ສໍາລັບສະເຕັກ sirloin ເທິງທີ່ຫາຍາກຂະຫນາດກາງທີ່ສົມບູນແບບ, ປີ້ງສໍາລັບ 9-12 ນາທີສໍາລັບ steak 1 ນິ້ວ, ແລະ 12-15 ນາທີສໍາລັບ steak 1½ນິ້ວ, ປ່ຽນເປັນສີປະມານ 1 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຈຸດເຄິ່ງ. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຊີ້ນຄວນອ່ານ 130°F.
ທ່ານແຕ່ງສະເຕກ sirloin ດົນປານໃດໃນເຕົາປີ້ງສໍາລັບຂະຫນາດກາງຫາຍາກ?
ວາງສະເຕັກຢູ່ເທິງເຕົາປີ້ງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານແລະມີໄຟໄslightly້ເລັກນ້ອຍ, 4 ຫາ 5 ນາທີ. ຫັນສະເຕັກຂຶ້ນມາແລະສືບຕໍ່ປີ້ງອີກ 3 ຫາ 5 ນາທີ ສຳ ລັບປານກາງຫາຍາກ (ອຸນຫະພູມພາຍໃນ 135 ອົງສາ F), 5 ຫາ 7 ນາທີ ສຳ ລັບປານກາງ (140 ອົງສາ F) ຫຼື 8 ຫາ 10 ນາທີ ສຳ ລັບນ້ ຳ ປານກາງ (150 ອົງສາ F) ).
ເຈົ້າແຕ່ງກິນສະເຕັກ sirloin ຂະໜາດກາງຫາຍາກໄດ້ແນວໃດ?
ຄໍາແນະນໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານ: Sirloin ເທິງ
- Preheat oven to 400 F
- ແຕ່ງສະເຕັກດ້ວຍເກືອແລະພິກໄທ.
- ໃນເຕົາຂົ້ວ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງຊາຂອງນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງຈົນເກືອບຈະສູບຢາ.
- Sear steaks 2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
- ອົບໃນເຕົາອົບ 6-8 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ ສຳ ລັບປານກາງຫາຍາກ.
ເຈົ້າປີ້ງໄສ້ກອກແຕ່ລະຂ້າງດົນປານໃດ?
ສະຖຽນ SIRLOIN, ສະເຕກ RIBEYE & ສະເຕກ PORTERHOUSE
| ຄວາມຫນາ | ຫາຍາກ 110 ຫາ 120 F | ກາງ 130 ຫາ 140 F |
|---|---|---|
| 1 " | 4 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ | 6 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ |
| 1.25 " | 4.5 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ | 6.5 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ |
| 1.5 " | 5 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ | 7 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ |
| 1.75 " | 5.5 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ | 7.5 ນາທີຢູ່ແຕ່ລະດ້ານ |
ປີ້ງສະເຕັກຊັ້ນເທິງຄວນຈະຮ້ອນປານໃດ?
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດເລັບອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານແທ້ໆ, ໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຊີ້ນທີ່ອ່ານທັນທີ. ສະເຕກທີ່ຫາຍາກປານກາງຄວນຖືກດຶງລະຫວ່າງອຸນຫະພູມພາຍໃນ 130-135 ອົງສາ F. ໃນປັດຈຸບັນນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນແທ້ໆ: ໃຫ້ steak ນັ້ນພັກຜ່ອນ.
ເຈົ້າປີ້ງສະເຕັກທີ່ຫາຍາກໄດ້ແນວໃດ?
ສຳ ລັບສະເຕັກຊີ້ນ ໜາ 1.5cm:
- ຫາຍາກ-1-1 1/2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຂະຫນາດກາງ-2-3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ເຮັດໄດ້ດີ-3-4 ນາທີແຕ່ລະດ້ານ.
- ຫາຍາກ-2-3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຂະຫນາດກາງ-4-5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ເຮັດໄດ້ດີ-5-6 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
- ຫາຍາກ - ອ່ອນ. ຂະ ໜາດ ກາງ - ໜາ ແລະແຂງແຮງເລັກນ້ອຍ. ເຮັດໄດ້ດີ - ແໜ້ນ ໜາ ຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີພາກຮຽນ spring.
ປີ້ງຄວນຮ້ອນປານໃດສຳລັບສະເຕັກຂະໜາດກາງຫາຍາກ?
ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງສະເຕັກຄວນຈະເປັນ 145 ° F ສໍາລັບຂະຫນາດກາງແລະສູງກວ່າ 160 ° F ສໍາລັບສະເຕກທີ່ເຮັດໄດ້ດີ. ຮັກສາອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 120 ° F ຫາ 125 ° F ສໍາລັບສະເຕັກທີ່ຫາຍາກ, 130 ° F ຫາ 135 ° F ສໍາລັບ steaks ຂະຫນາດກາງຫາຍາກ, ແລະ 150 ° F ຫາ 155 ° F ສໍາລັບ steak ຂະຫນາດກາງ.
