จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปรุงปลาแซลมอนจนหมด

เนื้อหา

สิ่งเหล่านี้บางส่วนเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมของปลา ในขณะที่บางส่วนอาจเป็นผลมาจากการจัดการที่ไม่เหมาะสม (1, 2) การปรุงปลาแซลมอนที่อุณหภูมิภายใน 145°F (63°C) จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต แต่หากคุณรับประทานปลาดิบๆ คุณจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อ ( 1 , 2 )

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินปลาแซลมอนที่ปรุงไม่สุก?

ตามพื้นฐานแล้ว ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค หากคุณกินปลาที่ดิบหรือไม่สุก เท่ากับว่าคุณเสี่ยงที่จะติดเชื้อจากพยาธิตัวตืด ซึ่งรวมถึงพยาธิตัวตืดปากกว้างของญี่ปุ่นที่รุกรานลำไส้ (หรือที่รู้จักว่า Diphyllobothrium nihonkaiense)

คุณจำเป็นต้องปรุงแซลมอนตลอดทางหรือไม่?

ปลาแซลมอนที่ปรุงเป็นเกล็ดปานกลางอย่างสวยงามและคงความชุ่มชื้นไว้ตลอดทาง … แต่สิ่งที่คุณต้องรู้จริงๆ ก็คือ ถ้าปลาแซลมอนแยกออกง่าย คุณก็สบายดี และถ้าเนื้อข้างในเป็นแบบกึ่งโปร่งแสงตรงกลาง คุณก็ทำได้ดีเช่นกัน และโดยคำว่า "ดี" เราหมายความว่าคุณกำลังจะได้ทานอาหารทะเลที่อร่อยและนุ่มลิ้น

มันน่าสนใจ:  คุณต้องอายุ 21 เพื่อซื้อเชอรี่ทำอาหาร?

แซลมอนตรงกลางเป็นสีชมพูหน่อยได้ไหม?

ปลาแซลมอนจะเปลี่ยนจากโปร่งแสง (สีแดงหรือดิบ) เป็นทึบแสง (สีชมพู) เมื่อปรุง หลังจากทำอาหารได้ 6-8 นาที ให้ตรวจดูความสุก โดยเอามีดคมๆ จิ้มส่วนที่หนาที่สุด ถ้าเนื้อเริ่มเป็นเกล็ดแต่ยังมีความโปร่งแสงอยู่ตรงกลางเล็กน้อยก็เสร็จเรียบร้อย อย่างไรก็ตามไม่ควรดูดิบ

กินปลาแซลมอนมีเดียมแรร์ดีไหม?

เชฟแนะนำให้กินปลาแซลมอนแบบมีเดียมหรือแบบมีเดียมแรร์ เพราะมันจะมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อด้านนอกเป็นขุยและมีเนื้อกลางชื้นที่ละลายในปากของคุณ มาตรฐานใหม่ในการปรุงแซลมอนในร้านอาหารคือระดับกลาง บางเมนูถึงกับพูดอย่างนั้น

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณสามารถกินปลาแซลมอนดิบได้หรือไม่?

ถ้าคนขายปลาหรือคนขายแซลมอนพูดว่า ไม่เป็นไรสำหรับการบริโภคแบบดิบๆ แล้วใช่ ถ้าก่อนหน้านี้แช่แข็งและความสดถูกต้องแล้ว OK สำหรับการบริโภคดิบ

สิ่งที่เป็นสีขาวที่ออกมาจากปลาแซลมอนเมื่อคุณปรุงอาหารคืออะไร?

สิ่งที่เป็นเมือกสีขาวนั้นเรียกว่าอัลบูมิน และจริงๆ แล้วมันเป็นเพียงแค่โปรตีนที่ไม่เป็นอันตราย (แม้ว่าจะดูค่อนข้างแย่) ที่แข็งตัวเมื่อปลาแซลมอนปรุง

คุณสามารถปรุงแซลมอนมากเกินไปได้หรือไม่?

