คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อที่ไม่ปรุงรสได้หรือไม่? ใช่! คุณสมบัติกันติดอยู่ในหม้อ ไม่ใช่ในหม้อ! … แน่นอนว่าการปรุงรสทำให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้อาหารติดมือ แต่ถึงแม้กระทะที่ปรุงรสอย่างดีก็เสี่ยงที่จะติดอาหารหรือเครื่องปรุงที่เสียหายได้หากผู้ปรุงอาหารไม่มีความร้อนและน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อที่ไม่ปรุงรส?
การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อให้ธาตุเหล็กในปริมาณมาก หากคุณปรุงบางสิ่งที่มีความเป็นกรดสูงในกระทะเหล็กที่ไม่ปรุงรสด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณอาจจบลงด้วยการเพิ่มธาตุเหล็กในอาหารของคุณ คุณไม่น่าจะได้อะไรมากหากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดีอย่างถูกต้อง
ฉันสามารถใช้เหล็กหล่อโดยไม่ใช้น้ำมันได้หรือไม่?
กระทะเหล็กหล่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับกระทะที่ปราศจากน้ำมัน มองหาอันที่เคลือบอีนาเมล หนักกว่าเครื่องครัวส่วนใหญ่และโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยเพราะให้ธาตุเหล็กน้อยมากในอาหารตามการทดสอบของ America's Test Kitchen
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเหล็กหล่อที่ปรุงรสและไม่ได้ปรุงรส?
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเหล็กหล่อปรุงรสและปรุงรสล่วงหน้า? เหล็กหล่อปรุงรสคือเมื่อเตารีดมีคราบสีดำเป็นมันซึ่งสร้างขึ้นตามกาลเวลาโดยใช้เตารีดเป็นประจำ คราบนี้เป็นสิ่งที่ทำให้เหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่เกาะติดตามธรรมชาติ การปรุงรสล่วงหน้าเป็นวิธีการนำเสนอเหล็กหล่อเมื่อแกะกล่อง
คุณสามารถทำลายกระทะเหล็กหล่อได้หรือไม่?
กระทะเหล่านี้มีความทนทานและมีชื่อเสียง มักจะส่งต่อกันหลายชั่วอายุคน ด้วยความระมัดระวังในการปรุงรสใหม่ การใช้บ่อยๆ หลายปีสามารถปรับปรุง "การปรุงรส" ของกระทะได้อย่างแท้จริง ซึ่งก็คือการเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่กระทะเหล็กหล่อสามารถแตกหักได้
สิ่งที่คุณไม่ควรปรุงด้วยเหล็กหล่อ?
4 สิ่งที่คุณไม่ควรปรุงด้วยเหล็กหล่อ:
- อาหารมีกลิ่นเหม็น กระเทียม พริก ปลาบางชนิด ชีสเหม็นและอื่น ๆ มักจะทิ้งความทรงจำอันหอมกรุ่นไว้กับกระทะของคุณ ซึ่งจะปรากฏขึ้นในสิ่งที่คุณปรุงในสองสามอย่างถัดไป …
- ไข่และของเหนียวอื่นๆ (ซักพัก) …
- ปลาที่ละเอียดอ่อน …
- สิ่งที่เป็นกรด—บางที
สิ่งที่คุณควรทำอย่างแรกในกระทะเหล็กหล่อคืออะไร?
5 สิ่งแรกในการปรุงอาหารในกระทะเหล็กของคุณ
- ขั้นแรกให้ทอดไข่สองสามฟอง …
- จากนั้นนำพอร์คชอปมาผัดกับซอสกระทะ …
- ต่อไป ทอด schnitzel ที่กรอบและอร่อย …
- ตามด้วย frittata แฟนซีง่าย ๆ …
- แล้วทำไก่บัฟฟาโลจุ่มเพื่อชัยชนะ
ฉันควรทาน้ำมันเหล็กหล่อก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
ใส่น้ำมันให้กับอาหาร: ในขณะที่กระทะอื่นๆ เช่น สแตนเลสหรือสารกันติด คุณจะฉีดน้ำมันเล็กน้อยลงไปที่ฐานกระทะก่อนปรุงอาหาร ด้วยเหล็กหล่อ (โดยเฉพาะเหล็กหล่อที่ย่างด้วยตะแกรง) จะดีกว่ามาก ทาน้ำมันลงบนเนื้อสัตว์หรือผักก่อนปรุงอาหาร
กระทะเหล็กหล่อที่ยังไม่ได้ปรุงหน้าตาเป็นอย่างไร?
กระทะเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดีควรเป็นสีดำเข้ม เป็นมันเงา และน่าสัมผัส เหล็กหล่อที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจะมีรูปลักษณ์และสัมผัสที่หยาบจนกว่าจะปรุงรสอย่างเหมาะสม
เหล็กหล่อดีกว่า non-stick หรือไม่?
นอกจากการจำกัดความร้อนแล้ว กระทะ nonstick ยังไม่สามารถนำความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากการเคลือบผิวด้วย Good Housekeeping อธิบาย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ คุณจึงควรหันไปใช้เหล็กหล่อเมื่อถึงเวลาต้องย่างเนื้อ … ในทำนองเดียวกัน เหล็กหล่อเหมาะสำหรับการทอด
จำเป็นต้องปรุงรสเหล็กหล่อหรือไม่?
กระทะเหล็กหล่อต้องปรุงรส เครื่องปรุงรสคือคราบสีดำที่สร้างขึ้นบนกระทะเหล็กหล่อของคุณเมื่อใช้งานเป็นประจำ พื้นผิวที่ไม่ติดมันที่เนียนพอสำหรับไข่จะเล่นทั่วกระทะ แต่แข็งแกร่งพอที่จะทนต่อความร้อนที่แผดเผาที่จำเป็นในการย่างสเต็กอย่างเหมาะสม
ใช้สบู่กับเหล็กหล่อผิดไหม?
สบู่ออกแบบมาเพื่อขจัดน้ำมัน ดังนั้นสบู่จะทำลายเครื่องปรุงรสของคุณ … นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เหล็กหล่อปรุงรสดีมีคุณสมบัติไม่เกาะติด และเนื่องจากวัสดุนี้ไม่ได้เป็นน้ำมันจริงๆ แล้ว สารลดแรงตึงผิวในสบู่ล้างจานจึงไม่ควรส่งผลกระทบต่อวัสดุดังกล่าว ไปถูสบู่แล้วขัดออก
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เนยในกระทะเหล็กหล่อ?
ได้ คุณสามารถปรุงด้วยเนยในกระทะเหล็กหล่อหรือเตาอบแบบดัตช์ จำไว้ว่าเนยไหม้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้ความร้อนสูงในการทอดอาหารด้วย
ทำไมเหล็กหล่อของฉันถึงเป็นสีดำเมื่อฉันเช็ด
คราบสีดำบนกระทะเหล็กหล่อของคุณมักจะเป็นเพียงคราบคาร์บอน มันไม่เป็นอันตราย การสะสมของคาร์บอนทำให้เกิดสิ่งสีดำออกมาจากกระทะเหล็กหล่อของคุณในอาหารหรือผ้าทำความสะอาดก่อตัวขึ้นเนื่องจากความร้อนสูงเกินไปของน้ำมันหรือไขมัน หรือเศษอาหารไหม้