အာလူးကြော်နှင့် အခြား အာလူးကြော် အမျိုးအစားများသည် စောစီးစွာ သေဆုံးစေနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုအရ သိရသည်။ အာလူးပြုတ်နှင့် ပြုတ်ခြင်းကဲ့သို့သော အခြားနည်းလမ်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် တူညီသောအန္တရာယ်များ မခံစားရကြောင်း American Journal of Clinical Nutrition တွင် ကိုးကား၍ သုတေသနပြုချက်အရ သိရသည်။
အာလူးကြော်က ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းပါတယ်။
အောက်ခြေလိုင်း။ အာလူးမှာ ဗီတာမင်တွေ၊ သတ္တုဓာတ်တွေ၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတွေ၊ အမျှင်ဓာတ်နဲ့ ခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ ကစီဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။ သို့သော်လည်း အာလူးကြော်သည် အထူးသဖြင့် ပမာဏများများစားသုံးသောအခါတွင် ကိုယ်အလေးချိန်တိုးခြင်းအပါအဝင် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ဆိုးကျိုးအချို့လည်း ရှိလာနိုင်သည်။
မဆူဘဲ အာလူးကြော်လို့ရလား။
မကြော်ခင် အာလူးပြုတ်ဖို့ လိုအပ်ပါသလား။ အတိုကောက် အဖြေကတော့ မဟုတ်ဘူး၊ မကြော်ခင် အာလူးတွေကို ပြုတ်ဖို့ မလိုပါဘူး။ လိုချင်ရင် အသေချာဆုံး လုပ်နိုင်ပါတယ်။ သင်လုပ်ရမှာက ဆားငန်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။
အာလူးကြော်က သင့်ကို ဖျားနာစေနိုင်သလား။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အဆိုပါ အာလူးကို အကြာကြီးထားခဲ့ပါက သေစေနိုင်ကြောင်း ဖက်ဒရယ်နှင့် ပြည်နယ် အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ပြောကြားချက်အရ သိရသည်။ ... ဆိုလိုသည်မှာ ဤအဆိပ်အတောက်ပမာဏ အလွန်နည်းသော အစားအစာကို မြည်းစမ်းကြည့်ရုံဖြင့်ပင် ဖျားနာစေနိုင်သည်။
ကြော်တဲ့အခါအာလူးဘာဖြစ်သွားလဲ။
အာလူးစိမ်းမှာ asparagine လို့ခေါ်တဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်ပါတယ်။ … မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ သကြားများသည် Maillard တုံ့ပြန်မှုဟုခေါ်သော ဓာတုဖြစ်စဉ်တစ်ခုတွင် asparagine အပါအဝင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ဓာတ်ပြုပါသည်။ တုံ့ပြန်မှုသည် အာလူးကြော်များကို ၎င်းတို့၏ တန်ဖိုးကြီးသော အရသာနှင့် အရောင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် acrylamide ကိုလည်း ထုတ်လုပ်ပေးသည်။
အာလူးကြော်က ဘာကြောင့် ဒီလောက်ကောင်းရတာလဲ။
အာလူးကဲ့သို့အစားအစာများသည်ဂလူးကို့စ်နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များမှန်ကန်စွာရရှိပြီး ၃၀၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထက်သို့ရောက်သောအခါ Maillard တုံ့ပြန်မှုသည်ဖြစ်ပေါ်သည်။ အာလူးချောင်းကြော်၏အရသာ၏ကြီးမားသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသည်၎င်းတို့ကြော်ရန်ကျွန်ုပ်တို့သုံးသောဆီမှလာသည်။ ဆားအနည်းငယ်သည်အရသာကိုလည်းထပ်လောင်းပေးသည်။
အာလူးမကြော်ခင်ငါစိမ်သင့်လား။
