ميلارڊ ردعمل. پهريون ڀيرو فرانسيسي سائنسدان لوئس ميلارڊ پاران 1912 جي هڪ پيپر ۾ بيان ڪيو ويو آهي، رد عمل قديم زماني کان وٺي ڀاڄين کي ڄاڻايو ويو آهي. اهو تڏهن ٿيندو آهي جڏهن توهان امينو اسيد ۽ شگر (يعني کاڌو) تي گرميءَ جو استعمال ڪندا آهيو، ۽ اهو ئي سبب آهي جو ناسي کاڌي جي بوءِ ۽ ذائقو تمام سٺو هوندو آهي.
گوشت پچائڻ مان ايتري سٺي بوءِ ڇو ايندي آهي؟
ميلارڊ جي رد عمل جي خوشبوءَ جو مطلب آهي ته گوشت کائڻ لاءِ محفوظ هو. … گوشت ۾ ٿلهي هڪ خاص بناوت آهي، هڪ دلڪش ڪريمائي ۽ رس. جڏهن توهان سور جو گوشت يا گوشت جو ٽڪرو کائيندا آهيو، اهو صرف ميلارڊ ردعمل ناهي جيڪو ٿئي ٿو؛ ڀاڄيون به آڪسائيڊ ٿيڻ شروع ڪن ٿيون، لذيذ خوشبو پيدا ڪن ٿيون جيڪي توهان جي نڪ ڏانهن ڊوڙن ٿيون.
اسان کي کاڌي جي بوء ڇو ايندي آهي جڏهن اهو پکايو ويندو آهي؟
شگر پڻ ڪارملائيزيشن جي رد عمل مان گذري سگهي ٿي، مثال طور، جيڪو پياز ۾ برائوننگ جي ڪري ٿي، مثال طور. انهن پکڙڻ جي رد عمل مان پيدا ٿيندڙ ماليڪيولز کي وولٽيل چئبو آهي، مطلب ته اهي آسانيءَ سان بخاري بڻجي ويندا آهن، جيڪي انهن کي توهان جي نڪ ۽ وات تائين پهچڻ جي اجازت ڏين ٿا ته جيئن توهان انهن کي بوءِ (۽ سڄي گهر ۾ پکڙجي).
پچائڻ وقت ڪهڙو کا goodو سsو خوشبو لائيندو آهي؟
تازو پڪل ماني. (اهو بنيادي آهي، پر اڃا به صرف بو آرامده آهي!) 3. تازو ڪٽيل ليمون بوء ۽ سج وانگر ذائقو آهي.
...
- گھر ۾ سيب ۽ cinammon crumble.
- گرم آئرش ويسڪي، ليمن ۽ لونگ سان.
- روسٽ ٿيل ڪڪڙ رات جي ماني تمام ترڪيب سان!
- تازو ڪٽيل ادرک جي پاڙ.
- تازو پڪل سوڊا ماني.
1. 2010.
کاڌي جي بوءِ ذائقي کان بهتر ڇو آهي؟
5 جواب. ذائقي جا ٻه حصا آهن: خوشبو ۽ ذائقو. عجيب بوء جيڪي توهان حاصل ڪندا آهيو اهي اجزاء جي غير مستحڪم آهن جيڪي توهان پکايا ويندا آهن، ۽ جڏهن اهي وينجن ۾ تمام گهڻو شامل ڪندا آهن، خوشبو صرف ان جو حصو آهن جيڪي کاڌو لطف اندوز ڪن ٿا. ھڪڙي کي ذائقي بابت پريشان ٿيڻ جي ضرورت آھي، ۽ اھو غائب حصو ٿي سگھي ٿو.
گوشت ايترو خراب ڇو ٿو اچي؟
جيتوڻيڪ تازي زمين جي گوشت جي خوشبوءَ مشڪل سان محسوس ٿئي ٿي، پر سڙيل گوشت ۾ هڪ ٿلهي، سڪل گند آهي. هڪ دفعو اهو خراب ٿئي ٿو، اهو هاڻي کائڻ لاء محفوظ ناهي. خراب ٿيڻ واري بيڪٽيريا جي وڌندڙ واڌ جي ڪري خوشبو تبديل ٿئي ٿي، جهڙوڪ Lactobacillus spp. ۽ Pseudomonas spp.، جيڪو پڻ ذائقي کي متاثر ڪري سگھي ٿو (1).
س meatو گوشت smellا وانگر لندو آهي؟
اڪثر عام ماڻهن لاءِ، تازي خام گوشت جي بوءَ بلڪل دلڪش نه آهي - پر ان کي ناگوار بوءِ نه هئڻ گهرجي. تازو ڳاڙهو گوشت هڪ هلڪو خوني، يا دھاتي بو آهي. هي خوشبو وڌيڪ طاقتور نه آهي ۽ توهان کي عام طور تي پنهنجي نڪ کي تمام گهڻو ويجهو رکڻو پوندو ان کي بوءِ.
