สภาพอากาศที่ฝนตกทำให้การอบของคุณดีขึ้นโดยที่คุณคิดว่ามันใช้ความชื้นและความชื้นสามารถแอบเข้าไปในวัตถุดิบและแป้งของคุณ และทำให้ขนมอบของคุณมีน้ำหนักหรือหนาแน่นมากขึ้น
สภาพอากาศภายนอกมีผลต่อการอบหรือไม่?
เนื่องจากอากาศที่อุ่นขึ้นสามารถกักไอน้ำได้มากกว่า คนทำขนมปังจึงมักประสบปัญหามากขึ้นในวันที่อากาศอบอุ่นและฝนตก ความชื้นพิเศษซึมเข้าสู่ส่วนผสมที่แห้งได้อย่างง่ายดาย นี่คือสาเหตุที่แป้งจับตัวเป็นก้อนมากขึ้นในวันที่อากาศชื้น คนทำขนมปังสามารถต่อสู้กับความชื้นที่สูงขึ้นได้โดยการยืดเวลาการอบเป็นช่วงเวลาห้านาที
สภาพอากาศมีผลต่อการทำอาหารหรือไม่?
ความชื้นมีผลอย่างมากต่อการปรุงอาหาร ความชื้นเป็นสิ่งที่เตาอบแบบดั้งเดิมไม่สามารถควบคุมได้ … อากาศชื้นไม่เพียงแต่ถ่ายเทความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นไปยังอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำในอาหารระเหยโดยรักษาความชื้นไว้ภายในอีกด้วย
ความชื้นมีผลต่อการอบของคุณหรือไม่?
เมื่อระดับความชื้นสูงขึ้น เวลาอบจะนานขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการแข็งตัวของกลูเตนในเปลือกโลกช้า สภาพที่แห้งแล้งอาจทำให้สินค้าอบมากเกินไป ทำให้แข็งเกินไป
สภาพอากาศส่งผลต่อแป้งคุกกี้หรือไม่?
ในสภาพอากาศชื้น ส่วนผสมบางอย่างจะดูดซับความชื้นจากอากาศและเปลี่ยนลักษณะการทำงานในแป้งคุกกี้ของคุณ คุณไม่สามารถทำอะไรได้เกี่ยวกับสภาพอากาศ แต่คุณสามารถระมัดระวังในการอบคุกกี้ในวันที่อากาศชื้นเพื่อลดผลกระทบจากสภาพอากาศ
ฉันสามารถอบเค้กในวันที่ฝนตกได้หรือไม่?
เว็บไซต์ OurEveryDayLife.com แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบขึ้น 15 องศาสำหรับการอบเค้กแบบ shortening-based ในวันที่อากาศชื้นเป็นพิเศษ และลดเวลาในการอบลง XNUMX นาทีเมื่ออบเค้กประเภทอื่น “เพราะว่าความดันบรรยากาศจะลดลงในวันที่ฝนตกและความชื้น ระเหยเร็วขึ้น” และ …
สิ่งที่คุณไม่สามารถอบในวันที่ฝนตก?
อากาศจะส่งผลต่อการอบขนมได้อย่างไร
- หลีกเลี่ยงเมอแรงค์และความศักดิ์สิทธิ์ในช่วงที่อากาศเปียก หากทำได้ ให้หลีกเลี่ยงการทำเมอแรงค์หรือเทพเจ้าเมื่อข้างนอกฝนตกหรืออากาศชื้น …
- ลดของเหลวของคุณเมื่อมันร้อนและชื้น …
- เพิ่มของเหลวเมื่อเย็นและแห้ง …
- ปรับเวลาอบ. …
- เก็บแป้งและน้ำตาลไว้ในตู้เย็น
สภาพอากาศส่งผลต่อการอบคุกกี้อย่างไร?
ในวันที่อากาศชื้น เมื่อความชื้นสูงมาก ส่วนผสมในการอบแบบแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาล และเกลือจะดูดซับความชื้นจากอากาศโดยรอบ ความชื้นส่วนเกินนี้อาจทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและป้องกันไม่ให้คุกกี้กรอบ
คุณอบขนมปังด้วยน้ำ?
