Panaskan minyak dalam penggorengan hingga 365 darjah F (185 darjah C). Goreng hirisan kentang dalam kelompok kecil. Sebaik sahaja mereka mula bertukar menjadi keemasan, keluarkan dan toskan pada tuala kertas. Teruskan sehingga semua hirisan digoreng.
Pada suhu apa anda menggoreng kerepek?
Panaskan periuk yang dalam dan berat setengah penuh dengan minyak bunga matahari hingga 130C. Penting untuk menggunakan termometer memasak dan periksa suhu secara berkala. Sebagai alternatif, gunakan penggorengan lemak elektrik yang dipanaskan hingga 130C. (PERHATIAN: minyak panas boleh membahayakan.
Adakah anda menggoreng kerepek dengan api besar atau rendah?
Kebanyakan tukang masak dan saintis makanan bersetuju bahawa kerepek terbaik digoreng dua kali: pertama pada suhu yang agak rendah, kemudian pada api yang tinggi, yang merupakan go-round apabila kerak terbentuk.
Apakah suhu minyak yang sepatutnya untuk kentang goreng?
Arahan
- Tuangkan minyak dalam penggoreng dalam atau periuk berat untuk mencapai separuh bahagian tepi kuali. Panaskan hingga 325 darjah F, gunakan termometer goreng dalam untuk menentukan ini. …
- Keringkan jalur kentang dengan teliti, ini akan mengelakkan minyak daripada memercik. …
- Bawa suhu minyak sehingga 375 darjah F.
Apakah suhu yang saya masak kerepek dalam penggoreng lemak dalam?
Panaskan minyak anda antara 160 – 180oC. Ini akan menghasilkan kerepek rangup. Cuba jangan panaskan minyak anda melebihi 180oC. Di antara sesi menggoreng, biarkan penggoreng anda sejuk hingga 100oC dan tutupnya.
Berapa lama kerepek perlu digoreng?
Masak selama 6-8 minit atau hingga lembut dan garing. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kerepek dari minyak dan pindahkan ke pinggan yang dilapisi tuala kertas. Perasakan dengan garam (Garam, untuk dihidangkan) dan hidangkan segera.
Minyak manakah yang terbaik untuk menggoreng UK?
Minyak Terbaik untuk Menggoreng. Minyak sayuran adalah minyak terbaik untuk menggoreng. Minyak kanola dan minyak kacang adalah pilihan popular lain.
Bagaimana anda tahu bila kerepek digoreng?
Goreng selama kira-kira lapan minit sehingga kerepek lembut, tetapi tidak kecoklatan. Keluarkan dari minyak dengan sudu berlubang dan ketepikan untuk toskan di atas kertas dapur. Anda perlu menggoreng kerepek dua kali, sekali untuk bahagian memasaknya dan kali kedua dalam minyak yang lebih panas untuk memberikan kerangupan dan warna.
Mengapa kerepek saya tidak rangup?
Dalam masa yang diambil untuk makanan sampai ke pintu pelanggan, kekurangan pengudaraan yang digabungkan dengan kepanasan makanan itu sendiri, mengukus kerepek, menyebabkan mereka menjadi lemas dan lembap. Pembungkusan boleh mengubah cip rangup sempurna menjadi batang liut.
Bagaimana anda menyimpan kerepek buatan sendiri yang renyah?
Untuk memastikan kerepek kentang buatan sendiri renyah, keluarkan lebihan minyaknya dengan meletakkannya di tuala kertas bersih setelah selesai menggoreng. Kemudian, simpan kerepek anda di dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan pendedahan kelembapan.
Bagaimana anda mengawal suhu minyak semasa menggoreng?
Untuk mengekalkan suhu minyak yang betul, gunakan termometer penggorengan dan jaga dengan teliti. Sekiranya minyak mula merokok ringan, itu petanda bahawa ia terlalu panas dan mula pecah; angkat periuk dari api hingga minyak sejuk hingga suhu yang betul.
Bagaimana anda menggoreng dua kali?
Naikkan api minyak hingga 350 darjah F. Masak kentang sekali lagi, 2 genggam pada satu masa, sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Keluarkan dari minyak, goncangkan minyak berlebihan, dan perasakan sedikit dalam mangkuk dengan garam dan lada sulah. Ulang sehingga semua kentang masak.
Bagaimana anda tahu minyak sudah cukup panas untuk menggoreng?
Mencari Suhu Minyak
Kaedah yang paling mudah dan selamat adalah memasukkan hujung sudu kayu ke dalam minyak. Sekiranya anda melihat banyak gelembung terbentuk di sekitar kayu dan mereka mula terapung, minyak anda sudah siap digoreng. Sekiranya menggelegak keras, minyak terlalu panas; biarkan sejuk sedikit dan periksa lagi suhu.
Apakah minyak terbaik untuk menggoreng kerepek?
Minyak canola adalah salah satu minyak terbaik untuk kentang goreng dan sering digunakan untuk resipi kentang kentang tanpa lemak. Ia berfungsi dengan baik semasa menggoreng.
Sekiranya anda menggunakan penutup semasa menggoreng?
Pengilang mengesyorkan anda memasak dengan penutup ke bawah. Mengapa anda menggoreng dengan tudung sama sekali? Ini menghasilkan pemeluwapan, yang kemudian meneteskan kembali minyak dan juga sebahagiannya mengukus makanan, yang mengalahkan titik menggoreng. … Petua Buka penutup dan goreng dalam jumlah kecil.
Berapa lama anda menggoreng kerepek beku?
GORENG. Panaskan minyak di dalam kuali atau goreng hingga sekitar 175 ° C / 350 ° F. Letakkan kerepek anda ke dalam bakul dan biarkan mendesis selama 4 - 5 minit, hingga keperangan, garing dan keemasan.