ڇو ته اسان کي پري کان گرم کاڌي جي بو اچي سگهي ٿي پر ٿڌو کاڌو نه؟
ذرڙن جي متحرڪ توانائي گرم کاڌي ۾ وڌيڪ هوندي آهي ان ڪري انهن جي ڦهلاءَ جي شرح به تمام گهڻي هوندي آهي ان ڪري گرم کاڌي جي بو اسان کي ڪيترن ئي ميٽر پري تائين پهچندي آهي. عام طور تي، جڏهن کاڌو پکايا ويندا آهن ته ان وقت بخارات پيدا ٿيندي آهي ۽ بخار جي ذريعي کاڌي جي بو به نڪرندي آهي.
منهنجي پيٽ جي سوراخ مان بدبو ڇو آهي؟
پوءِ جراثيم ۽ بيڪٽيريا وڌن ٿا. اهي خراب بو پيدا ڪندا آهن، جيئن اهي توهان جي بغلن کي بوء ٺاهيندا آهن جڏهن توهان پگهرندا آهيو. توهان جي پيٽ جو بٽڻ جيترو اونهو هوندو، اوترو وڌيڪ گندگي ۽ جراثيم ان جي اندر ٺاهي سگهندا.
کاڌي جي بوء کي ڇا چئبو آهي؟
ڪا به خوشبو جنهن مان توهان لطف اندوز ٿي رهيا آهيو - چاهي اها خوشبو هجي، گل هجي يا کاڌو - هڪ خوشبو چئي سگهجي ٿو.
سڀ کان سٺي بوء ڇا آهي؟
دنيا ۾ بهترين خوشبو
- تازي هوا. تازي هوا انهن سڀني بوءَ کي گڏ ڪري ٿي جيڪي مون کي پسند آهن: مينهن، زمين، گل، پائن جا وڻ (پائني ووڊ ايسٽ ٽيڪسن هتي)، انڊين پينٽ برش ۽ ڪاري اکين واري سوسن، نيرو آسمان، ٻين شين سان گڏ ميڊوز. …
- وينلا. …
- ڪافي. …
- باربيڪيو. …
- تازو پيٽرول. …
- مينهن. …
- تازو ڪٽيل گھاس. …
- باون.
ڪهڙن کاڌي جي بدبو اچي ٿي؟
5 کاڌو ۽ مشروبات جيڪي جسم جي گند کي متاثر ڪن ٿا
- ڪرسيفيرس ڀاڄيون. بروڪولي، گوبي، گوبي ۽ ڪيلي صرف چند وڌيڪ مشهور ڀاڄيون آهن. …
- Asparagus. asparagus کائڻ جي نتيجي ۾ پيشاب ٿي سگھي ٿو جيڪو سلفر مرکبات جي ڪري سڙي گوبي وانگر بوءِ اچي ٿو. …
- لہسن، پياز، ڪريم ۽ ڪيري. …
- سامونڊي کاو. …
- شراب
29. 2019.
توهان پنهنجي گهر کي سٺي خوشبو ڏيڻ لاءِ ڇا کائي سگهو ٿا؟
- دار چینی جون لٺيون. اهي سٺي سبب لاءِ هڪ کلاسک پوٽپوري مصالحا آهن - پاڻيءَ جي هڪ ٻرندڙ برتن ۾ چند لٺون توهان جي گهر کي اهڙي بوءِ آڻينديون جيئن توهان کي دار چینی رولس بيڪنگ مليا آهن. …
- الائجي پوڊ. …
- سoleو ڪپڙو. …
- اسٽار انيس. …
- ليمي جا elsڙا. …
- تازو ادرڪ. …
- پائن Sprigs. …
- مسالا چانهه جا ٿيلها.
ڇا توهان کي ذائقو ڪرڻ لاء بوء جي ضرورت آهي؟
بوء جو احساس پڻ توهان جي ذائقي جي صلاحيت کي وڌائي ٿو. ڪيترائي ماڻھو جيڪي پنھنجي بوءَ جي حس وڃائي ويھندا آھن اھي شڪايت ڪندا آھن ته اھي پنھنجي ذائقي جو احساس وڃائي ويٺا آھن. گهڻو ڪري اڃا تائين لوڻ، مٺي، ڳاڙهي ۽ تلخ ذائقي جي وچ ۾ ٻڌائي سگهي ٿو، جيڪي زبان تي محسوس ڪيا ويندا آهن.
ڇا ذائقو بوء تي منحصر آهي؟
ڪجھ کاڌي جو ذائقو بنيادي طور تي ان جي بوء مان اچي ٿو. …جيڪڏهن بوءَ جي حس گم ٿي وڃي، ڇاڪاڻ ته يا ته نڙيءَ ۾ بوءَ جي رسيپٽرز يا نڪ ۽ دماغ جي وچ ۾ تعلق ختم ٿي ويو آهي، ته پوءِ ذائقي جي حس به خراب ٿي ويندي.
بوء ذائقي کان وڌيڪ اهم ڇو آهي؟
بو پڻ اهم آهي ڇو ته اها اسان جي ذائقي جي احساس کي متاثر ڪري سگهي ٿي. محققن جو چوڻ آهي ته 80 سيڪڙو ذائقو اسان جي ذائقي مان اچي ٿو جيڪو اسان بوندا آهيون، اهو ئي سبب آهي ته کاڌو بي ذائقو ٿي سگهي ٿو جڏهن توهان جي نڪ بند ٿي وڃي.