您的问题：您应该对铸铁烤架进行调味吗？

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在您第一次用铸铁炉排烹饪之前，您必须清洗并调味。给你的炉排调味可以防止它们生锈，也会形成不粘表面。

您应该对铸铁炉排进行季节调整吗？

但要达到这些美味的效果，铸铁烤架需要适当的调味和定期保养。新鲜的铸铁烤架格栅可以防止食物粘连，还可以防止生锈，从而延长格栅的使用寿命。

第一次给烤架或炊具调味后，继续定期重新调味，加入更多的油或喷雾，让它烤到铸铁中。建议您至少每煮 4 到 5 次就重新调味炉排，但许多人喜欢在每次使用后重新调味。

基本上，将铸铁涂上一层薄薄的起酥油或油，然后在 325°F 到 375°F 之间倒置加热约一个小时。最好使用间接加热。让炊具在烤架上冷却。最好使用烤架，因为它会冒烟，而且如果你在烤箱里烤的话，会让你的厨房发臭。

使用纸巾或刷子在烤架上刷上食用油。我们推荐植物油、葡萄籽油或培根油。烤架涂上涂层后，您可以将它们放入 400 度的烤箱中一个小时，或者放在 400 度的烤架上 40 分钟。时间到后，让炉排自然冷却。

所有食用油和脂肪都可用于给铸铁调味，但根据可用性、可负担性、有效性和高烟点，Lodge 建议使用植物油、融化的起酥油或菜籽油，例如我们的调味喷雾。

钢丝刷和钢丝绒是铸铁的不错选择。您可以仅使用磨料表面和您自己的肌肉力量来去除锈蚀，或者您可以选择使用清洁溶液来帮助您清洁烤架。

生锈的烤架是不安全的，因为铁锈可能会粘在食物上；表面有轻微锈迹的炉排可以清洁和处理以继续使用。虽然摄入铁锈可能不会对一顿饭造成伤害，但持续摄入可能会对肠道造成问题。

清洁铸铁炉排时，请烧掉炉排上残留的所有食物。然后让格栅冷却并用尼龙清洁刷擦洗它们。清洁炉排后，将炉排擦干并用植物油浸透，以防止生锈。

根据我的经验，每年对铸铁煎锅重新调味一次至 2-3 次是合理的。如果您在煎锅中烹制较油腻的食物并避免用肥皂水清洗，调味料可能会持续数年。

给烤架上油有助于防止食物在烹饪时粘在一起。为此，将棉纸巾浸入少许油中，然后使用钳子将油均匀地擦拭在炉排上。小心不要使用过多的油，因为这是引发良好爆发的可靠方法 - 在这里有很长的路要走。

为烤架调味的两个简单步骤

不要用橄榄油或黄油来调味你的铸铁平底锅——用它们做饭很好，只是不适合最初的调味。 … 关闭烤箱，让平底锅留在烤箱中，待烤箱冷却后完全冷却。

将涂过油的平底锅放入预热 450°F 的烤箱中，然后放置 30 分钟。可能会冒烟，因此请保持厨房通风良好。正是在这段时间内，油会聚合并形成您将要铺设的几种坚硬的塑料状涂层中的第一种。

给新烤架调味

仍然很冷，用在高温下保持安全的食用油涂抹所有烹饪表面（包括发射器）。高温食用油包括花生油、菜籽油和葡萄籽油，但不应使用橄榄油。