Tas pilnībā ir atkarīgs no liellopu gaļas griezuma lieluma, taču kā pamācību lielākiem cepešiem vajadzētu atpūsties 10–20 minūtes, un jūsu steikam vajadzētu elpot vismaz piecas minūtes.
Kā atpūtināt gaļu pēc grilēšanas?
Kā atpūsties gaļā. Paņemiet to no karstuma un novietojiet uz siltas šķīvja vai pasniegšanas šķīvja. Brīvi pārklājiet gaļu ar foliju. Ja jūs to cieši pārklājat ar foliju vai ietin folijā, jūs liksiet karstajai gaļai svīst un zaudēsiet vērtīgo mitrumu, ko jūs mēģināt saglabāt gaļā.
Vai pēc vārīšanas vajadzētu ļaut gaļai atpūsties?
Pēc vārīšanas un pirms griešanas vārītajai gaļai jāatļauj “atpūsties”. Tas ļauj sulu reabsorbēt gaļas šķiedrās. Izlaižot atpūtu, sagriežot gaļu, jūs zaudēsiet vairāk aromātisku sulu. … Ja izplūst pārāk daudz siltuma, gaļa pirms pasniegšanas var kļūt auksta.
Kā uzturēt gaļu siltu atpūtas laikā?
Jūs varat atstāt gaļu, ietītu folijā, jo tas neļaus tai pārāk ātri atdzist, ja neesat gatavs pasniegt, kad tai būs laiks atpūsties. Pirms ēšanas varat to atpūsties un pēc tam vēlreiz sasildīt vai nu zem karsta grila, vai cepeškrāsnī. pasniedziet ar karstu mērci, kas sildīs gaļu.
Cik ilgi jāļauj steikam atpūsties pirms vārīšanas?
Ļaujot tai nostāvēties uz letes 20 līdz 30 minūtes, steiks sasils līdz istabas temperatūrai — par 20 līdz 25 °F tuvāk galīgajai pasniegšanas temperatūrai.
Kā atpūtināt gaļu bez folijas?
To var izdarīt, vienkārši mikroviļņu krāsnī ēdot pusdienu šķīvjus vai ievietojot to kaudzīti cepeškrāsnī un pagriežot to uz “siltu” un ļaujot krāsnī sasilt līdz temperatūrai. Tagad, atpūšoties, jūs atpūšaties uz siltas virsmas, kas palīdzēs uzturēt steiku jauku un siltu.
Cik ilgi vajadzētu atpūsties liellopu gaļas locītavā?
7) Atpūtieties
Pārlieciet pagatavoto liellopu gaļu uz silta šķīvja vai tīra dēlīša un pārklājiet ar foliju. Pirms griešanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 20 minūtes. Tas dos jums laiku, lai pagatavotu mērci un pabeigtu visus pēdējā brīža atgriezumus.
Vai jūs atpūšaties ar galveno ribu?
Gatavošanas temperatūra: cepiet ribiņu cepeti 15 minūtes augstākā krāsns temperatūrā (450 grādi F.), pēc tam pārējo gatavošanas laiku pagrieziet cepeškrāsni uz zemāku temperatūru (325 grādi F.). … Cepeti neaizsedz. Gatavošanas laikā jūs vēlaties novērtēt apmēram 12 minūtes uz vienu mārciņu gaļas.
Vai pēc gatavošanas vajadzētu atpūsties vistas gaļā?
Jo lielāks gaļas griezums, jo vairāk atpūtas laika. Vistas krūtiņām vajadzīgas tikai apmēram 5-10 minūtes, savukārt veselai vistas gaļai vajadzētu atpūsties vismaz 15-20 minūtes. Atpūtiet vistu bez vāka vai zem tents alumīnija folijas, lai palīdzētu saglabāt siltumu.
Cik ilgi jūs atpūtināt krūtis?
Jūs parasti varat droši atpūtināt krūšu mizu līdz 4 stundām folijā, ietin dzesētājā ar dvieļiem. Manā grāmatā, jo ilgāk, jo labāk - ne mazāk kā 2 stundas un vēlams 3 vai ilgāk.
Vai steiks atdziest atpūšoties?
Vai atpūšoties gaļa neatdzisīs
Gaļai nevajadzētu atdzist, jo tā joprojām ir tehniski gatava, tiklīdz tā ir noņemta no siltuma avota, un jebkurā gadījumā jūs nevēlaties, lai jūsu karstums būtu pārāk karsts, jo tā vienkārši turpinās cepties.
Kā jūs uzturat gaļu mitru pēc vārīšanas?
Lai no tā izvairītos, turiet gaļu mitru vai nu ar marinādi, vai arī rūpīgi vārot uz mazāk lielas uguns īsāku laiku. Melni pārtikas produkti ir droši, jo tos aizsargā sviests un berzes. Lai gaļa, gatavojoties, nesagrieztos mazos gabaliņos, sagrieziet to pret graudiem.
Vai steiku vajadzētu atpūsties pēc vārīšanas?
Ir svarīgi ļaut gaļai atpūsties pēc vārīšanas, lai tā varētu atkārtoti absorbēt un izplatīt sulas, kas saspiestas gatavošanas procesā. Ja jūs sagrieztu steiku tieši pie grila, pamanīsit, ka iekšējās sulas izplūst no gaļas, atstājot jums sausu un izturīgu galaproduktu.
Cik ilgi steikam vajadzētu sēdēt pēc garšvielas?
Kad steiks ir sasniedzis istabas temperatūru, apmēram 20-30 minūtes, to vajadzētu pagatavot. Jūs varat ieziest steiku un ievietot ledusskapī vairākas stundas vai visu nakti, bet tam vajadzētu atpūsties 20-30 minūtes pirms vārīšanas.
Cik ilgi es gatavoju steiku katrā pusē?
Pagatavojiet 2 cm biezu steika gabalu 2-3 minūtes katrā pusē reti, 4 minūtes katrā pusē vidējai un 5-6 minūtes katrai pusei, lai labi padarītu. Pagrieziet steiku tikai vienu reizi, pretējā gadījumā tas izžūs. Lai apstrādātu steiku, vienmēr izmantojiet knaibles, jo tie gaļu nedurs, ļaujot sulām izplūst.
Cik ilgi gaļa var sēdēt pirms vārīšanas?
Gatavu ēdienu, kas atrodas istabas temperatūrā, USDA sauc par “Bīstamo zonu”, kas ir no 40 ° F līdz 140 ° F. Šajā temperatūras diapazonā baktērijas strauji aug un ēdiens var kļūt nedrošs ēst, tāpēc to vajadzētu atstāt ne ilgāk kā divas stundas.