么可以代替小苏打？

小苏打的 4 种巧妙替代品

15月2019 XNUMX年

如果你能得到氢氧化钠，你就可以制作小苏打。这些东西从空气中吸收二氧化碳和水，产生碳酸氢钠，小苏打。我有一批商业氢氧化钠，实际上高达 2% 的 NaHCO3。最好的方法是将 NaOH 溶解在水中，然后搅拌几周。

但是，您可以使用小苏打制作发酵粉替代品。制作发酵粉只需要两种成分：小苏打和塔塔粉。 ……所以这意味着你会用一茶匙柠檬汁加上 ¼ 茶匙小苏打来制作 1 茶匙发酵粉。

你的蛋糕面包会很稠密，因为小苏打气体没有机会增加奶油气泡并将其放大成小气球——而且你有香蕉泥的重量来启动。尽管如此，你应该有一个可用的产品；将面包切片，然后在上菜前烤面包并涂上黄油。

事实上，醋的酸性 pH 值非常适合用作发酵粉的替代品。醋在蛋糕和饼干中与小苏打搭配时具有发酵作用。尽管任何类型的醋都可以使用，但白醋的味道最中性，不会改变最终产品的颜色。

不含小苏打或发酵粉的巧克力曲奇食谱

18 8月 2020的

如果您没有小苏打，您可以使用发酵粉，用量是配方要求的三倍。因此，如果食谱需要一茶匙小苏打，您可以使用三茶匙发酵粉。

发酵粉

这是因为泡打粉由碳酸氢钠和酒石酸组成，分别称为小苏打和酒石粉。您可以用 1.5 茶匙（6 克）发酵粉代替 1 茶匙（3.5 克）牙垢奶油。

并记住小苏打的威力是发酵粉的 4 倍，所以 1/4 茶匙苏打相当于 1 茶匙发酵粉。

发酵粉替代品选项

要制作 1 茶匙，您只需要牙垢奶油、玉米淀粉和小苏打——发酵粉中使用的三种成分。使用 1/2 茶匙塔塔粉和 1/4 茶匙剩余成分，你就可以开始了！

小苏打是碳酸氢钠，需要酸和液体才能活化并帮助烘焙食品发酵。相反，发酵粉包括碳酸氢钠和酸。它只需要一种液体就可以被激活。通过仔细调整，可以用一种代替另一种。

发酵粉和小苏打都会产生二氧化碳，这有助于发酵或“发酵”烘焙产品。小苏打与酸性成分搭配使用效果最佳。就香蕉面包而言，这可能是酪乳、红糖、糖蜜或香蕉本身。

小苏打可以无限期地超过其最佳日期，尽管它会随着时间的推移而失去效力。您可以使用一个经验法则——未开封的包装为两年，打开的包装为六个月。虽然旧的小苏打可能不会产生那么多的发酵作用，但它仍然可以安全食用。

小苏打与酵母和发酵粉不同，因为它会迅速产生二氧化碳气体（并失去它）。 … 当配方需要延长的化学反应（又名面团的发酵）而不是快速释放时，通常会寻找发酵粉或酵母来代替小苏打。