Eng zo'r o'rtacha kam uchraydigan yuqori sirloin biftek uchun, 9 dyuymli biftek uchun 12-1 daqiqa va 12½ dyuymli biftek uchun 15-1 daqiqa davomida, yarmigacha 1 daqiqa qolganda aylantiring. Go'sht termometri 130 ° F ni ko'rsatishi kerak.
O'rtacha kamdan-kam hollarda grilda sirloin bifshteksini qancha vaqt pishirasiz?
Bifteklarni panjara ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, 4-5 daqiqa. Bifteklarni aylantiring va o'rtacha kamdan-kam hollarda (ichki harorat 3 daraja F) 5-135 daqiqa, o'rtacha (5 daraja F) uchun 7 dan 140 minutgacha yoki o'rtacha quduq uchun (8 daraja F) 10 dan 150 minutgacha pishirishni davom ettiring. ).
Qanday qilib o'rta kamdan-kam bo'lakli biftek pishirasiz?
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar: eng yaxshi fileto
- Oldindan qizdirilgan pechni 400 ° F ga
- Bifteklarni tuz va murch seping.
- Qovurilgan idishda 2 choy qoshiq zaytun moyini deyarli yuqori sigaret chekmaguncha o'rta olovda qizdiring.
- Bifteklarni har tomondan 2 daqiqa qovuring.
- O'rtacha kamdan-kam hollarda har tomondan 6-8 daqiqa davomida o'choqda qovuring.
Qachongacha har tomondan fileto pishirasiz?
SIRLOIN STRIP STEAKS, RIBEYE STEAKS & PORTERHOUSE STEEKS
| qalinlik | Kamdan -kam hollarda 110 dan 120 F gacha | O'rta 130 dan 140 F gacha |
|---|---|---|
| 1 " | Har bir tomonga 4 daqiqa | Har bir tomonga 6 daqiqa |
| 1.25 " | Har bir tomonga 4.5 daqiqa | Har bir tomonga 6.5 daqiqa |
| 1.5 " | Har bir tomonga 5 daqiqa | Har bir tomonga 7 daqiqa |
| 1.75 " | Har bir tomonga 5.5 daqiqa | Har bir tomonga 7.5 daqiqa |
Eng yaxshi sirloin biftek uchun panjara qanchalik issiq bo'lishi kerak?
Agar siz haqiqatan ham pishirish haroratini aniqlamoqchi bo'lsangiz, darhol o'qiladigan go'sht termometridan foydalaning. O'rtacha kam uchraydigan biftek ichki harorat 130-135 daraja F orasida tortilishi kerak. Endi bu juda muhim: bu bifshteks dam oling.
Noyob bifshteksni qanday pishirasiz?
Qalinligi 1.5 sm bo'lgan biftek uchun:
- Kamdan kam-har tomondan 1-1 1/2 daqiqa. O'rta-har tomondan 2-3 daqiqa. Yaxshi bajarilgan-har tomondan 3-4 daqiqa.
- Kamdan kam-har tomondan 2-3 daqiqa. O'rta-har tomondan 4-5 daqiqa. Yaxshi bajarilgan-har tomondan 5-6 daqiqa.
- Kamdan kam - yumshoq. O'rta - biroz qattiqroq va kamonli. Yaxshi bajarilgan - buloqsiz juda qattiq.
O'rtacha nodir biftek uchun panjara qanchalik issiq bo'lishi kerak?
Biftekning ichki harorati o'rta uchun 145 ° F, yaxshi tayyorlangan biftek uchun 160 ° F dan yuqori bo'lishi kerak. Noyob bifteklar uchun 120 ° F dan 125 ° F gacha, o'rtacha nodir bifteklar uchun 130 ° F dan 135 ° F gacha va o'rta quduqli biftek uchun 150 ° F dan 155 ° F gacha bo'lgan xalqaro haroratni saqlang.
Grilda biftekni qanday haroratda pishirishim kerak?
Bifteklar uchun eng yaxshi harorat 450 ° F dan 500 ° F gacha. 4. Bifteklaringizni panjara ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va taymeringizning qalinligiga qarab taymerni 2-3 daqiqaga o'rnating. (Aniqroq vaqt uchun bizning panjara qo'llanmasiga qarang.)
Sirloin uchli biftekni panjara qila olasizmi?
Sirloin uchli bifteklarni o'rtacha kamdan-kam hollarda 135 daraja Farangeyt ichki haroratiga etgunga qadar, har tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Agar siz bifteklarni o'rtacha darajada pishirishni afzal ko'rsangiz, harorat 145 darajaga etguncha kuting, har tomondan yana 1-2 daqiqa.
Kamdan-kam hollarda grilda bifshteksni qancha vaqt pishirish kerak?
Noyob biftek pishirish uchun uni taxminan 5 daqiqa davomida issiq panjara ustiga qo'ying. Qaytib, aylantiring va panjara ustidagi boshqa joyga o'ting. Qo'shimcha 3 daqiqa yoki u 125 daraja F ichki haroratga yetguncha pishiring (u dam olish paytida pishirishda davom etadi). 3 daqiqaga qoldiring, tilimga kesib, xizmat qiling.
Sirloin bifshteksini marinadlash kerakmi?
Qovurilgan biftekni qovurasizmi yoki qovurasizmi, uni pishirishdan oldin marinadlash go'shtni yanada mazali va xushbo'y qiladi. Go'shtni pishirishdan oldin marinatlash, shuningdek, jigarrang go'shtda saraton kasalligini keltirib chiqaruvchi birikmalar hosil bo'lishining kamayishiga yordam berishi mumkin, deydi Bastir tabiiy sog'liqni saqlash markazi.
Yuqori sirloin va sirloin o'rtasidagi farq nima?
Yuqori sirloin - bu birlamchi loy yoki subprimal sirloindan olingan mol go'shti. Yuqori sirloin bifshtekslari sirloin bifteklaridan suyak va bo'rboy va pastki dumaloq mushaklar olib tashlanganligi bilan farq qiladi; qolgan asosiy muskullar gluteus medius va biceps femoris (yuqori sirloin qalpoqli biftek).
Qachongacha 400 daraja biftekni panjara qilasiz?
400 ° da, har tomondan 2:30 daqiqa davomida pishiring. Ichida 135-145 °F gacha bo'lgan o'rtacha biftek, markazida biroz pushti. 400 ° da, har tomondan 4:30 daqiqa davomida pishiring.
Qachongacha 450 da biftekni panjara qilasiz?
Bifteklarni pishirishdan taxminan 10-15 daqiqa oldin pishiring va panjaraingizni o'rtacha yuqori haroratgacha qizdiring (taxminan 450-500 daraja). Bifteklarni issiq, yaxshi yog'langan panjara ustiga qo'ying. Panjara qopqog'i bilan yoping va 3-4 daqiqa davomida pishiring (yoki biftekning qalinligiga qarab).