ਸੰਪੂਰਣ ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕ ਲਈ, 9-ਇੰਚ ਦੇ ਸਟੀਕ ਲਈ 12-1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਿੱਲ, ਅਤੇ 12½ ਇੰਚ ਸਟੀਕ ਲਈ 15-1 ਮਿੰਟ, ਅੱਧੇ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਮੋੜੋ। ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ 130°F ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ?
ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਦੁਰਲੱਭ (3 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ) ਲਈ 5 ਤੋਂ 135 ਮਿੰਟ, ਮੱਧਮ (5 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਲਈ 7 ਤੋਂ 140 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਮੱਧਮ ਖੂਹ (8 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਲਈ 10 ਤੋਂ 150 ਮਿੰਟ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ).
ਤੁਸੀਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕ ਮੀਡੀਅਮ-ਰੇਅਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ?
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼: ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਿਰਲੋਇਨ
- ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 400 ° F.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸਟੀਕ.
- ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਗਭਗ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਸੀਅਰ ਸਟੀਕਸ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ.
- ਮੱਧਮ-ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ ਹਰ ਪਾਸੇ 6-8 ਮਿੰਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ.
ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਪਾਸੇ ਸਿਰਲੋਇਨ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਸਿਲਰੋਇਨ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟਿਕਸ, ਰਿਬੀ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਪੋਰਟਰਹਾਉਸ ਸਟਿਕਸ
| ਮੋਟਾਈ | ਦੁਰਲੱਭ 110 ਤੋਂ 120 F | ਮੱਧਮ 130 ਤੋਂ 140 F |
|---|---|---|
| 1 " | 4 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ | 6 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ |
| 1.25 " | 4.5 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ | 6.5 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ |
| 1.5 " | 5 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ | 7 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ |
| 1.75 " | 5.5 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ | 7.5 ਮਿੰਟ ਹਰ ਪਾਸੇ |
ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਿਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹੇ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 130-135 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਉਸ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ?
1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਸਟੀਕ ਲਈ:
- ਦੁਰਲੱਭ - ਹਰ ਪਾਸੇ 1-1 1/2 ਮਿੰਟ। ਮੱਧਮ - ਹਰ ਪਾਸੇ 2-3 ਮਿੰਟ. ਵਧੀਆ ਕੀਤਾ - ਹਰ ਪਾਸੇ 3-4 ਮਿੰਟ।
- ਦੁਰਲੱਭ - ਹਰ ਪਾਸੇ 2-3 ਮਿੰਟ। ਮੱਧਮ - ਹਰ ਪਾਸੇ 4-5 ਮਿੰਟ. ਵਧੀਆ ਕੀਤਾ - ਹਰ ਪਾਸੇ 5-6 ਮਿੰਟ।
- ਦੁਰਲੱਭ - ਨਰਮ. ਮੱਧਮ - ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸਪ੍ਰਿੰਗੀ। ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ - ਬਿਨਾਂ ਬਸੰਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ.
ਮੱਧਮ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਮੱਧਮ ਲਈ 145°F ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੇ ਸਟੀਕ ਲਈ 160°F ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਲਈ 120°F ਤੋਂ 125°F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਮੱਧਮ-ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਲਈ 130°F ਤੋਂ 135°F, ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਖੂਹ ਵਾਲੇ ਸਟੀਕ ਲਈ 150°F ਤੋਂ 155°F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ।
ਮੈਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਕਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਸਟੀਕਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਾਪਮਾਨ 450 ° F ਤੋਂ 500 ° F ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 4. ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਰੱਖੋ, idੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਆਪਣਾ ਟਾਈਮਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈਟ ਕਰੋ. (ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਾਡੀ ਗਰਿੱਲ ਗਾਈਡ ਵੇਖੋ.)
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸਰਲੋਇਨ ਟਿਪ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਸਰਲੋਇਨ ਟਿਪ ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ 135 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ, ਦਰਮਿਆਨੇ-ਵਿਰਲੇ, ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 3-4 ਮਿੰਟ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ 145 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ, ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ ਹੋਰ 1-2 ਮਿੰਟ।
ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਫਲਿੱਪ ਕਰੋ, ਘੁੰਮਾਓ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਧੂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 125 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹਾਈਟ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ (ਇਹ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗਾ)। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਿਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਉਬਾਲੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਬੈਸਟਰ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਨੈਚੁਰਲ ਹੈਲਥ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਭੂਰੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਰਲੋਇਨ ਅਤੇ ਸਿਰਲੋਇਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?
ਟੌਪ ਸਰਲੋਇਨ ਪ੍ਰਾਈਮਲ ਲੋਇਨ ਜਾਂ ਸਬਪ੍ਰਾਈਮਲ ਸਰਲੋਇਨ ਤੋਂ ਬੀਫ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਟ ਹੈ। ਟੌਪ ਸਿਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕਸ ਸਿਰਲੋਇਨ ਸਟੀਕਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲੋਇਨ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਗੋਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਬਾਕੀ ਮੁੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਗਲੂਟੀਅਸ ਮੀਡੀਅਸ ਅਤੇ ਬਾਈਸੈਪਸ ਫੇਮੋਰਿਸ (ਟੌਪ ਸਿਰਲੋਇਨ ਕੈਪ ਸਟੀਕ) ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ 400 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ?
400° 'ਤੇ, ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ 2:30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ। ਮੱਧਮ ਸਟੀਕ 135-145 °F ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗੁਲਾਬੀ ਦੇ ਨਾਲ। 400° 'ਤੇ, ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ 4:30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
ਤੁਸੀਂ 450 ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਸਟੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ (ਲਗਭਗ 450-500 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਗਰਮ, ਚੰਗੀ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਸਟੀਕ ਲਗਾਓ. ਗਰਿੱਲ ਲਿਡ ਨਾਲ overੱਕੋ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, (ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ, ਸਟੀਕ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ).