ඉක්මන් පිළිතුර: ඔබ ඉහළ සර්ලොයින් මාධ්‍යයක් දුර්ලභ ග්‍රිල් කරන්නේ කෙසේද?

අන්තර්ගතය

පරිපූර්ණ මධ්‍යම-දුර්ලභ ඉහළ සර්ලොයින් ස්ටීක් සඳහා, අඟල් 9 ක ස්ටීක් සඳහා විනාඩි 12-1 ක් සහ අඟල් 12½ ස්ටීක් සඳහා විනාඩි 15-1 ක් ග්‍රිල් කරන්න, අර්ධ මාර්ගයට මිනිත්තු 1 කට පමණ පෙර හරවන්න. මස් උෂ්ණත්වමානයක් 130 ° F කියවිය යුතුය.

ඔබ මධ්‍යම දුර්ලභ සඳහා ග්‍රිල් මත සර්ලොයින් ස්ටීක් කොපමණ කාලයක් පිසිනවාද?

ස්ටීක්ස් ග්‍රිල් එක මත තබා රන්වන් දුඹුරු වන තෙක් සහ විනාඩි 4 සිට 5 දක්වා තරමක් පිළිස්සී යන තෙක් උයන්න. ස්ටීක්ස් පෙරළා මධ්‍යම දුර්ලභ අවස්ථාවන් සඳහා මිනිත්තු 3 සිට 5 දක්වා (අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය අංශක 135 ෆ්‍රී), මධ්‍යම විනාඩි 5 සිට 7 දක්වා (මධ්‍යම (අංශක 140)) හෝ මධ්‍ය ළිඳ සඳහා විනාඩි 8 සිට 10 දක්වා (ග්‍රීල් කරන්න) )

ඔබ ඉහළ sirloin steak මධ්යම දුර්ලභ උයන්නේ කෙසේද?

ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්: ඉහළ සර්ලොයින්

  1. 400 හි උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය.
  2. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමඟ කන්නයේ ස්ටීක්ස්.
  3. පෑන් තුළ, ඔලිව් තෙල් තේ හැඳි 2 ක් මධ්‍යම තාපය මත දුම් පානය කරන තුරු රත් කරන්න.
  4. සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2 ක් ස්ටීක්ස් සොයන්න.
  5. මධ්‍යම කලාතුරකින් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 6-8 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
එය සිත් ඇදගන්නා සුළු ය:  ගෙඩියක් තනිවම මතු වුවහොත් කුමක් කළ යුතුද?

ඔබ කොපමණ වේලාවක් සෑම පැත්තකින්ම සර්ලින් එකක් ග්‍රිල් කරනවාද?

සිරයිල් ස්ටයිප් ස්ටීක්ස්, රයිබී ස්ටීක්ස් සහ පෝටර්හවුස් ස්ටීක්ස්

ඝනකම කලාතුරකින් 110 සිට 120 එෆ් මධ්‍යම 130 සිට 140 එෆ්
1 " සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 4 ක් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 6 ක්
1.25 " සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 4.5 ක් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 6.5 ක්
1.5 " සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 5 ක් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 7 ක්
1.75 " සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 5.5 ක් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 7.5 ක්

ඉහළ සිරෝයින් ස්ටීක් සඳහා ග්‍රිල් කෙතරම් උණුසුම් විය යුතුද?

ඔබට ඇත්තටම ඔබේ පිසීමේ උෂ්ණත්වය ඇණ ගැසීමට අවශ්‍ය නම්, ක්ෂණික කියවන මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න. අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය 130-135 F අතර මධ්‍යම දුර්ලභ ස්ටීක් ඇද ගත යුතුය. දැන් මෙය ඉතා වැදගත් වේ: එම ස්ටීක්ට විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබ දුර්ලභ ස්ටීක් ග්රිල් කරන්නේ කෙසේද?

1.5cm ඝණකම සහිත ස්ටීක් සඳහා:

  1. දුර්ලභ-සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 1-1 1/2. මධ්යම-සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 2-3 ක්. හොඳින් කළා-සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 3-4.
  2. කලාතුරකින්-සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2-3 ක්. මධ්යම-සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4-5. හොඳින් කළා-සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5-6.
  3. දුර්ලභ - මෘදු. මධ්යම - තරමක් දැඩි හා වසන්ත. හොඳින් කළා - වසන්තයක් නොමැතිව ඉතා ස්ථීරයි.

මධ්යම දුර්ලභ ස්ටීක් සඳහා ග්රිල් කොතරම් උණුසුම් විය යුතුද?

ස්ටීක් එකක අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය මධ්‍යම සඳහා 145°F විය යුතු අතර හොඳින් කළ මස් සඳහා 160°F ට වැඩි විය යුතුය. දුර්ලභ ස්ටීක් සඳහා 120°F සිට 125°F දක්වාත්, මධ්‍යම-දුර්ලභ ස්ටීක්ස් සඳහා 130°F සිට 135°F දක්වාත්, මධ්‍යම-ළිං කුට්ටි සඳහා 150°F සිට 155°F දක්වාත් ජාත්‍යන්තර උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගන්න.