ຂ້ອຍຄວນແຕ່ງອາຫານສະເຕັກໃນປີ້ງອຸນຫະພູມໃດ?
ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບສະເຕັກແມ່ນ 450 ° F ຫາ 500 ° F. 4. ເອົາສະເຕັກຂອງເຈົ້າໃສ່ເຕົາໄຟ, ປິດ,າປິດ, ແລະຕັ້ງເວລາຕັ້ງເວລາປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມ ໜາ ຂອງສະເຕັກຂອງເຈົ້າ. (ເບິ່ງ ຄຳ ແນະ ນຳ ປີ້ງຂອງພວກເຮົາ ສຳ ລັບເວລາທີ່ຖືກຕ້ອງກວ່າ.)
ທ່ານສາມາດປີ້ງສະເຕັກປາຍ sirloin ໄດ້ບໍ?
ປີ້ງສະເຕັກປາຍຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາພວກເຂົາມີອຸນຫະພູມພາຍໃນ 135 ອົງສາຟາເຣນຮາຍເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກປານກາງ, ປະມານ 3-4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ຖ້າເຈົ້າມັກແຕ່ງອາຫານສະເຕັກໃຫ້ຂະ ໜາດ ກາງ, ລໍຖ້າຈົນອຸນຫະພູມຮອດ 145 ອົງສາ, ອີກ 1-2 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ.
ດົນປານໃດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ steak ສຸດປີ້ງສໍາລັບການຫາຍາກ?
ເພື່ອແຕ່ງກິນສະເຕກທີ່ຫາຍາກ, ເອົາມັນໃສ່ເຕົາປີ້ງຮ້ອນປະມານ 5 ນາທີ. ປີ້ນ, ໝຸນ, ແລະຍ້າຍໄປບ່ອນອື່ນໃນເຕົາປີ້ງ. ແຕ່ງກິນຕື່ມອີກ 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນໄປຮອດອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 125 ອົງສາ F (ມັນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ພັກຜ່ອນ). ປ່ອຍໃຫ້ພັກຜ່ອນ 3 ນາທີ, ຕັດແລະຮັບໃຊ້.
ທ່ານຄວນ marinate ສະເຕັກ sirloin ບໍ?
ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະປີ້ງຫຼືຂົ້ວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຂອງເຈົ້າ, ການinatingັກມັນກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແລະລົດຊາດຫຼາຍຂື້ນ. …ການອົບຊີ້ນກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດການສ້າງທາດປະສົມທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດມະເຮັງຢູ່ໃນຊີ້ນສີນ້ ຳ ຕານ, ອີງຕາມສູນ Bastyr ເພື່ອສຸຂະພາບ ທຳ ມະຊາດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ sirloin ເທິງແລະ sirloin ແມ່ນຫຍັງ?
top sirloin ແມ່ນການຕັດຊີ້ນງົວຈາກ loin primal ຫຼື sirloin subprimal. steaks sirloin ເທິງແຕກຕ່າງຈາກ sirloin steaks ໃນທີ່ກະດູກແລະ tenderloin ແລະກ້າມຊີ້ນຮອບລຸ່ມໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ; ກ້າມຊີ້ນທີ່ສໍາຄັນທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນ gluteus medius ແລະ biceps femoris (ຊັ້ນເທິງ sirloin cap steak).
ເຈົ້າກິນສະເຕັກຢູ່ທີ່ 400 ອົງສາດົນປານໃດ?
ຢູ່ທີ່ 400 °, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2: 30 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ສະເຕກຂະໜາດກາງ 135-145°F ພາຍໃນ, ມີສີບົວບາງຢູ່ກາງ. ຢູ່ທີ່ 400 °, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 4: 30 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ.
ເຈົ້າກິນສະເຕັກຢູ່ທີ່ 450 ດົນປານໃດ?
ສະເຕັກສະເຕັກປະມານ 10-15 ນາທີກ່ອນປີ້ງແລະຮ້ອນເຕົາປີ້ງຂອງທ່ານໃຫ້ຮ້ອນປານກາງ (ປະມານ 450-500 ອົງສາ F) ວາງສະເຕັກຢູ່ເທິງເຕົາອົບທີ່ມີນໍ້າມັນດີ. ກວມເອົາດ້ວຍlidາປີ້ງແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 3-4 ນາທີ, (ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຂຶ້ນກັບຄວາມ ໜາ ຂອງສະເຕັກ).