Za dejansko sterilizacijo kozarcev jih je treba za 10 minut potopiti v vrelo vodo (pokrito). Ko je čas postopka konzerviranja hrane 10 minut ali več (na nadmorski višini 0–1,000 čevljev), bodo kozarci med obdelavo v konzervi sterilizirani.
Kako dolgo kuhate kozarce med konzerviranjem?
Kozarce kuhamo 10 minut. Kozarce prestavimo na zloženo brisačo in pustimo, da se ohladijo 12 ur; slišati bi jih morali, ko zapečatijo.
Ali lahko predolgo vrete kozarce za konzerviranje?
Zaradi tega so se kozarci običajno zaprli, čeprav je bila hrana strašno prepečena. Toda ne glede na to, kako dolgo držite kozarce s hrano v pločevinki z vodno kopeljo, temperatura hrane v kozarcih nikoli ne doseže vrelišča. Temperature vrelišča uničijo plesni in kvas, skupaj z nekaterimi oblikami bakterij.
Ali morate po konzerviranju vreti kozarce?
Kozarcev vam ni več treba sterilizirati, če bo vaš čas obdelave v vodni kopeli več kot 10 minut ali če konzervirate pod pritiskom. … Pokrov za konzerve ne sterilizirajte in ne kuhajte. Od leta 1970 vam ni bilo treba segrevati ali sterilizirati pokrovov za konzerve.
Koliko časa traja, da se pločevinke zaprejo?
Traja lahko do eno uro ali celo dlje, da se pokrov za konzerviranje zapre, kozarce pa je treba pustiti nemotene cel dan, preden preverite njihovo zaprtje. Ko mine 24 ur, preverite pokrove. Pritisnite na sredino pokrova - če se ne premakne, je kozarec zaprt.
Ali lahko pri konzerviranju pustite preveč prostora?
Da, za zagotovitev vakuumskega tesnjenja je pomembno, da pustite določeno količino prostega prostora v kozarcu. … Mehurčkasta hrana lahko pusti usedline na robu kozarca ali tesnilu pokrova in prepreči, da bi se kozarec pravilno tesnil. Če je dovoljeno preveč prostora, bo hrana na vrhu verjetno razbarvana.
Zakaj pri konzerviranju postavite kozarce na glavo?
Razmišljanje za obračanjem je, da bo marmelada/žele, ki je še vedno na temperaturi, da uniči mikroorganizme spojlerja, sterilizirala spodnjo stran tesnilne plošče in majhno količino zraka, ujetega pod pokrovom. Vakuum lahko nastane, če so kozarci vroči in je vsebina najmanj 165 F/74 C.
Bi se morali vsi kozarci odpreti, ko se odprejo?
4 odgovori. Pri konzerviranju (ali v kozarcu, kot v tem primeru) sestavine damo v kozarec vroče, preden zapremo pokrov. … Ko odprete pokrov in zaslišite pokanje, se dogaja, da prihaja zrak, da zapolni nizek tlak v notranjosti, kar kaže, da je bilo dobro tesnjenje. To je vsekakor dobra stvar.
Ali je varno vliti že konzervirano hrano?
Za to ni varnega testiranega postopka. Način prehajanja toplote skozi kozarec že konzervirane hrane je drugačen od sveže hrane. Hrana bo postala zelo mehka in bolj kompaktna. To lahko privede do premajhne obdelave in kvarjenja.
Kako dolgo pustite kozarce za konzerviranje obrnjene?
Inverzno konzerviranje je metoda konzerviranja, ki vključuje vlivanje vročih materialov za konzerviranje (običajno marmelade ali želeja) v kozarce, pritrditev pokrova in nato obračanje pločevink na glavo za približno 5 minut. Po preteku 5 minut kozarce obrneš nazaj pokonci in pustiš, da se ohladijo in (idealno) tesnijo.
Kako veste, ali je konzerviranje delovalo?
Če je kozarec pravilno zaprt, bo oddajal zvonec, visok zvok. Kozarec držite v višini oči in poglejte čez pokrov. Pokrov mora biti konkaven (na sredini rahlo upognjen). Če je sredina pokrova ravna ali izbočena, morda ni zatesnjena.
Ali lahko kozarce obdelam naslednji dan?
Konzervirano hrano lahko varno ponovno konzervirate, če v 24 urah odkrijete nezaprt kozarec. Za ponovno pločevinko odstranite pokrov in preverite, ali so na robu kozarca majhne zareze. … Dodajte nov obdelan pokrov in ponovno obdelajte z enakim časom obdelave.