ග්‍රිල් එකේ මම ස්ටීක් පිසීමට ගත යුතු උෂ්ණත්වය කුමක්ද?

ස්ටීක්ස් සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය 450 ° F සිට 500 ° F දක්වා ය. 4. ඔබේ ස්ටීක් වල ඝනකම අනුව ග්‍රීල් එක මත ස්ටීක්ස් දමා පියන වසා විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා ටයිමරය සකසන්න. (වඩාත් නිවැරදි වේලාවන් සඳහා අපගේ ග්‍රිල් මාර්ගෝපදේශය බලන්න.)

එය සිත් ඇදගන්නා සුළු ය:  අඟල් 4 ක් ඝන රයිබී ස්ටීක් උයන්නේ කෙසේද?

ඔබට සර්ලොයින් ටිප් ස්ටීක් ග්‍රිල් කළ හැකිද?

මධ්‍යම කලාතුරකිනි, පැත්තකට මිනිත්තු 135-3 ක් පමණ ෆැරන්හයිට් අංශක 4 ක අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයක් ලබා ගන්නා තුරු සර්ලොයින් ටිප් ග්‍රිල් කරන්න. ඔබ ස්ටීක්ස් මධ්‍යම ප්‍රමාණයට පිසීමට කැමති නම්, උෂ්ණත්වය අංශක 145 ක් වන තෙක් බලා සිටින්න, තවත් පැත්තකට තවත් විනාඩි 1-2 ක්.

දුර්ලභ සඳහා ග්රිල් මත ස්ටීක් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?

දුර්ලභ ස්ටීක් පිසීමට, එය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 5 ක් උණුසුම් ග්රිල් මත තබන්න. පෙරළන්න, කරකවන්න, සහ ග්‍රිල් එකේ වෙනත් ස්ථානයකට යන්න. අමතර මිනිත්තු 3 ක් උයන්න, නැතහොත් එය අංශක 125 F ක අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයකට ළඟා වන තුරු (එය විවේකයේදී දිගටම පිසිනු ඇත). මිනිත්තු 3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, පෙති කපා සේවය කරන්න.

ඔබ sirloin steak marinate කළ යුතුද?

ඔබ ඔබේ සර්ලොයින් ස්ටීක් ග්‍රිල් කළත් බ්‍රොයිල් කළත්, පිසීමට පෙර එය අච්චාරු දැමීමෙන් මස් වඩාත් මෘදු හා රසවත් වේ. ස්වාභාවික සෞඛ්‍ය සඳහා වන බැස්ටිර් මධ්‍යස්ථානයට අනුව, පිසීමට පෙර මස් අච්චාරු දැමීම දුඹුරු මස් වල පිළිකා ඇති කරන සංයෝග සෑදීම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

top sirloin සහ sirloin අතර වෙනස කුමක්ද?

Top sirloin යනු ප්‍රාථමික ඉඟටිය හෝ subprimal sirloin වලින් හරක් මස් කපා ගැනීමකි. ඉහළ sirloin steaks sirloin steaks වලට වඩා වෙනස් වන්නේ අස්ථි සහ ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ පහළ වටකුරු මාංශ පේශි ඉවත් කර ඇති බැවිනි; ඉතිරි ප්‍රධාන මාංශ පේශි වන්නේ ග්ලූටියස් මීඩියස් සහ බයිසෙප් ෆෙමෝරිස් (ඉහළ සර්ලොයින් කැප් ස්ටීක්) ය.

ඔබ කොපමණ වේලාවක් අංශක 400 ට ස්ටීක් ග්‍රිල් කරන්නේද?

400 ° දී, පැත්තකට විනාඩි 2:30 සඳහා උයන්න. මධ්‍යම ස්ටීක් 135-145 °F අභ්‍යන්තරව, මධ්‍යයේ රෝස පැහැයක් ඇත. 400 ° දී, පැත්තකට විනාඩි 4:30 සඳහා උයන්න.

එය සිත් ඇදගන්නා සුළු ය:  චිප්ස් පිසීමට තෙල් විය යුතු උෂ්ණත්වය කුමක්ද?

450 දී ඔබ කොපමණ වේලාවක් ස්ටීක් ග්‍රිල් කරන්නේද?

ග්‍රිල් කිරීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර සීසන් සහ ඔබේ ග්‍රිල් එක මධ්‍යම තාපය දක්වා රත් කරන්න (අංශක 450-500 ක් පමණ) උණුසුම්, හොඳින් තෙල් සහිත ග්‍රිල් මත ස්ටීක්ස් තබන්න. ග්‍රිල් පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න, (හෝ ස්ටීක් වල ඝණකම අනුව).

මම උයනවා