ต้มปลาของคุณมากเกินไป

ปลาแซลมอนที่สุกเกินไปเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดอย่างแท้จริง และโชคไม่ดีที่มันเกิดขึ้นบ่อยกว่าที่เราอยากจะยอมรับ … เริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารด้านหนังปลาลงบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูงปานกลางจนหนังกรอบ (ห้าถึงเจ็ดนาที)

คุณกินแซลมอนสีชมพูได้ไหม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนของคุณไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มเพราะควรจะกินเมื่อมีสีชมพูโปร่งแสงอยู่ตรงกลาง ไม่มีปัญหาหากคุณกินปลาแซลมอนที่ปรุงแล้วบางส่วน ปลาแซลมอนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แม้ว่าคุณจะรับประทานดิบๆ ดังนั้นการรับประทานปลาแซลมอนที่ปรุงแล้วบางส่วนจะไม่ส่งผลต่อคุณ

มันน่าสนใจ:  ควินัวแห้งสุกเท่าไหร่?

คุณควรกินหนังปลาแซลมอนหรือไม่?

หนังปลาแซลมอนโดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับผู้ที่รับประทาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่าปลาปนเปื้อนด้วยมลพิษในอากาศและน้ำของเรา สารเคมีที่เรียกว่าพอลิคลอริเนต ไบฟีนิล (PCBs) สามารถดูดซึมโดยปลาแซลมอนในช่วงชีวิตของมันผ่านทางผิวหนังและในปลาอื่นๆ ที่พวกมันกิน

คุณจะแก้ไขปลาแซลมอนที่ปรุงไม่สุกได้อย่างไร?

ถ้าคุณต้องการให้มันแน่นและเป็นขุย คุณสามารถปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นหรือซื้อแบบกระป๋องก็ได้ หรือเพียงแค่ผัดแซลมอนในตู้เย็นเบา ๆ นานพอที่จะทำให้อุณหภูมิภายในของมันสูงถึง 125F จากนั้นให้ตั้งเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์บนจานอุ่นของคุณเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ห่อ

คุณสามารถป่วยจากปลาแซลมอนที่ปรุงไม่สุกได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกประเภท ปลาแซลมอนสามารถสัมผัสกับการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือไวรัส ซึ่งอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยเล็กน้อยถึงรุนแรงเมื่อคุณกินปลาที่ไม่ได้ปรุงสุก

แซลมอนแรร์ขนาดกลางมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

โปร่งแสงและสีส้มเข้มหรือสีแดง มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนของซาซิมิชั้นดี ปลาแซลมอนของคุณมีอุณหภูมิปานกลางถึง 110 ถึง 125 องศาฟาเรนไฮต์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันระหว่างชั้นของเนื้อเริ่มอ่อนลง และหากคุณใส่เครื่องมือทดสอบเค้กหรือไม้จิ้มฟันเข้าไปในเนื้อ เนื้อปลาควรจะเลื่อนเข้าและออกโดยไม่มีแรงต้านทาน

ปลาแซลมอนควรหายากแค่ไหน?

ไม่มีการตัดสินใจรับประทานอาหารที่นั่น ในทางกลับกัน ปลาทูน่าและแซลมอนจะคล้ายกับสเต็กมากกว่า และสามารถปรุงได้ทุกที่ตั้งแต่อาหารหายาก (ประมาณ 110 องศา) ไปจนถึงปรุงสุกอย่างดี (ประมาณ 145 องศา) ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ (สำหรับบันทึก USDA ระบุว่า 145 องศาเป็นอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยขั้นต่ำสำหรับปลา)

มันน่าสนใจ:  แอปเปิ้ลสุกมีสุขภาพดีหรือไม่?

ขอแซลมอนแรร์ได้ไหม

เช่นเดียวกับสเต็ก ปลาแซลมอนสามารถปรุงสุกได้หลายระดับ ตั้งแต่หายากไปจนถึงสุกดี

คุณสามารถกินปลาแซลมอนดิบจาก Costco ได้หรือไม่?

ใช่ การรับประทานปลาแซลมอนดิบจาก Costco นั้นปลอดภัย … นอกจากนี้ ให้มองหา “ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์ม” หรือ “ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในอลาสก้า” โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนมีความเสี่ยงสูงต่อปรสิต แต่ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มนั้นเลี้ยงด้วยอาหารเม็ดเพื่อป้องกันไม่ให้กินเหยื่อที่ติดเชื้อ

ฉันกำลังทำอาหาร