Pişkên firingî û cureyên din ên kartolên sorkirî dikarin bibin sedema mirina zû, lêkolînê dît. Li gorî lêkolînê, ku di Kovara Amerîkî ya Clinical Nutrition de hatî vegotin, potatîkên ku bi awayên din têne kelandin, wek kelandî û kelandî, xuya nakin ku heman xetereyên tenduristiyê ne.
Kartolên sorkirî ji bo tenduristiyê baş e?
Xeta Bottom. Kartol bi vîtamîn, mîneral, antîoksîdan, fîber û nîsşa berxwedêr zêde ye. Lêbelê, kartolên sorkirî dibe ku hin bandorên neyînî yên potansiyel jî hebe, di nav de zêdebûna giraniyê, nemaze dema ku bi mîqdarên mezin têne vexwarin.
Ma ez dikarim kartol bê kelandin bifroşim?
Ma hûn hewce ne ku kartol berî firingî bihelînin? Bersiva kurt na ye, ne hewce ye ku hûn kartolên xwe kelînin berî ku hûn wan bipijin. Ger hûn bixwazin, bê guman hûn dikarin! Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku bi tenê potek mezin a ava şor bînin ku bikelînin.
Kartolên sorkirî dikarin we nexweş bikin?
Ji ber ku li gorî pisporên ewlekariya xwarinê yên federal û dewletê, ew kartolê hîn pêçandî heke pir dirêj were hiştin dikare bi rastî mirî be. … Ev tê wê wateyê ku vexwarina mîqdarek pir hindik a vê toksînê jî - tewra tamkirina xwarinek ku ev toksîn tê de ye jî - dikare we nexweş bike.
Dema ku tê sorkirin kartol çi dibe?
Kartolên xav asîda amînî ya bi navê asparagine dihewîne. … Dema ku di germahiya bilind de tê pijandin, şekir bi asîdên amînî re, di nav de asparagine, di pêvajoyek kîmyewî de ku wekî reaksiyona Maillard tê zanîn, reaksiyonê dike. Reaksîyon ew e ku çêja û rengê wan ê hêja dide kartolên sorkirî, lê di heman demê de ew e ku acrylamide jî çêdike.
Çima kartolên sorkirî ewqas baş in?
Reaksiyona Maillard diqewime dema ku xwarinên mîna kartolan bi qasî glukoz û asîdên amînî rast hebe û li jor 302 pile Fahrenheit were germ kirin. Beşek mezin a tama di firingiyan de jî ji rûnê ku em wan sor dikin tê. Piçek xwê jî tama xwe zêde dike.
Ma pêdivî ye ku ez kartolan berî şuştinê şil bikim?
Avêtina kartolên pelçiqandî gava yekem a bingehîn a çêkirina firingiyên rast e. Pêvajoya şilkirinê nîska tengasiyê ya li dervayê patatayê radike, ku dê bibe alîkar ku firingî hişkbûna bêkêmasî bi dest bixe.
Ma hûn dikarin kartolek xav a kûr sor bikin?
Kartolên sorkirî xwedan deriyek tirş û pir caran şor e ku hundurê gewr û goşt vedihewîne. Her çend kartolên sorkirî bi gelemperî ji xêzik an kubikan têne çêkirin jî, hûn dikarin wan bi tevahî jî bipijin. Kartoleke sorkirî ya tevayî wekî ku hûn kartolek pijyayî an arîkariyek tirşikê dikin xizmet bikin.
Ma divê em kartol ji bo firingî biqelînin?
Lêbelê, berî her tiştî, sir ev e ku meriv wan bi kurtasî di nav ava kelandî de bişewitîne (an jî wan "bişewitîne") berî ku ew biçin nav rûnê germ. Ev piştrast dike ku firingî bi tevahî têne pijandin berî ku di firingiyê de biqelişe.
Hûn dikarin ji kartolên sorkirî jehrê xwarinê bigirin?
Tu fêkî û sebze ji potansiyela jehrîbûna xwarinê bêpar nîne, di nav de yên bi peel. Dr. Niket Sonpal, bijîjk û gastroenterologê bajarê New Yorkê, ji INSIDER re got ku hûn dikarin "temam" ji hilberên mîna porteqal an kartol nexweş bibin, her çend hûn wan paqij bikin.
Meriv çawa solanînê ji kartol derdixe?
DESTPÊK: Solanîn ji kartol tê derxistin, bi sîrkeya 30-60 derece tê xwarê. C, 0.3-1.0 vol% asîda acetîk heye, ji bo 2-5 hûrdeman.
Frîtên sorkirî saxlem in?
Di firingiyên fransî de gelek rûn û xwê heye ku dikare xetereya nexweşiya dil zêde bike. … Xerîdarên zêde yên firingiyên Fransî jî dibe ku xerîdarên xwarinên din ên bi rûn û xwê, vexwarinên şirîn û goştê sor bin.
Çima firingî xerab in lê kartol baş in?
“Patata pijyayî ya navîn (bi çerm) çavkaniyek baş a potasyum, vîtamînên C û B6, û fiber e. … “Pêlkirina çermê ji bo çêkirina firingî û çîpsan dibe sedema windakirina beşek mezin ji fiberê, û nirxa xurekiya kartol hê bêtir kêm dike. Wekî din, firingiyên fransî bi gelemperî xwê ne.