یہ راز ہے: کامل فرنچ فرائز حاصل کرنے کے لیے ، تقریبا all تمام شیف اور پروفیشنل کچن اپنے آلو پکانے کے لیے ڈبل فرائی طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ … اگلا ، اسی تیل کا درجہ حرارت 375 سے 400 ڈگری فارن ہائیٹ تک بڑھائیں اور آلو کو دوسری بار فرائی کریں۔
کیا آپ کو دو بار بھون بھوننا ہے؟
ڈبل فرائی کام کرتی ہے، لیکن اگر آپ انہیں صحیح طریقے سے بھونیں تو یہ غیر ضروری ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آلو کو صحیح موٹائی پر کاٹ کر صحیح درجہ حرارت پر بھونیں۔ اگر آپ نے میرے کھانا پکانے کے طریقوں میں ڈیپ فرائی کے بارے میں سب کچھ پڑھ لیا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ غلط درجہ حرارت استعمال کرنے سے کھانا اضافی تیل جذب کرتا ہے۔
فرانسیسی فرائز دو بار کیوں بھونیں؟
میلارڈ کے مشہور رد عمل انہیں سنہری بھورا کر رہے ہیں۔ اس مسئلے کا راز یہ ہے کہ اپنے کھانے کو دو بار بھونیں۔ … کھانا ٹھنڈا ہونے کے بعد کھانے کے مرکز میں موجود نمی سطح پر منتقل ہو جاتی ہے اور سطح دوبارہ بھیگ جاتی ہے۔ پھر آپ اس نمی کو دوسرے فرائی پر دوبارہ ابالیں۔
کیا آپ چیزوں کو دو بار ڈیپ فرائی کر سکتے ہیں؟
اگر آپ کثرت سے بھونتے رہتے ہیں، تو آپ بہت جلد تیل سے گزر سکتے ہیں۔ ٹھیک ہے، ہمارے پاس آپ کے لیے کچھ بھوننے والی خبریں ہیں۔ ہاں، فرائی آئل کو دوبارہ استعمال کرنا ٹھیک ہے۔
آپ کو کب تک ڈبل فرائی کرنی چاہیے؟
دوسری فرائی 350 ° پر ہے، جو پہلے گو راؤنڈ سے زیادہ درجہ حرارت ہے، تاکہ باہر کا تمام کرکرا ہو جائے۔ 6-8 منٹ کے بعد، آپ جانے کے لیے تیار ہیں۔
میرے فرنچ فرائز گیلے کیوں ہیں؟
غیر مناسب طریقے سے پکایا گیا فرانسیسی فرائز لنگڑا ، چکنائی والا ، یا بھیگتا اور اکثر اوور براؤن ہوتا ہے۔ یہ تمام مسائل نشاستے اور چینی کے غلط ہینڈلنگ سے پیدا ہوتے ہیں جب زیادہ گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
آپ فرینچ فرائز کو فرائی کرنے کے بعد کس طرح کرسپی رکھتے ہیں؟
تلی ہوئی کھانوں کو خستہ رکھنے کا بہترین طریقہ؟ بس انہیں ایک بیکنگ شیٹ پر ٹھنڈے ہوئے ریک پر رکھیں۔ اگر آپ ایک سے زیادہ بیچوں کو فرائی کر رہے ہیں تو ، پورے سیٹ اپ کو کم تندور میں پھینک دیں تاکہ ہر چیز کو گرم رکھیں جب آپ فرائی کرتے رہیں اور ریک میں شامل کرتے رہیں۔
فرنچ فرائز کے لیے کون سا تیل بہترین ہے؟
ریفائنڈ مونگ پھلی کا تیل فرنچ فرائز بنانے کے لیے استعمال کرنے کے لیے بہترین تیل ہے۔ آپ کینولا یا زعفران کا تیل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، ریستوراں کے فرائز بہت کرکرا ہوتے ہیں کیونکہ، دوسری چیزوں کے علاوہ، وہ پرانے تیل کا مسلسل استعمال کرتے ہیں۔
فرنچ فرائز کے لیے چکنائی کتنی گرم ہونی چاہیے؟
ہدایات