လှီးထားသောအာလူးများကိုစိမ်ခြင်းသည်သင့်လျော်သောအာလူးချောင်းကြော်များပြုလုပ်ရန်အခြေခံပထမခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ စိမ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်အာလူး၏အပြင်ဘက်ရှိဒုက္ခမှကစီဓါတ်များကိုဖယ်ရှားပေးသည်၊ ၎င်းသည်အာလူးချောင်းများကိုပြီးပြည့်စုံသောကြွပ်ဆတ်မှုရရှိစေရန်ကူညီပေးသည်။
အာလူးအစိမ်းတစ်လုံးလုံးကြော်နိုင်လား။
အာလူးကြော်များသည် ကြွပ်ရွပြီး မကြာခဏ အငန်ရှိသော အပြင်ပိုင်းသည် နူးအိပြီး အသားစပ်သော အတွင်းပိုင်းကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အာလူးကြော်ကို အမြှောင်းလိုက် သို့မဟုတ် အတုံးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော်လည်း ၎င်းတို့ကို လုံးလုံးကြော်နိုင်သည်။ အာလူးကြော် (သို့) ကြော်ထားသော အာလူးတစ်လုံးကို ကြော်သကဲ့သို့ ကျွေးပါ။
အာလူးကြော်အတွက် အာလူးပြုတ်သင့်သလား။
ဒါတွေအားလုံးရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ဆီပူထဲမဝင်ခင် ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ရေထဲမှာ ခဏလေးပြုတ်ထားဖို့ (ဒါမှမဟုတ် “ပြုတ်” ဖို့ပါပဲ။ ဒါမှ ဒယ်ထဲမထည့်ခင် အကြော်တွေကို တလမ်းလုံး ပြုတ်သွားတာ သေချာပါတယ်။
အာလူးကြော်ကြောင့် အစာအဆိပ်သင့်နိုင်ပါသလား။
အခွံပါသော အသီးအနှံများ အပါအဝင် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်ချေရှိသော အသီးအနှံ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ မပါရှိပါ။ လိမ္မော်သီး သို့မဟုတ် အာလူးများကဲ့သို့ အသီးအနှံများမှ “လုံးဝ” ဖျားနာနိုင်သည်ဟု နယူးယောက်စီးတီးမှ အစာအိမ်ရောဂါဗေဒနှင့် အစာအိမ်ရောဂါဗေဒပညာရှင် ဒေါက်တာ Niket Sonpal က INSIDER သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။
အာလူးကနေ ဆိုလနင်ကို ဘယ်လိုဖယ်ရှားမလဲ။
ဖွဲ့စည်းပုံအခြေခံဥပဒေ- အာလူးများကို ရှာလကာရည် 30-60 ဒီဂရီတွင်နှစ်ပြီး အာလူးများမှ ဆိုလန်နင်ကို ဖယ်ရှားသည်။ acetic acid ၏ 0.3-1.0 vol% ပါဝင်သော C ကို 2-5 မိနစ်ကြာအောင်ထားပါ။
အကြော်ကြော်တွေက ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်ပါသလား။
ပြင်သစ်အာလူးချောင်းကြော်တွေမှာအဆီနဲ့ဆားတွေအများကြီးပါတာကြောင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကိုမြင့်တက်စေနိုင်ပါတယ်။ …ပြင်သစ်အာလူးချောင်းကြော်စားသုံးသူများသည်လည်းအခြားအဆီဓာတ်မြင့်မားသောအစားအစာများ၊ အချိုများသောအချိုရည်များနှင့်အနီရောင်အသားများစားသုံးသူလည်းဖြစ်နိုင်သည်။
အာလူးကြော်တွေက ဘာကြောင့်မကောင်းပေမယ့် အာလူးက ဘာကြောင့်ကောင်းတာလဲ။
“အလတ်စား အာလူးတစ်လုံး (အရေပြားနှင့်) သည် ပိုတက်စီယမ်၊ ဗီတာမင် C နှင့် B6 နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ … “အကြော်နှင့် အကြော်များ ပြုလုပ်ရန် အရေပြားကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းသည် အမျှင်ဓာတ် အများအပြားကို ဆုံးရှုံးစေပြီး အာလူး၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ပိုမိုကျဆင်းစေသည်။ ထို့အပြင်၊ French fries များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဆားနယ်ကြသည်။