Ħawwar l-isteak siegħa qabel issajjar, billi tuża żejt taż-żebbuġa extra verġni, bżar iswed mitħun frisk, u melħ kosher jew tal-baħar. Ħalliha f'temperatura tal-kamra sakemm issajjar. Brush kull naħa b'kuċċarina żejt extra verġni taż-żebbuġa. ... Għal finitura rari jew medja, aqleb is-steak u lesti t-tisjir għat-temperatura t-tajba.
L-isteak għandhom jiġu żjutjati qabel ix-xiwi?
It-tweġiba hija Iva. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa ingredjent indispensabbli meta tagħmel steak. Għalkemm ħafna nies jemmnu li ż-żejt taż-żebbuġa m'għandux jiġi applikat għal steaks qabel ix-xiwi. Madankollu, koki madwar id-dinja jirrakkomandaw li fil-proċess li jagħmlu steaks, iż-żejt taż-żebbuġa għandu jiġi applikat darbtejn fuq il-laħam.
Għandek żejt steak qabel tħawwir?
Żejt il-laħam, mhux il-pan
Dan jiżgura kisi sabiħ u uniformi, jgħin lill-ħwawar jeħel mal-steak u jfisser li ma jkollokx taġen żejt jaħraq bżiq f'wiċċek. … Jekk qed tħossok partikolarment indulġenti, waqqa' qatgħa sabiħa ta' butir fit-taġen ladarba l-isteak ikun għaddej u użaha biex tħawwad il-laħam.
X'tip ta 'żejt tpoġġi fuq steak qabel ma titqaxxar?
X'tip ta 'Żejt għandi nuża għat-Tisjir tal-Isteak Tiegħi? Meta tkun qed issajjar steak fi settijiet tal-ħadid fondut, trid tuża tip ta ’żejt li għandu punt għoli ta’ duħħan. Pereżempju, iż-żejt tal-karawett, iż-żejt tal-canola, iż-żejt tal-grapese u ż-żejt tal-avokado huma għażliet ideali għat-tisjir tal-isteak minħabba l-punti għoljin tad-duħħan tagħhom.
Għandek tpoġġi żejt fuq steak?
M'għandekx tmur tpoġġi ż-żejt veġetali jew iż-żejt tal-ġirasol dritti fil-qali tiegħek. Meta tkun qed issajjar steak trid iżżejt l-isteak innifsu biex tiżgura dik in-nisġa ta 'barra perfetta ladarba tkun imsajjar, u ovvjament sabiex ma twaħħalx. ... Ukoll, ħalli t-taġen tiegħek jisħon qabel ma taqli dik il-biċċa laħam!
Nista nagħmel steak biż-żejt taż-żebbuġa?
Ħawwar l-isteak siegħa qabel issajjar, billi tuża żejt extra verġni taż-żebbuġa, bżar iswed mitħun frisk, u kosher jew melħ tal-baħar. ... Brush kull naħa b'kuċċarina żejt extra verġni taż-żebbuġa. Poġġi l-isteaks fuq grill jaħraq u sear għal 1-4 minuti, u ddur 6 ° darba biex toħloq marki tal-grill criss-cross.
Iż-żejt taż-żebbuġa tenderize steak?
Għalkemm iż-żejt taż-żebbuġa mhuwiex tenderizer naturali, ħafna drabi jintuża fl-immarinar biex iżżomm it-tjur, iċ-ċanga, il-majjal u l-ħut niedja. Il-laħmijiet li jimmarinaw iżżejjed bl-aċidi kultant jistgħu jinxefhom. Iż-żejt taż-żebbuġa jmur kontra din ir-reazzjoni potenzjali.
Tista 'ssajjar steak mingħajr żejt?
Steak tat-tisjir fuq il-fuklar mingħajr żejt huwa proċess faċli u rapidu msejjaħ pan-searing. ... Laħam biss imdewweb kompletament; inkella l-barra jsajjar ħafna iktar malajr minn ġewwa. Anki l-laħam taċ-ċanga li għadu mkessaħ milli jkun fil-friġġ jaffettwa b'mod negattiv il-kwalità tal-isteak lest.
Għandek tpoġġi l-butir fuq steak qabel grilling?
"M'hemm l-ebda ħtieġa vera għall-butir meta tkun qed issajjar steak għax diġà għandha ħafna xaħam u togħma fil-laħam innifsu," huwa jgħid. (Jiġifieri, naturalment, jekk nassumu li għandek prodott tal-bidu solidu.)
Għaliex il-kokijiet ipoġġu l-butir fuq steak?
Għaliex in-nies ipoġġu l-butir fuq steak? Iż-żieda tal-butir mal-steak iżżid rikkezza żejda u tista 'wkoll ittaffi l-parti ta' barra maħruqa, u tagħmel steak aktar tenera. Iżda Steak Butter tajjeb għandu jikkumplimenta t-togħma ta 'steak, mhux jaħbiha.
Tista' sħan biż-żejt taż-żebbuġa?
Tista 'tuża żejt taż-żebbuġa extra verġni għat-tisjir kollu sa 400°F, li jinkludi t-tqattigħ, it-tqattigħ, il-qali, ix-xiwi u l-qali f'temperatura baxxa.
Liema żejt huwa l-aħjar għas-searing steak?
Għal searing b'temperatura għolja, l-aħjar huwa li tuża żejt raffinat b'punt ta 'duħħan ogħla. Ħalli l-EVOO tal-frott favorit tiegħek joqgħod f'dan ir-round; wasal iż-żmien li l-canola tiddi. Żagħfran, karawett, ġirasol, u żjut tas-sojja huma wkoll għażliet tajbin.
Kif tipprepara steak għall-grilling?
Madwar 20 minuta qabel xiwi, neħħi l-isteaks mill-friġġ u ħalli joqgħod, mgħotti, f'temperatura tal-kamra. Saħħan il-gradilja tiegħek għal għoli. Brush l-isteaks miż-żewġ naħat biż-żejt u ħawwar b'mod liberu bil-melħ u l-bżar. Poġġi l-isteaks fuq il-gradilja u sajjar sa kannella dehbi u kemmxejn maħruq, 4 sa 5 minuti.