- پین کے اطراف میں آدھے راستے تک پہنچنے کے لیے گہرے فرائیر یا بھاری سوس پین میں تیل ڈالیں۔ 325 ڈگری ایف پر گرم کریں، اس کا تعین کرنے کے لیے ڈیپ فرائی تھرمامیٹر استعمال کریں۔ …
- آلو کی پٹیوں کو اچھی طرح خشک کریں، اس سے تیل چھڑکنے سے بچ جائے گا۔ …
- تیل کا درجہ حرارت 375 ڈگری ایف تک لائیں۔
میرے فرائز اتنے چکنائی کیوں ہیں؟
آپ کو اعلی نشاستے والے آلو کے لیے کھانا پکانے کا وقت ہونا چاہیے۔ اگر آپ انہیں بہت لمبا پکاتے ہیں تو وہ اندرونی نمی ختم کر دیں گے۔ اس نمی کے بغیر بھاپ کو باہر کی طرف دھکیلنے کے لیے ، فرائز چکنا ہو جاتے ہیں۔
میں فرائینگ آئل کو کتنی بار دوبارہ استعمال کر سکتا ہوں؟
ہماری تجویز: بریڈڈ اور بلے ہوئے کھانے کے ساتھ ، تیل کو تین یا چار بار دوبارہ استعمال کریں۔ آلو کے چپس جیسی صاف کرنے والی اشیاء کے ساتھ ، کم از کم آٹھ بار تیل کا دوبارہ استعمال کرنا ٹھیک ہے-اور ممکنہ طور پر زیادہ لمبا ، خاص طور پر اگر آپ اسے کچھ تازہ تیل سے بھر رہے ہیں۔
ایک اچھا فرانسیسی فرائی کیا بناتا ہے؟
پرفیکٹ فرائی ہلکی اور سنہری ہونی چاہیے۔ آپ اکثر اس کی جلد کو دیکھ کر زیادہ پکے ہوئے فرانسیسی فرائی کو دیکھ سکتے ہیں۔ فرائز جن میں سیاہ دھبے یا جلن ہوتے ہیں ان میں اکثر ایسے ذائقے ہوتے ہیں جو مثالی سے کم ہوتے ہیں۔ فرنچ فرائز کی سرونگ کھاتے وقت، آخری فرائی کو ہمیشہ اپنی شکل برقرار رکھنی چاہیے۔
کیا مجھے پنکھوں کو ڈبل فرائی کرنا چاہئے؟
روایتی طور پر، پنکھوں کو ایک بار 365 ڈگری ایف اور 375 ڈگری ایف کے درمیان کئی منٹ تک تلا جاتا ہے۔ لیکن اس کا نتیجہ یہ نکل سکتا ہے کہ پروں کو یا تو باہر اچھی طرح سے کرکرا نہیں کیا جاتا، یا اندر سے اچھی طرح سے پکایا نہیں جاتا۔ اسے ٹھیک کرنے کے لیے چکن کو دو بار فرائی کریں۔ … یہ تیل کے درجہ حرارت کو کم کر سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں پروں کی بھیگی ہو سکتی ہے۔
آپ جمے ہوئے فرائز کو ڈیپ فرائی کیسے کرتے ہیں؟
ڈیپ فرائی:
- پہلے سے گرم کوکنگ آئل کو الیکٹرک ڈیپ فرائیر میں 375 ڈگری تک گرم کریں۔ ڈیپ فریئر کو آدھے سے زیادہ تیل سے بھریں۔
- فریئر ٹوکری کو آدھے سے زیادہ منجمد گولڈن کرینکلز فرائز سے بھریں۔ احتیاط سے ٹوکری کو گرم تیل میں ڈالیں۔
- 3-7 منٹ بھونیں۔ ہلکے سنہری رنگ میں پکائیں۔
- کاغذ کے تولیوں پر ڈرین کریں۔
- ذائقہ کا موسم
آپ بلینچ فرائز کیسے کرتے ہیں؟
انہیں بلینچ کرنے کے لیے، آپ کو پہلے انہیں یکساں ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ انہیں ٹھنڈے پانی کے ساتھ گہرے سوس پین میں ڈالیں اور ابال لیں۔ اسے 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں اور پھر نکال کر خشک کر لیں۔ یہ فرانسیسی فرائز کو بلینچ کرنے کے عمومی اقدامات ہیں۔