เวลาอบขนมปัง เราเติมน้ำเหมือนที่ขนมปังจะอบ ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูในเตาอบซึ่งมีประโยชน์หลายประการ … สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 10-12 นาทีแรกของการอบ และเรียกว่าสปริงเตาอบ หลังจากผ่านไป 12-15 นาที ยีสต์จะอุ่นเกินไปและเตาอบจะร้อนขึ้น
สภาพอากาศส่งผลต่อแป้งที่เพิ่มขึ้นหรือไม่?
ง่าย: มันเป็นสภาพอากาศ กล่าวคือความร้อนและความชื้นเพิ่มขึ้น แป้งและยีสต์ หัวใจและจิตวิญญาณของการอบขนมปัง ล้วนได้รับผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศขนาดเล็กในห้องครัวของคุณ … ดังนั้นแป้งที่ทำในวันฤดูร้อนจะขึ้นเร็วกว่าแป้งที่ทำในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บโดยธรรมชาติเมื่อห้องครัวของคุณน่าจะเย็นกว่ามาก
คุณสามารถทำเค้กปอนด์ในวันที่ฝนตกได้หรือไม่?
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบขึ้น 15 องศาฟาเรนไฮต์เมื่ออบเค้กแบบชอร์ตเทนนิ่งในวันที่อากาศชื้นและฝนตก ลดเวลาในการอบลง 5 นาทีเมื่ออบเค้กประเภทอื่นในวันที่อากาศชื้น เนื่องจากความดันบรรยากาศจะลดลงในวันที่ฝนตกและความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น
หน้าฝนมีผลต่อการอบคุกกี้หรือไม่?
สภาพอากาศที่ฝนตกทำให้การอบของคุณดีขึ้นโดยที่คุณคิดว่ามันใช้ความชื้นและความชื้นสามารถแอบเข้าไปในวัตถุดิบและแป้งของคุณ และทำให้ขนมอบของคุณมีน้ำหนักหรือหนาแน่นมากขึ้น
ฉันจะลดความชื้นในเตาอบได้อย่างไร?
ตกลง ฉันจะควบคุมความชื้นในเตาอบได้อย่างไร
- ควบคุมระดับน้ำของไอน้ำที่ใช้สำหรับเตาอบ
- อย่าโอเวอร์โหลดเตาอบ
- ใช้พัดลมและแดมเปอร์: โดยปกติความชื้นในเตาอบที่มีอยู่จะถูกควบคุมโดยพัดลมดูดอากาศแบบความเร็วคงที่และแดมเปอร์สำหรับการสกัด
ความชื้นต่ำมีผลต่อการอบหรือไม่?
ระดับการอบและความชื้น
เมื่อห้องครัวของคุณมีความชื้นต่ำและอุณหภูมิต่ำ ขนมอบของคุณอาจแห้งเกินไปและอบมากเกินไป
ทำไมคุกกี้ของฉันถึงแบน?
ความผิดพลาด: เมื่อคุกกี้เริ่มแบน คนเลวมักจะเป็นเนยที่นิ่มเกินไปหรือละลายได้ ทำให้คุกกี้แพร่กระจาย ผู้กระทำผิดอีกคนหนึ่งเป็นแป้งน้อยเกินไป - อย่าลังเลและให้แน่ใจว่าคุณเชี่ยวชาญในการวัด … หากมีปัญหาเรื่องแป้งน้อยเกินไป ให้ลองเพิ่มแป้งอีก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
อากาศร้อนมีผลต่อการอบไหม?
วันที่อากาศชื้นเป็นพิเศษอาจส่งผลต่อการอบในฤดูร้อนของคุณได้อย่างแน่นอน หากคุณกำลังอบขนมที่มีของเหลวมาก ๆ การอบอาจใช้เวลานานกว่าปกติ เพียงแค่จับตาดูสิ่งที่คุณกำลังอบ และทำตามคำแนะนำของสูตรและวิจารณญาณที่ดีที่สุดของคุณเพื่อตรวจสอบความสุก