Kartoshkani vilkalar ichkariga kirgandagina yumshoq bo'lgunga qadar yuqori olovda bug'lang. Bu sizning kartoshkangizni haddan tashqari qaynab ketishidan juda ko'p suvni so'rib olishining oldini oladi.
Siz kartoshkani baland yoki past haroratda pishirasizmi?
Kartoshkani past haroratda olti-sakkiz soat yoki vilkalar yumshaguncha pishiring. To'kib tashlang va sovutib oling. Kartoshkani filtrda to'kib tashlang. Sovutilgan kartoshkani talab qiladigan retseptlar uchun kartoshkani tez sovutish uchun siz ularni muzli hammomga botirishingiz mumkin.
Kartoshkani qanday haroratda pishiraman?
Kartoshkani qaynatish oddiygina qaynab turgan suvda sekin olovda yeyish uchun yumshoq bo'lgunga qadar pishirishga ruxsat berishni anglatadi. Epikuriyning oziq-ovqat lug'atiga ko'ra, istalgan harorat Farengeyt 185 daraja.
Kartoshkani past olovda pishirish mumkinmi?
Kartoshka pastroq haroratda, masalan, qovurilgan bilan 325-350 daraja Farangeytda qovurilganda, ichki qismi sekinroq 210 daraja Farangeytga etadi, bu kartoshkaning "go'shti" ning ko'proq qurib ketishiga, massaning yo'qolishiga va kraxmal tolalarining kamroq agressiv portlashiga olib keladi. . Natijada qutulish mumkin bo'lgan, ammo mumsimon kartoshka.
Qanday qilib restoranlarda kartoshka shunchalik tez pishiriladi?
Restoranlar pishirilgan kartoshkani qanday qilib tez tayyorlaydi? Restoranlar pishirilgan kartoshkani tezda pishirib, ularni oldindan pishirib, xizmat ko'rsatilgunga qadar isitish moslamalarida ushlab turishadi. Ular doimo mukammal bo'lishini ta'minlash uchun kartoshkaning yangi turini muntazam ravishda aylantirib, kartoshkani yangi saqlaydilar.
Nega mening kartoshkam yumshoq emas?
Kartoshkaning hujayra devorlarida pektin bor va bu pektin zanjirlari kislotalar bilan aloqa qilganda barqaror bo'lib qoladi. … Suvda pishirilgan kartoshka ko'pincha yumshamaydi. Agar siz juda kislotali taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, eng yaxshi variant - kartoshkani alohida pishirish, faqat ularni qo'shib, oxirida qizdirish.
Nima uchun kartoshka issiqlikni yaxshi ushlab turadi?
Bu asosan izolyatsion qatlam kabi ishlaydigan yog'li, kraxmalli qobiq bilan bog'liq. ... Pechdagi yuqori harorat namlikni chiqarib yuboradi va kartoshka bo'laklarining tashqi tomonidagi jelatinlangan kraxmal tiniq qobiq hosil qiladi va ichidagi issiqlikni ushlab turadi.
Kartoshka qaynab pishadimi?
Ularni to'g'ri tayyorlash uchun kartoshkani suvli idishda, kesilgan yoki kesilmagan holda, taxminan 12-15 daqiqa qaynatib oling. “Vaqt kartoshkaning kattaligiga, kesilgan yoki kesilmaganligiga qarab farq qiladi. ... Bu kartoshka pyuresi yoki kechki ovqat yoki kartoshka salatiga oldindan kartoshka pishirish uchun ajoyib texnika, deydi u.
Kartoshkani qaynatgandan keyin sovuq suvga solasizmi?
Kartoshkani har doim sovuq suvda boshlang.
Ularni qaynoq suvga tushirish - yomon fikr, chunki issiq suv kartoshkaning tashqi qismini ichidan ko'ra tezroq pishirib, sizni notekis pishirilgan yirtiqlarga soladi. ... Siz issiq kartoshkani xohlaysiz, singan emas, shuning uchun ularni sovuqdan boshlang.
Pishirish uchun kartoshkani folga bilan o'rash kerakmi?
Kartoshkani pishirish uchun alyuminiy folga bilan o'ramang. Folga namlikni ushlab turadi va kartoshkani bug'laydi, natijada "qaynatilgan" ta'm va tuzilish paydo bo'ladi. ... Pishirilgan kartoshka vilkalar terini oson teshib qolsa, tayyor bo'ladi. Agar kartoshka qattiq bo'lsa, uni bir oz ko'proq pishiring.
Kartoshkani 250 daraja pishirsam bo'ladimi?
O'lchamiga qarab, kartoshka 2 daraja F pechda pishirishingiz uchun 250 soat vaqt ajratadi. Yolg'iz pishirilganda, kartoshka 350 darajali pechda bir soat, 90 gradusli pechda 300 daqiqa vaqt oladi.
Qovurishdan oldin kartoshkani qaynatish kerakmi?
Nonushtadagi ko'plab kartoshka kerak bo'lganidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Avval sizdan kartoshkani qaynatib, keyin maydalab, qovurishingiz so'raladi, bu sizga yoqmaydi. Haqiqat shundaki, siz kartoshkani oldindan pishirishingiz shart emas.
Pishgan kartoshkaga yog 'surtasizmi?
Pishirish vaqti oxirigacha kartoshkani yog' va tuz bilan ishqalashni o'tkazib yuboring. Ana o'shanda ular spudlar uchun eng ko'p tekstura va ta'mga ega bo'ladilar. Agar siz ularni erta yog'lab qo'ysangiz, po'stlog'i pishiq bo'lib qolmasligi mumkin. ... Buning o'rniga, kartoshka 205 ° F ga yetgandan so'ng, tez yog' bilan pishiring: Pechdan panani olib tashlang.
Nega restoranlarda pishirilgan kartoshkaning tashqi tomoniga tuz solinadi?
Nima uchun pishirilgan kartoshkaning tashqi qismini tuzlash odatiy holdir? Javob: Oshpazlar buni tuzni kartoshkaning namligini yutish yoki tortib olishiga ruxsat berish uchun yillar oldin qila boshladilar, natijada quruq va bekamu kartoshka paydo bo'ladi. Ular xuddi shunga o'xshash narsalarni bosh qovurg'a bilan qilishardi, ba'zida uni tosh tuzi ustida pishirishardi.
Nega restoranda pishirilgan kartoshkaning ta'mi yaxshiroq?
Outback Steakhouse pishirilgan kartoshka nima uchun bunchalik mazali ekanligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Ular siz va mendan nimasi bilan farq qiladi? Kartoshkaning ajoyib tuzli qobig'i bor, ichi nam, yumshoq. Siz xuddi ular kabi pishirilgan kartoshka qilishingiz mumkin.