Fripturile marinate sunt fragede și aromate. Multe rețete de fripturi necesită o marinată, deoarece adaugă aromă și fragezesc carnea. În timp ce majoritatea rețetelor necesită aruncarea marinadei înainte de gătit, puteți găti și o friptură în marinată.
Puteți găti cu marinată uzată?
Utilizarea resturilor de marinate
În timpul contactului cu alimentele crude, marinada cel mai probabil a captat bacterii dăunătoare care te-ar putea îmbolnăvi foarte tare. Din același motiv, este înțelept să gătiți resturile de marinată înainte de a o folosi pentru a unge.
Cum gătiți carnea după marinare?
Din fericire, există o soluție dezarmant de ușoară pentru a evita greșelile de marinare: marinați carnea după ce o gătiți. Marinada inversă, uneori numită post-marinada, implică pur și simplu înmuierea cărnii într-un sos după ce a fost prăjită, apoi reîncălzirea pe grătar chiar înainte de servire.
Puteți găti pui în propria marinată?
După ce puiul crud s-a marinat în orice fel de lichid, acel lichid este la fel de nesigur de consumat ca și puiul crud. … Pentru a folosi marinada mai târziu în procesul de gătit sau ca sos, trebuie să o fierbeți energic timp de cel puțin 1 minut complet (și pentru a fi în siguranță, prefer să o fierbeți două minute).
Îndepărtați marinada înainte de gătit?
Îndepărtați marinada înainte de gătit: Pentru a preveni apariția flăcărilor pe grătar și pentru a asigura carnea rumenită corespunzător atunci când sotati sau prăjiți, ștergeți cea mai mare parte din excesul de marinată înainte de a găti. Păstrați doar puțină marinată pe suprafața cărnii pentru a maximiza aroma.
Pot folosi marinata ca sos?
O marinadă poate fi folosită din nou ca sos pentru carnea, tofu sau legume. … Scoateți toată carnea din marinadă. Turnați marinada într-o cratiță și aduceți-o la fiert pe plită.
Puteți folosi marinată îmbuteliată ca sos?
Deci da, puteți folosi marinada ca sos atâta timp cât dacă ați avea carne crudă în ea, apoi o gătiți într-un sos. Dacă se folosește doar dintr-un borcan pentru carnea deja gătită, da, poate fi un sos, poate doriți să-l modificați puțin pentru consistența potrivită pentru carne sau garnitură cu el.
Cum gătești carnea marinată fără să o arzi?
Cum gătiți carnea marinată fără a o arde? Răspunsul scurt este doar să o luăm de pe foc când începe să ardă și să preîncălzim tigaia cu ulei. O regulă generală este că doriți să preîncălziți mai întâi tigaia cu ulei.
Ar trebui să clătesc carnea după marinare?
Da, în special marinate siropoase, cu zahăr, care sunt susceptibile să ardă înainte ca carnea să fi fiert. Marinada s-a îmbibat, astfel încât clătirea de pe suprafață nu vă va costa nimic semnificativ. Clătiți rapid, uscați-l. „Spălarea” cărnii ar anula practic procesul de marinare.
Ar trebui să uscați carnea marinată înainte de grătar?
Pasul cheie: Începeți întotdeauna cu o suprafață uscată pe carne, astfel încât să obțineți o sear, nu un abur. Chiar dacă marinati carnea, uscați-o înainte de a o găti.
Care este diferența dintre marinată și sos?
O marinadă este folosită pentru a infuza aroma unui fel de mâncare înainte de gătit. Se adaugă sau se face un sos în timp ce felul de mâncare se gătește sau poate fi adăugat ulterior. De exemplu, marinarea puiului crud în soia, miere și usturoi înainte de gătit.
Poți folosi marinata lui Nando ca sos?
Există atât de multe moduri în care aceste sosuri pot fi folosite, dar modalitatea mea preferată până acum este să marinaz puiul în sos cu puțin suc de lămâie și apoi să îl grătesc. … Aceasta este o modalitate super ușoară și rapidă de a face piept de pui peri peri delicios și umed folosind sosul Nando's Peri Peri.
Ar trebui să găsești găuri în pui pentru a le marina?
Nu faceți găuri în carne înainte de marinare. Acest lucru drenează de fapt sucurile. Nu folosi marinate foarte groase, deoarece acestea nu patrund foarte bine in mancare.
Marinarea peste noapte face diferența?
Dar cu bucăți mai dure de carne, cum ar fi friptura, o marinadă poate face o mare diferență. În ceea ce privește aroma, de obicei nu aveți nevoie de o marinată peste noapte, deși cu siguranță nu va strica. Adevărul este că marinada nu se absoarbe cu adevărat în carne dincolo de stratul superior, așa că chiar și o oră este de obicei suficientă pentru a obține o aromă plăcută.
Care este scopul unei marinate?
Marinadele folosite cu prudență pot funcționa pentru a fragezi carnea, pentru a adăuga umiditate și pentru a spori aroma alimentelor, făcând bucățile dure de carne mult mai gustoase.
Condimentezi carnea înainte sau după marinare?
Ei sfătuiesc să ungeți carnea cu ulei înainte de a o găti și să o condimenteze odată ce este gătită. Aceeași teorie se aplică și marinarii, spun ei care nu pătrund în celulele din carnea roșie și nu pot fi absorbite pe deplin. Acest lucru înseamnă în cele din urmă că marinarea cărnii ore în șir ar putea fi puțin inutilă.