Ja grilējat ātri pagatavojamus ēdienus, piemēram, burgerus, plānos steikus, karbonādes, zivis, garneles vai sagrieztus dārzeņus tieši virs liesmas, varat atstāt grilu atvērtu. … Bet, cepot biezākus steikus, atkaulotu vistu vai veselus cepešus, jums būs nepieciešams vāks uz leju, it īpaši, ja gatavojat ar netiešu siltumu.
Vai ēdiena gatavošanas laikā steiks jāpārklāj?
Lai vējš nepalielinātu jūsu steika grilēšanas laiku (ko tas darīs), uzlieciet vāku. Grila segšana ar vāku pārvērš jūsu grilu krāsnī. Vāks aiztur grila siltumu un ļauj siltumam apņemt jūsu ēdienu.
Vai jūs gatavojat steiku cepeškrāsnī pārklātu vai neapsegtu?
Cepiet steiku bez vāka astoņas līdz 10 minūtes, līdz steika vidusdaļa sasniedz 130 grādus pēc Fārenheita vidēji retam pavāram vai 140 grādus pēc Fārenheita vidējam ēdienam.
Vai man uzliek pannai vāku?
Pannai uzliekot vāku, saturs var ātrāk uzkarst un ilgāk saglabāt siltumu. Dažās situācijās, piemēram, dārzeņu tvaicēšanai, ir piemērots vāks, bet citos gadījumos, piemēram, tomātu mērces pagatavošanai, ko var vēlēties sabiezēt, vārot, kas iztvaiko daļu mitruma.
Vai jūs varat pagatavot steiku ar vāku?
Grilēšana ar ieslēgtu vai izslēgtu vāku — atstājiet vāku atvērtu, kad cepat steikus, un tam rūpīgi jāuzrauga. Tiklīdz jūs to pārvietojat uz netiešu siltumu, varat aizvērt vāku un ļaut dūmiem darīt savu. Ātri pagatavojamus ēdienus (zivis, dārzeņus, cīsiņus) parasti var pagatavot ar atvērtu vāku visu laiku.
Kādā temperatūrā jūs gatavojat steikus cepeškrāsnī?
Ļaujiet tai karāties ārpus ledusskapja apmēram 30 minūtes, kamēr jūs uzkarsējat cepeškrāsni. Biezākiem steika gabaliem (piemēram, ribeye vai filejas mignon) 450 ° ir jūsu burvju skaitlis. Plānākiem steikiem, piemēram, sānu malām un svārkiem, labāk ir izmantot tikai broilerus. Ja izmantojat pannu, iegūstiet to KARSTU.
Cik ilgi jūs cepat steiku pirms ievietošanas cepeškrāsnī?
Apcepiet steikus 2 līdz 3 minūtes no katras puses. Pēc tam, kad steiki ir apcepti, ievietojiet pannu tieši cepeškrāsnī un apcepiet steikus līdz vajadzīgajam gatavības līmenim, izmantojot tālāk redzamajā tabulā sniegtos laika ieteikumus. Pārlieciet steikus uz šķīvjiem vai šķīvjiem un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Gatavojot ēdienu, jūs gatavojat zem vāka vai bez vāka?
Kad jāpārklāj katls
Vienmēr nosedziet katlu, ja cenšaties turēt siltumu iekšā. Tas nozīmē, ka, ja mēģināt kaut ko uzvārīt vai uzvārīt - ūdens katliņu makaronu vai dārzeņu blanšēšanai, zupas partiju vai mērce - uzlieciet vāku, lai ietaupītu laiku un enerģiju.
Ko dara vārīšana ar vāku?
Gatavošana ar vāku radīs un aizturēs vairāk siltuma, savukārt bezvāka metode nodrošina maigāku gatavošanu, kas ļauj iztvaikot vairāk šķidruma. Ja vēlaties paātrināt procesu vai vēlaties paturēt katlā katru šķidruma pilienu, gatavojiet ar vāku. Lai vāra uz lēnas uguns vai samazinātu mērci, izmantojiet bez vāka.
Ko dara, uzliekot pannai vāku?
Pannai uzliekot vāku, saturs var ātrāk uzkarst un ilgāk saglabāt siltumu. Dažās situācijās, piemēram, dārzeņu tvaicēšanai, ir piemērots vāks, bet citos gadījumos, piemēram, tomātu mērces pagatavošanai, ko var vēlēties sabiezēt, vārot, kas iztvaiko daļu mitruma.
Kā jūs saglabājat steiku mitru?
Lai no tā izvairītos, turiet gaļu mitru vai nu ar marinādi, vai arī rūpīgi vārot uz mazāk lielas uguns īsāku laiku. Melni pārtikas produkti ir droši, jo tos aizsargā sviests un berzes. Lai gaļa, gatavojoties, nesagrieztos mazos gabaliņos, sagrieziet to pret graudiem.
Vai jums vajadzētu pārklāt grilu?
Lai gan ir ieteicams, lai jūsu grilam būtu pārsegs, nav nepieciešams turēt grila pārklātu visu diennakti. Vienkārši atcerieties apmēram reizi mēnesī labi noslaucīt savu grilu un vajadzības gadījumā to pārklāt. Jo vairāk jūs rūpējaties par savu grilu, jo ilgāk tas var kopā ar jums pagatavot lieliskas maltītes.