Ħafna nies jaħsbu li l-ħaxix nej huwa aktar nutrittiv milli msajjar, iżda dan mhux il-każ. It-tisjir tal-ħxejjex ikisser il-ħitan taċ-ċelloli tal-pjanti, u jirrilaxxa aktar nutrijenti marbuta ma 'dawk il-ħitan taċ-ċelloli. Ħaxix imsajjar iforni aktar antiossidanti, inkluż beta-karotên, lutein u lycopene, milli jagħmlu meta nejjin.
Il-ħxejjex jitilfu n-nutrijenti meta jissajru?
Il-fatt hu li l-forom kollha tat-tisjir jistgħu jeqirdu xi wħud min-nutrijenti (bħal vitamini Ċ u vitamini B) fil-ħxejjex. Iżda n-naħa ta 'wara hija li xi nutrijenti fil-fatt isiru aktar bijodisponibbli meta l-ħxejjex jissajru, billi t-tisjir jgħin biex jirrilaxxa n-nutrijenti mill-ħitan taċ-ċelloli tal-pjanta.
Il-ħxejjex huma imsajjar aktar b'saħħithom?
“Meta issajjar xi ħaxix, in-nutrijenti jistgħu jkunu disponibbli aħjar għall-ġisem. Jekk hemm ħaxix pjuttost iebes, ħu l-karrotti bħala eżempju, it-tisjir tal-ħxejjex irattabhom, sabiex jgħin lill-ġisem jaċċessa n-nutrijenti fil-ħxejjex. "
Aħjar tiekol ħaxix nej jew imsajjar?
Li tiekol ħaxix nej jipprovdi lil ġismek l-aħjar livelli ta’ folate u vitamini li jinħallu fl-ilma bħall-vitamina Ċ. … Madankollu n-nutrijenti fil-ħaxix imsajjar huma fil-fatt aktar faċli biex jiġu diġeriti u assorbiti. Il-fibri mrattab tal-ħaxix imsajjar iwasslu għar-rilaxx ta 'vitamini E u K, u assorbiment aħjar tal-minerali.
Kif issajjar il-ħaxix mingħajr ma titlef in-nutrijenti?
Biex iżżomm dawn il-vitamini, sajjar il-ħxejjex fl-inqas ilma possibbli għal ammont minimu ta 'ħin (sakemm ma tkunx qed tippjana li tikkonsma l-ilma, bħal f'soppa). Il-fwar u l-microwaving, li t-tnejn li huma jużaw ftit ilma, jagħtuk l-istess riżultati bħat-togħlija jew l-ibbliċjar iżda b’ħafna inqas telf ta ’nutrijenti.
Il-brokkoli msajjar iżżejjed għadu b'saħħtu?
Bottom Line: Nutrijenti Int ser ikollok
Tisjir żejjed estrem jista 'jnaqqas in-nutrijenti lil hinn mill-perċentwali rrappurtati mill-USDA, imma jekk ikun mgħolli biss sakemm imsajjar, xorta jkollok ħafna vitamini u minerali mill-brokkoli. Il-fibra mhix affettwata mit-tisjir, allura jkollok 5 grammi minn tazza waħda ta ’brokkoli msajjar.
Il-brokkoli inkaljat għadu b'saħħtu?
Il-brokkoli inkaljat huwa side dish b'saħħtu b'appell kbir għall-folla. Il-brokkoli fih ħafna fibra tajba għalik, vitamina Ċ, u ammont sorprendenti ta 'proteini wkoll. Min kien jaf? Jekk inti kont fil-rut ma 'platti sekondarji dan l-aħħar, jew int għajjien tal-brokkoli steamed, int ser tħobb din in-naħa sempliċi.
X'inhi l-aktar ħaxix nutrittiv?
1. Spinaċi. Dan l-aħdar bil-weraq fuq quddiem nett bħala wieħed mill-ħxejjex l-aktar b'saħħithom, grazzi għall-profil ta 'nutrijenti impressjonanti tiegħu. Tazza waħda (30 gramma) ta 'spinaċi nej tipprovdi 56% tal-ħtiġijiet tiegħek ta' vitamina A ta 'kuljum flimkien mal-ħtieġa sħiħa ta' kuljum tiegħek ta 'vitamina K - kollha għal 7 kaloriji biss (1).
Il-brokkoli nej huwa aktar nutrittiv milli msajjar?
Skond riċerka riċenti fil-Ġurnal tal-Kimika Agrikola u ta 'l-Ikel, il-brokkoli nej jipprovdi b'mod sinifikanti aktar minn dan in-nutrijent ta' benefiċċju milli msajjar. (It-tisjir jissakkar is-sulforaphane, u jagħmilha indisponibbli għal ġismek.) ... Bottom Line: Jekk tħobb il-brokkoli, kielu nej: huwa aktar nutrittiv.
X'inhu l-aktar mod b'saħħtu biex tiekol ħxejjex?
L-iktar Modi Nutrittivi Kif Tipprepara l-Ħxejjex Tiegħek
- Mur nej. Wieħed mill-aħjar modi biex tiekol frott u ħaxix huwa li tiekolhom nejjin. ...
- Fwarhom. Iktar ma tkun tista 'żżomm ilma fil-ħxejjex tiegħek, aħjar in-nutrizzjoni. ...
- Ħawwad il-qali. Mgħaġġel u faċli biex tagħmel, il-qali bil-ħawwad huwa mod b'saħħtu biex tikseb il-ħxejjex tiegħek.
Ikollok aktar nutrijenti minn ħaxix imsajjar jew nej?
Iktar ma jkun imsajjar ikel, iktar ikun kbir it-telf ta 'nutrijenti (9). Sommarju: Xi nutrijenti, partikolarment vitamini li jinħallu fl-ilma, jintilfu waqt il-proċess tat-tisjir. Frott u ħxejjex nejjin jista 'jkun fihom aktar nutrijenti bħall-vitamina Ċ u vitamini B.
Il-karrotti huma aktar nutrittivi nejjin jew imsajrin?
Il-karrotti jipprovdu aktar antiossidanti meta mgħollija jew bil-fwar milli meta jittieklu nejjin, skont rapport ta 'Jannar 2008 fil-Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel. Fil-fatt, ir-riċerkaturi sabu li l-karrotti jagħli sakemm ikunu offerti żiedu l-konċentrazzjoni ta 'karotenojdi b'14 fil-mija.
Ħxejjex friski huma dejjem aħjar mill-friża?
Frott u ħxejjex friski huma aħjar għalik milli fil-laned jew iffriżati minħabba li l-ipproċessar ineħħi n-nutrijenti kollha. Il-kontenut ta 'nutrijenti ta' frott u ħaxix fil-laned u ffriżati huwa komparabbli ma 'frisk u, f'xi każijiet, jista' jkun ogħla minn frisk.
Il-brokkoli bil-microwaving jeqred in-nutrijenti?
Peress li l-fran microwave ħafna drabi jużaw inqas sħana minn metodi konvenzjonali u jinvolvu ħinijiet iqsar tat-tisjir, ġeneralment ikollhom l-inqas effetti distruttivi. … Meta steamed jew imsajjar mingħajr ilma, il-brokkoli żamm il-biċċa l-kbira tan-nutrijenti tiegħu. THE BOTTOM LINE Fran microwave ġeneralment ma jeqirdux in-nutrijenti fl-ikel.
It-tisjir bil-mod jeqred in-nutrijenti?
It-tisjir bil-mod ma jeqredx aktar nutrijenti. Fil-fatt, it-temperaturi aktar baxxi jistgħu jgħinu biex jippreservaw in-nutrijenti li jistgħu jintilfu meta l-ikel jissajjar malajr bi sħana għolja. Barra minn hekk, ikel imsajjar bil-mod ħafna drabi għandu togħma aħjar.